المؤامرة تكثف …
تشير الأبحاث الجديدة إلى أننا ندفع سعرًا أعلى لانغماسنا ذي الدهون العالية مما كان يعتقد سابقًا – حتى واحد فقط من اللبن إضعاف تدفق الدم إلى الدماغ ، مما يزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والخرف.
وكتب الباحثون كريس مارلي وداميان بيلي من جامعة ساوث ويلز في المحادثة: “بينما نتعلم ، عندما يتعلق الأمر بحماية صحة الدماغ ، قد يحسب كل وجبة”.
نحتاج جميعًا إلى عمل الدهون – يوفر الطاقة والدفء والحماية لأعضائنا.
الدهون المشبعة وغير المشبعة مختلفة كيميائيا ولها تأثيرات مختلفة تماما على أجسامنا.
تتسبب الوجبات المرتفعة في الدهون المشبعة في ارتفاع مستويات الدهون في الدم وتشدد جدران الأوعية الدموية ، مما قد يضعف تدفق الدم ويجبر القلب على العمل بجدية أكبر. هذه الآثار ذروة أربع ساعات بعد الاستهلاك.
كان الباحثون حريصين على اكتشاف كيف يؤثر هذا المزيج من العوامل على الدماغ.
بتوظيف 20 رجلاً تتراوح أعمارهم بين 18 و 35 و 21 رجلاً بين 60 و 80 عامًا ، قام الباحثون بقياس فعالية الأوعية الدموية المرتبطة بصحة القلب والدماغ قبل استهلاكها وبعدها اللبن يطلق عليه “قنبلة الدماغ”.
سجل الهز المنطقي في 1،362 سعرة حرارية و 130 جرام من الدهون ، حيث كان المكون الأساسي كريمة الخفق الثقيلة.
وكتب مارلي وبيلي: “أكدت النتائج التي توصلنا إليها الأبحاث السابقة التي أظهرت أن الوجبة عالية الدهون تضعف قدرة الأوعية الدموية المرتبطة بصحة القلب على فتحها في كل من المشاركين الصغار والكبار”.
وأضافوا: “قللت هذه العوائق من قدرة الدماغ على التغيرات في ضغط الدم”. “كان هذا أكثر وضوحًا (بحوالي 10 ٪) في البالغين الأكبر سناً ، مما يشير إلى أن العقول القديمة قد تكون أكثر عرضة لتأثيرات الوجبة.”
أشار الزوج إلى أن الأبحاث السابقة أظهرت أن الوجبات عالية في الدهون المشبعة تزيد من الجذور الحرة التي تدور حول الخلايا مع تقليل أكسيد النيتريك ، مما يساعد على استرخاء الأوعية الدموية ويدعم نقل الأكسجين والجلوكوز في جميع أنحاء الجسم.
لهذا السبب توصي جمعية القلب الأمريكية بحد الدهون المشبعة إلى أقل من 6 ٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية.
بالنسبة لشخص يتناول 2000 سعرة حرارية في اليوم ، فهذا لا يعني أن أكثر من 120 سعرة حرارية – أو حوالي 13 جرامًا – يجب أن يأتي من الدهون المشبعة.
هذا الحد يسهل تجاوزه. يحتوي ملعقة واحدة فقط من الزبدة على حوالي 7 غرامات من الدهون المشبعة ، في حين أن شريحتين من حزمة لحم الخنزير المقدد في حوالي 3 غرامات.
يوصي الخبراء بالتداول في الدهون المشبعة للأصوات المتعددة غير المشبعة ، مثل تلك الموجودة في الأسماك الزيتية والجوز والبذور والأفوكادو وزيت الزيتون ، والتي تم ربطها بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
ومع ذلك ، يحذر مارلي وبيلي من أنهما لا يعرفون كيف يستجيب الدماغ للوجبات المرتفعة في الدهون غير المشبعة.
كما اعترفوا بأن أحد القيود الأساسية لدراستهم هو أنه لا يفسر كيف يستجيب الدماغ الأنثوي لتناول وجبة عالية في الدهون المشبعة.
وقالوا: “هذه فجوة حاسمة في معرفتنا لأن النساء يواجهن خطرًا أكبر من السكتة الدماغية والخرف في الحياة اللاحقة مقارنة بالرجال”.
ومع ذلك ، فإنهم يأملون أن توضح نتائجهم مدى أهمية التغذية المناسبة على المدى الطويل.
وكتبوا: “تقدم دراستنا تذكيرًا في الوقت المناسب بأن النظام الغذائي لا يشكل فقط صحتنا طويلة الأجل. كما أنه يؤثر على جسمنا ودماغنا في الوقت الفعلي”.
