في الساعة الثالثة بعد الظهر في أحد أيام الأسبوع داخل مقهى Dayglow العصري في بوشويك، ينحني باريستا جوشوا تيري فوق كأس كوبيه على البار كما لو كان يقوم بتفكيك قنبلة.
إن موضوع اهتمامه الوثيق هو توين بيكس، وهو أحد كوكتيلات القهوة الشهيرة في المتجر – وهو عبارة عن “لكمة حليب” متوجة بالكرز وشفافة تمامًا تشبه مانهاتن تمامًا، وتضرب مثل هزة قهوة وقود الطائرات، وتبلغ تكلفتها 12 دولارًا وبطريقة ما لا تحتوي على أي خمر.
يعد إعداد المشروب، وهو جزء من قائمة خاصة مخصصة للمخرج السينمائي الراحل ديفيد لينش، عملية كثيفة العمالة إلى حد يبعث على السخرية، تبدأ بإنشاء قاعدة غريبة مثل البرنامج التلفزيوني الذي تم تصميمه لتكريمه – جرعة من قهوة الإسبريسو المكسيكية بالشوكولاتة ممزوجة بالليمون وعصير الكرز اللاذع وكرز أمارينا وصبغة الشاي الأسود والهمس من الملح.
يُسكب هذا المزيج بعد ذلك في اللبن ويُترك ليتخثر حتى تتمكن بروتينات الحليب من التخلص من النكهات القاسية وتترك وراءها شيئًا حريريًا بدرجة كافية لنجمة في إعلان للعطور. بمجرد تبريده وتصفيته، وهي عملية تستغرق يومًا على الأقل، يتم سكبه فوق مكعب ثلج كبير واحد – وينتهي بكرز أمارينا اللامع.
حول تييري، هناك حشد من أبناء الجيل Z المتعبدين والمستعدين للانستغرام، يمسحون هواتفهم بين الرشفات، متجاهلين شمس الظهيرة في الخارج – مشغولون جدًا بتوثيق بعض من أهم مشروبات القهوة الإباحية في بروكلين.
مرحبًا بكم في أحدث أنواع الحياة الليلية في نيويورك – في وضح النهار، مع الكافيين الكامل والخالية من آثار الكحول.
وفقًا لاستطلاع حديث، فإن جيل Z يشربون كميات أقل من الكحول مقارنة بأي جيل سابق، لكنهم ما زالوا يتوقون إلى الطقوس والأجواء والعرض الفني للكوكتيل.
تدخلت متاجر مثل Dayglow لملء الفراغ – حيث تهتز وتحريك وإشعال الكوكتيلات اللامعة التي تبدو وكأنها تنتمي إلى قائمة طعام سهلة ولكنها في الواقع تقدم ركلة الكافيين بدلاً من المخلفات.
فكر في قهوة الإسبريسو مارتيني دون الرعب الوجودي، والإبداعات الرغوية التي طعمها مثل الحلوى ولكن رائحتها مثل المسرح ومقويات المشروب البارد التي يمكن أن تتضاعف كفن حديث.
في مدينة لا تنام أبدًا، لم يعد الكافيين مجرد طقوس صباحية، بل أصبح شكلاً من أشكال الفن وعملة اجتماعية وجواز سفر إلى الحياة الليلية للفضوليين الرصينين.
من مقاهي ويست فيلدج المضاءة بنور الشمس إلى معابد الكروم والرخام في وسط المدينة، يحتسي سكان نيويورك المشروبات التي تبدو وكأنها كوكتيلات راقية – ولكنها تحتوي على كمية كبيرة من القهوة.
قال توم إيفيرجان، مؤسس Dayglow، الذي يميل متجره في بوشويك إلى جذب الحشود أثناء النهار التي تبدو وكأنها تستعد لأسبوع الموضة القادم في نيويورك: “الناس يشربون كميات أقل من الكحول – لكنهم ما زالوا يريدون الأجواء والتجربة الاجتماعية للاستمتاع بكوكتيل رائع في الحانة”.
يأتي العديد من عملاء Ifergan لتناول مشروب توتورو المميز في المقهى، والذي يمزج بين القهوة المقطرة والسمسم الأسود وزهر البرتقال والعسل وحليب الشوفان وكريمة جوز الهند.
