لقد طلبت مشروبات في البار، والآن حان وقت الدفع.
وقبل أن ترى الإجمالي، يقدم لك النادل جهازًا لوحيًا مزودًا بشاشة معلومات رقمية. الخيارات النموذجية هي 18%، 20%، 25% – أو “مخصص”.
مرحبًا بك في واحدة من أحدث المعضلات الثقافية في أمريكا: ما هو المبلغ الذي يجب أن تعطيه إكرامية للنادل؟
أطلق السقاة من جميع أنحاء البلاد مؤخرًا ناقوس الخطر بشأن تقلص البقشيش، مشيرين إلى الانقسام بين الأجيال على الجانب الآخر من المنضدة. يزعم البعض أن الأشخاص الأصغر سنًا الذين يشربون الخمر، وخاصة الجيل Z، يميلون بشكل أقل إلى الإكرامية، هذا إن فعلوا ذلك على الإطلاق، مما يترك السقاة محبطين ومضغوطين ماليًا.
وقال ديريك براون، خبير المزيج المخضرم وخبير الضيافة المقيم في واشنطن العاصمة، إن هناك نسبة مئوية شاملة لإكرامية السقاة.
وقال لشبكة فوكس نيوز ديجيتال: “إنها 20%”. “هذا هو المبلغ الذي يجب أن تكون عليه البقشيش.”
وقال جوناثان هول، مدير الحانة في رانش 616 في أوستن، تكساس، لشبكة فوكس نيوز ديجيتال إن البقشيش “شهد ارتفاعًا عامًا على مر السنين”.
قال هول: “لقد انتقلت نسبة مكافأة نهاية الخدمة المقبولة من 15% إلى 18% وهي الآن 20%”.
تتوافق شركة Toast لبرامج إدارة المطاعم إلى حد ما، قائلة إن السقاة يجب أن يتلقوا إكرامية على أساس النسبة المئوية لطلبات المشروبات المتكررة.
ومع ذلك، “لا توجد إجابة واحدة تناسب الجميع حول المبلغ الذي يجب أن تعطيه إكرامية للنادل”، وفقًا لمدونة على موقع Toast الإلكتروني.
القاعدة الأساسية الجيدة لكل توست هي دفع إكرامية من دولار واحد إلى دولارين لكل مشروب كحولي يتم طلبه. وهذا يشمل البيرة والنبيذ والمشروبات المختلطة القياسية.
“بالنسبة لمشروبات الكوكتيل الأكثر تكلفة أو عند تشغيل علامة تبويب، فكر في إكرامية 15-20% من إجمالي الفاتورة”، وفقًا لما ذكره توست. “هذا يشبه آداب البقشيش في المطاعم.”
وقال هول إن معظم السقاة يعتبرون أن نسبة 20% إكرامية مناسبة، “لكننا لا نتوقع هذا المبلغ على المشروبات المعبأة أو المعلبة”.
الحد الأدنى لمبلغ الإكرامية، حتى لو كنت تطلب مشروبًا واحدًا غير مكلف، وفقًا لـ Toast، يجب أن يكون دولارًا واحدًا.
قال توست: “يُظهر هذا التقدير لوقت النادل وجهده”.
عند طلب كوكتيلات كثيفة العمالة والتي تتطلب المزيد من الوقت والمهارة، مثل الموهيتو أو الطراز القديم، “فكر في البقشيش على الطرف الأعلى من المقياس”، وفقًا لما ذكره توست.
وقال المصدر نفسه إن العوامل الأخرى التي يمكن أن تؤثر على مقدار البقشيش الذي يقدمه الشخص في الحانة هي جودة الخدمة، والوقت من اليوم، والعلاقة بين النادل والعميل.
قال توست: “إذا كان النادل يقدم خدمة استثنائية، ففكر في تقديم البقشيش بسخاء أكبر”. “قد يشمل ذلك تقديم توصيات رائعة، أو الاهتمام أو إعداد المشروبات بعناية إضافية.”
خلال ساعة السعادة أو الأوقات التي يكون فيها السقاة مشغولين بشكل خاص، “فكر في البقشيش على الطرف الأعلى للاعتراف بعملهم الشاق”.
بالنسبة لأولئك الذين يترددون بانتظام على حانات معينة ولديهم علاقة مع النادل، فإن “البقشيش الجيد يساعد في الحفاظ على تلك العلاقة الإيجابية”.
قالت مونيكا بابر من جنوب فلوريدا إنها تحاول دائمًا تقديم البقشيش جيدًا عندما تكون في الحانة، على الرغم من أنها اعترفت بأن الخدمة تلعب دورًا في قرارها.
وقالت لشبكة فوكس نيوز ديجيتال: “إذا قدم لي شخص ما خدمة رائعة واهتم بي، أحاول الالتزام بنسبة 20%”. “إذا كان الأمر سيئًا، فقد أتكيف”.
قال جوش لوف من سياتل إنه ملتزم بالتوصية بدولار واحد لكل مشروب.
وقال لشبكة فوكس نيوز ديجيتال: “أقوم عمومًا بإكرامية دولار لكل جولة، بالإضافة إلى دولار إضافي عند إغلاق الصفقة”. “سأدفع لهم دولارين لكل جولة إذا كانوا مستعدين للمحادثة.”
هناك بعض المواقف التي يكون فيها من المقبول تقديم إكرامية أقل أو عدم تقديمها على الإطلاق، وفقًا لما ذكره توست.
قال توست: “إذا كان النادل فظًا أو غافلًا أو يقدم خدمة سيئة حقًا، فلا بأس من إعطاء إكرامية أقل”. “ومع ذلك، فكر فيما إذا كانت الخدمة السيئة قد تكون بسبب عوامل خارجة عن سيطرة النادل، مثل ليلة مزدحمة على نحو غير عادي.”
“تحقق من إيصالك بعناية لتجنب البقشيش المزدوج.”
أحد الإعدادات التي قد يكون من المقبول فيها تخطي الإكرامية هو أشرطة الخدمة الذاتية. نظرًا لأن العملاء يسكبون البيرة أو النبيذ الخاص بهم، فلا حاجة لإكرامية، “على الرغم من أنه لا يزال من الجيد ترك شيء ما إذا كان الموظفون يقومون بالتنظيف أو يقدمون خدمات أخرى”.
في إعدادات المجموعات الكبيرة أو أثناء المناسبات الخاصة، غالبًا ما تتم إضافة المكافأة إلى الفاتورة النهائية، لذلك لا يلزم الإكرامية.
قال توست: “تحقق من إيصالك بعناية لتجنب البقشيش المزدوج”.
