تتكيف الحانات والمطاعم مع عصر أوزيمبيك من خلال تقديم الكوكتيلات الصغيرة.
“ميني مارتيني” بحجم صغير يصل إلى 1.5 أونصة ورحلات من “بيبي نيجروني” التي تتيح لك تذوق نكهات مختلفة موجودة في عدد متزايد من قوائم الطعام في جميع أنحاء المدينة وخارجها مع استمرار تقلص محيط الخصر الأمريكي واستهلاك الكحول.
وقال أرسطو “تيلي” هاتزيجورجيو، مالك قاعة كلينتون، في إشارة إلى أدوية إنقاص الوزن مثل Ozempic وWegovy: “إن GLP-1 يلتهم شهية الناس كما أن عادات استهلاك الكحول تتغير أيضًا”.
وقال لـ Side Dish: “يشعر الأمريكيون أيضًا بالضيق مع اقتراب الوقت الضريبي”.
“لقد أطلقنا “وجبتنا الصغيرة الصغيرة” مقترنة بمشروب صغير لتقليل هدر الطعام وتوفير بديل ميسور التكلفة بقيمة 8 دولارات لعناصر القائمة ذات الحجم العادي.”
في Lele’s Roman في فندق Ace Hotel في بروكلين – حيث قام الشيف فرانشيسكو باتيستيا بإعداد قائمة مستوحاة من حي Trastevere العصري في روما – يظهر طفل نيجروني على قائمة المقبلات مقابل 5 دولارات في الساعة السعيدة.
يقدم المطعم أيضًا سلسلة نيجروني للأطفال، وهي ثلاثية بحجم 2.5 أونصة. صب يتيح لرواد المطعم تذوق أشكال مختلفة: الكلاسيكي (تانكراي، والبيتر، والخمر الحلو)، والبيانكو (هندريكس، وإتاليكوس، وليليت بلانك) والروبوستو (بيدرو زيمينيز شيري، ولوكساردو بيتر روسو). يتم تقديم الرحلة مقابل 22 دولارًا، مع جرعة واحدة مقابل 9 دولارات خارج الساعة السعيدة.
قال جياكومو إلينا، مدير عمليات الحانات في شركة LDV Hospitality، التي تمتلك مطعم Lele’s Roman: “تسمح الوجبات الأصغر حجمًا للناس بتجربة نكهات متعددة في أمسية واحدة، على غرار قائمة التذوق، مما يجعل التجربة أكثر اجتماعية واستكشافية”.
وقال إن الكوكتيلات الصغيرة يمكن أن تكون مربحة أيضًا.
وأضافت إيلينا: “إنهم يشجعون الضيوف على طلب المزيد من الجولات وتجربة خيارات مختلفة، وغالبًا ما يزيدون الإنفاق الإجمالي مع الحفاظ على التجربة خفيفة وسهلة”.
كما انتشرت الكوكتيلات الصغيرة أيضًا راف في NoHo. يقدم المطعم من جينيفر فيتاليانو من Musket Room وشقيقتها التوأم نيكول والطاهية ماري عطية 10 دولارات لكل 1.5 أونصة. المارتيني المعروف باسم الخدود طوال الخدمة.
قالت جنيفر فيتاجليانو: “إن جولة من الخدود هي الطريقة المثالية لاختتام الأمسية، أو لبدء تجربتك إذا كنت لا ترغب في احتساء كأس مارتيني كامل قبل العشاء”.
بعد عقود من انتهاء غداء المارتيني الثلاث، يقدم مطعم Dynamo Room – وهو مطعم يقدم شرائح اللحم وبار المحار بجوار Madison Square Garden – نسخًا مصغرة من مشروب المارتيني الخاص به. تبلغ تكلفة الإصدارات الصغيرة من Gibson وDirty Martini وVesper وCosmopolitan ما يصل إلى 12.95 دولارًا.
أوفيليا، صالة السطح في برج بيكمان التاريخي في وسط المدينة، تتمتع أيضًا بتجربة تذوق “أوماكوكتيل” جديدة. يشتمل التذوق التدريجي الذي يستمر لمدة 90 دقيقة على سبعة كوكتيلات صغيرة مقترنة بأربعة أطباق “لقمة واحدة” مثل نتوء الكافيار المذهّب وملعقة تارتار التونة. السعر هو 100 دولار للشخص الواحد في أيام الخميس والأحد، و125 دولارًا للشخص الواحد في أيام الجمعة والسبت.