إنه مشروب مريح وغريب وسحري – وهو مشروب يمكن أن يلعب دور البطولة في أحد أفلام Studio Ghibli. يكلف 12 دولارًا، مثل Twin Peaks، ولكن لا يبدو أن هذا يزعج أحداً.
قالت مادلين نورثواي، 33 عامًا، وهي مصورة فوتوغرافية، من مشجعي Dayglow لصحيفة The Post: “في بعض الأحيان، لا ترغب في تناول الكحول كل ليلة”. “يبدو موكتيل القهوة هذا أكثر خصوصية من مشروب اللاتيه العادي، لذا فهو يستحق (المال) 10 إلى 12 دولارًا.”
ووافقت عارضة الأزياء وزميلتها المصورة سيدني جاكسون، 29 عامًا، على ما يلي: “تبدو Twin Peaks وكأنها من الطراز القديم ولكنها تمنحني طاقة القهوة بدلاً من المخلفات. إنها أنيقة بدون ندم.”
وفقًا لـ Ifergan، يريد سكان نيويورك اليوم المشروبات مع “تجربة أكثر فخامة”، وأصبحت المقاهي المكان الطبيعي للحصول عليها: جزء من البار، وجزء من المختبر، وجزء من مجموعة TikTok.
وبفضل وسائل التواصل الاجتماعي، أصبح الضغط مستمرا.
وقال لصحيفة The Post: “خاصة مع ظهور TikTok، أصبح إنشاء المشروبات الآن فنًا عامًا دفع صناعة القهوة إلى أن تكون أكثر إبداعًا في مزيجها”.
وفي الوقت نفسه، عبر النهر الشرقي، يستمر المشهد في شركة Felix Roasting Co. في بارك أفينيو.
في ظل برج جيه بي مورجان تشيس الجديد الضخم في شارع 47، يرتشف سكان مانهاتن الذين يرتدون أحذية بدون كعب مصقولة جيدًا جنبًا إلى جنب مع المستقلين والسياح، متحدين في السعي وراء أعلى مستويات الكافيين في وسط المدينة – هيكوري سمورز لاتيه، التي تمت إزالتها بزخرفة من تحت قاء زجاجي، مما يرسل عمودًا من الدخان يحوم نحو السقف مثل نار مخيم صغيرة.
هذا المشروب الحرفي، الذي تبلغ تكلفته 15 دولارًا، لا يُصنع فقط، بل يتم تنظيمه. ينقع صانعو القهوة المشروب في بسكويت غراهام لمدة 24 ساعة كاملة، ثم يسكبونه في كوب نيك آند نورا اللذيذ، ثم يغلفون كل شيء بالشوكولاتة الداكنة والمكسرات المطحونة كما لو كانوا متوجهين إلى حفلة موسيقية.
النهاية؟ يتم احتجاز الخليط بأكمله تحت قارورة مليئة بالجوز للحصول على جلسة تدخين، في حين يتم تحميص أعشاب من الفصيلة الخبازية من الفانيليا محلية الصنع بجانب الطاولة إلى أي مستوى من الفحم يرغب فيه العربة الداخلية الخاصة بك.
إذا بدأت تشعر بالحنين إلى تجارب المعسكرات الصيفية الماضية، فهذه هي النقطة، حسبما قال مؤسس فيليكس، مات موينيان، لصحيفة The Post.
وقال: “هذه المشروبات تهدف إلى أن تكون وسيلة نقل، وتنقلك إلى وقت ومكان بعيد عن الصخب والضجيج”.
5 محطات أساسية في حلبة موكتيل القهوة
توهج النهار
يقدم مكان الاستراحة الأكثر ازدحامًا في بوشويك، وهو مقهى مضاء بنور الشمس ومصنع جعة ليلي، القهوة الراقية والإبداع على مستوى الكوكتيل في مساحة مشرقة وجاهزة لـ TikTok – ونعم، الجراء مرحب بهم أيضًا. من الحبوب النادرة إلى موكتيلات القهوة الفاخرة، حيث يلتقي الكافيين بالأناقة.
ناعم وحلو وسهل الشرب بشكل خطير توين بيكس (12 دولارًا) عبارة عن مشروب حليب نوير يُشرب مثل مشروب مانهاتن الأنيق الذي يحتوي على الكافيين أو الطراز القديم.
الأسود النفاث توتورو (12 دولارًا)، مشروب الفحم، هو جوز الهند، حلو وساحر – مثل شخصية جيبلي في الكوب.