يقدم سوق Time Out في Union Square مشروبات مارتيني صغيرة كل يوم ثلاثاء – 3 أونصة. المشروبات مقابل 10 دولارات لكل منها.
قالت مديرة التسويق جيسيكا بنديج: “تجسّد الكوكتيلات الصغيرة الطريقة التي يريد الناس الخروج بها الآن”.
“لا يزال الضيوف يتوقون إلى طقوس تناول مشروب جميل والإبداع في برنامج كوكتيل رائع، لكنهم يبحثون أيضًا عن المرونة… الكوكتيلات الصغيرة تدعو إلى المزيد من الفضول واللعب.”
وأضاف بنديج أنه في مكان مثل Time Out Market، الذي يدور حول “الاكتشاف كجزء من المتعة”، “تحول الكوكتيلات الصغيرة البار إلى تجربة تذوق بدلاً من مجرد طلب واحد.”
تقدم شركة Isla & Co. المفضلة لدى الأستراليين، والتي افتتحت للتو مواقع استيطانية في ويليامزبرغ ولوار إيست سايد، رحلة إسبرسو مارتيني صغيرة بحجم 3 أوقية. نظارات.
وقال توم روز من شركة بارشد هوسبيتاليتي، التي تدير المؤسسة: “الأمر لا يتعلق بتقليل شرب الخمر، بل يتعلق بتجربة المزيد”.
“لقد ولد المفهوم بأكمله من رغبة الضيوف في تجاوز مجرد كوكتيل واحد وتذوق ثلاثة تعابير مختلفة من قهوة الإسبريسو مارتيني الكلاسيكية، ولكل منها شخصيتها الخاصة ورحلة النكهة.”
أخيرًا، من المعروف أيضًا أن فرانكي سولاريك، مالك BarChef، وهو أحد أعضاء لجنة التحكيم في برنامج “Drink Masters” على Netflix، يفاجئ الضيوف بـ 1.5 إلى 2 أونصة. يتم تقديم الكوكتيلات بطرق فريدة. وتشمل هذه المنتجات الطيران الكروي المصنوع من مشروبات الجين والماراشينو والبنفسج وعصير الليمون ونكهات الجريب فروت، وكلها يتم توصيلها بالملعقة وتكلف 6 دولارات فقط.
وهذا بالمقارنة مع الكوكتيلات ذات الحجم العادي التي تبدأ بحوالي 26 دولارًا، وتصل تكلفتها إلى ما يقرب من 100 دولار.
وقال سولاريك: “أعتقد أن اتجاه الكوكتيل الصغير يعتمد على الاعتدال المتحكم فيه”. “كما أنه يمنح الضيوف خيار تجربة الكوكتيلات المختلفة مع عدم الالتزام بالوجبات الكاملة.”
نسمع… بالنسبة لأولئك الذين يحتفلون بيوم المرأة العالمي هذا الأحد، فإن Aperitivo by Carta في West Village هو مقهى وبار نبيذ ومطعم تم افتتاحه حديثًا ومملوك للنساء.
كل أسبوع من شهر مارس، ستعرض المنشأة نبيذًا من مزرعة عنب مملوكة و/أو تنتجها نساء بارزات في الصناعة، تختارهن مديرة النبيذ ريبيكا باولسون.
في يوم الثلاثاء الموافق 24 مارس، ستقود الشيف التنفيذي سيلفيا جارسيا نيفادو فصلًا يضم النبيذ، بما في ذلك Ragotiere، وهو Muscadet Sur Lie Black Label لعام 2023، من Amélie Dugué-Couillaud، وهي جزء من الجيل السابع من عائلتها التي تدير Château de la Ragotière، وهي ملكية تاريخية في وادي لوار يعود تاريخها إلى القرن الرابع عشر. سيكون التذوق مصحوبًا بوجبات خفيفة مقابل 75 دولارًا للشخص الواحد.