ذو اللون الأزرق السماوي طريق مولهولاند (10 دولارات) مع حليب جوز الهند والليمون والنعناع وجوزة الطيب، ولعب الحيل على الحنك – مثل الصندوق الأزرق في Club Silencio في فيلم Lynch الشهير.
ال ممحاة (10 دولارات) تجمع بين رغوة الصرف الصحي الخضراء وصودا البطيخ والقهوة المقطرة وكريمة جوز الهند الفحمية في تجربة لذيذة بشكل غريب.
شركة فيليكس للتحميص
تم تزيين صندوق جوهرة الكافيين في ميدتاون من قبل المصمم كين فولك، حيث تجتمع التصميمات الداخلية الجاهزة للانستغرام مع إبداعات القهوة الفاخرة.
بدءًا من شراب القهوة المصنوع منزليًا وحتى سندويشات البانيني المعقدة، فهو جزء من معمل قهوة فاخر وجزء من مكان الاستراحة الأنيق، وكل ذلك يتم تقديمه بابتسامة.
هُم هيكوري سمورز لاتيه مدخن 15 دولار يشبه نار المخيم في مرحلة الطفولة في كوب، مكتمل برائحة الخطمي المحمص ولمسة من دخان الجوز. إنه المشروب غير الكحولي الوحيد في وسط المدينة الذي يمكننا التفكير فيه والذي يأتي مع الدخان و مشوي الخطمي.
تونيك الإسبريسو المفكك (11 دولارًا) هو جزء من الكوكتيل، وجزء من مختبر القهوة: منشط طازج محلي الصنع، وتخفيض كامباري، والريحان الثلاثي، وقشر الليمون، ورذاذ من ماء الورد، مما يجعله أداءً بقدر ما هو مشروب.
قهوة فليني
قهوة فيلليني صغيرة الحجم، على شكل مثلث وجذابة تمامًا. إنه يجلب المشاعر الإيطالية الكلاسيكية إلى West Village مع قهوة الإسبريسو من الدرجة الأولى والموظفين المرحبين.
أضف ضجة كبيرة على وسائل التواصل الاجتماعي وتوسع المواقع ولا عجب أن الجميع (بما في ذلك دوا ليبا وخطيبها كالوم ترنر) يصطفون من أجل دولتشي فيتا كافيه.
ال تيراميسو لاتيه (11 دولارًا) عبارة عن حلوى في فنجان – عبارة عن “موكتيل قهوة” خالٍ من المشروبات الكحولية مع قهوة الإسبريسو المزدوجة والماسكاربوني ومسحوق الكاكاو والحليب.
إنه تيراميسو يمكنك شربه، دون الحاجة إلى ملعقة أو كرامة.
غير منتظم
مخبز غير منتظم – حلم الحمى المليء بالكربوهيدرات الذي أعطى نيويورك كيندر بوينو بومبولوني والكرواسون المحشو بالأبيرول – تضاعف رسميًا ليصبح أكثر مخبز TikTok في المدينة مع أحدث أعماله: Latinis.
أعتقد أن اللاتيه يجتمع مع المارتيني، مع كل دقة طهاة المعجنات على آلة طحن السكر. يصل كل مشروب بقيمة 8 دولارات متوجًا بثلاثة أسياخ صغيرة من الكرواسان، وهي في الأساس باقة من الخبز تتمايل فوق الرغوة الباردة. إنهم يتناوبون النكهات مع المواسم مثل دار الأزياء – ولكن تشكيلة هذا الشهر هي النعناع البري الخالص لجمهور المحتوى.
ال مشروب لاتيني بارد يأتي مع كرواسون الشوكولاتة المغطى بالفيليتين، فلماذا لا تحول الكافيين الصباحي إلى صينية حلوى؟
ال ماتشا لاتيني الخضراء يتضاعف مع الكرواسان المغطى بالماتشا ومشروبًا ومتجرًا للحلويات في كوب واحد.
ال الفراولة روز لاتيني عطر زهري ورغوي وجاهز للنشر على إنستغرام بشكل لا لبس فيه – حلم حمى ذو بتلات وردية طعمه مثل شهر فبراير في باريس.
و بلو ماتشا لاتيني، المصنوعة من زهور الفراشة والبازلاء، تبدو وكأنها جرعة تم تخميرها بواسطة ساحرة أنيقة للغاية، مع شراب اللافندر وثلاث قطع صغيرة عادية لحسن التدبير.
