على عكس مشروبات الشتاء المحبوبة على نطاق واسع مثل الشوكولاتة الساخنة أو عصير التفاح الساخن، هناك عدد قليل من مشروبات العطلات التي تثير الاستقطاب مثل شراب البيض.
قال جو أليسي من ويست لونج برانش بولاية نيوجيرسي لصحيفة The Post: “لا أعرف متى تناولت شراب البيض لأول مرة، لكن عندما فعلت ذلك، بدأت قصة حب”. “أنا أحب حقيقة أنه كريمي. من الواضح، عندما كنت طفلاً، لم يكن هناك كحول فيه، ولكن (في وقت لاحق) قمت بتجربة ذلك … يجب أن يكون له تلك الركلة.”
“أنا احتفالي مثل أي شخص آخر – سجلني لتناول الكاكاو أو عصير التفاح الساخن طوال اليوم – ولكن هناك شيء مسيء للغاية بالنسبة لي بشأن لزوجة شراب البيض،” ردت بروكلينايت و”عدو النوغ” سيينا سوليفان على The Post. “بالإضافة إلى ذلك، هناك شيء مقلق للغاية فيما يتعلق بالبيض في المشروبات – وهو نفس السبب الذي يجعلك لا تمسك بي أبدًا مع الويسكي الحامض أو مشروب الجين.”
تم تعريف شراب البيض بواسطة Christmas Central بأنه “مشروب تقليدي مصنوع من الكريمة أو الحليب والبيض والسكر”، ويعود تاريخه إلى القرن التاسع عشر تقريبًا (على الرغم من أنه من المحتمل أن يكون موجودًا لفترة أطول من ذلك بكثير) وقد أشار إليه مراسل البيت الأبيض البريطاني في عام 1815، الذي كتب أن ضيوف الرئيس جيمس ماديسون تم تقديم “مشروب البيض” في أحد التجمعات.
عادة ما يتم تقديم المشروب الشبيه بالكاسترد مبردًا، على الرغم من أنه يمكن تسخينه، وغالبًا ما يتم نكهة التوابل مثل القرفة أو جوزة الطيب أو القرنفل أو اليانسون، وهي توابل حلوة موطنها الصين وفيتنام. تتوفر أيضًا الإصدارات التي يتم شراؤها من المتجر خلال العطلات في متاجر البقالة، على الرغم من أن تلك تميل إلى الجانب الأقل سمكًا.
الإصدارات الكحولية من المشروب – والتي تحظى بشعبية خاصة في حفلات الأعياد وحفلات الرقص على حد سواء – تُضاف تقليديًا إلى المشروبات الروحية مثل الروم الداكن أو المتبل أو البراندي أو البوربون أو الويسكي.
يشتهر ديث آند كو، وهو بار كوكتيل شهير في إيست فيلدج في مانهاتن، بمنتجته الأكثر مبيعًا Vintage Eggnog، المصنوع من مزيج وفير من المشروبات الكحولية بما في ذلك البوربون والروم الجامايكي ودوسي ماديرا والكونياك. تم نشر المكان مؤخرًا على Instagram لتذكير المتابعين بأن موسم الكوكتيل الشتوي المشهور قد بدأ رسميًا، حيث حصل على أكثر من 1700 إعجاب.
قال رئيس النادل سيث هيرافي لصحيفة The Post: “أحد الأشياء المفضلة لدي في العمل في Death & Co خلال العطلات هو عدد الضيوف الذين أقابلهم والذين يعبرون عن كيف أصبح التوقف لتناول كوب من Vintage Eggnog جزءًا من تقاليد العطلة”. “لقد أخبرني أحد الضيوف مؤخرًا أنهم مددوا فترة توقفهم إلى ألمانيا، فقط حتى يكون لديهم الوقت الكافي لتناول كأس قبل العودة مباشرة إلى المطار!”
في حين أن شراب البيض هو المفضل لدى الكثيرين في عيد الميلاد، إلا أن مشروبًا غير جديد قد شق طريقه إلى وعي الطهي العام.
كوكيتو – مشروب تقليدي كريمي لقضاء العطلات في بورتوريكو يشبه شراب البيض في الملمس ولكنه محضر بحليب جوز الهند (بدون بيض) – من المحتمل أن يكون موجودًا منذ القرن العشرين، وفقًا لمدونة الحليب الخاصة بمزارعي الألبان في فلوريدا. في السنوات الأخيرة، انتشر هذا التطبيق على TikTok خارج مجتمع بورتوريكو ويصل حاليًا إلى ما يزيد عن 61600 مشاركة.
يتم تقديم المشروب البارد، الذي يستخدم العديد من نفس التوابل المستخدمة في شراب البيض، تقليديًا في Noche Buena – في الليلة التي تسبق عيد الميلاد – على الرغم من أن الكثيرين يستمتعون به طوال الموسم.
قالت نيكي ماري، وهي أميركية كوبية فخورة تقيم في مدينة نيويورك وتصنع كوكيتو بنفسها ولكنها تستمتع أيضًا بشراب البيض، إنها ترى “بالطبع” أن المشروبين منافسان جديران.
“إنه مشابه، لكنه مختلف، أليس كذلك؟” وقالت ماري للصحيفة. “لدى كوكيتو تقاليد طويلة الأمد مع المجتمعات اللاتينية واللاتينية. لذلك، بالنسبة لنا، فهي تمثل التقاليد في بلداننا … كلنا نضع فيها لمستنا الخاصة، وهذا ما يجعلها مميزة.”
ماري، التي ولدت في الولايات المتحدة ولديها عائلة “متأمركة للغاية، على الرغم من حقيقة أنهم من أصل إسباني”، تجد الجدل الفيروسي حول ما إذا كان شراب البيض أو كوكيتو أفضل “مثيرًا للاهتمام”.
قالت ماري: “كانت هناك كل هذه التعليقات، “لا تستعمروا الكوكيتو، اتركوا الكوكيتو وشأنهم”. “لكن ليس من الضروري أن يكون الأمر كذلك، أليس كذلك؟ ليس علينا أن نعزو السياسة إلى كل شيء نقوم به. أعتقد أنه من المهم أن نعتنق التقاليد، ولكن أيضًا أن نتشارك التقاليد ونتعلم أشياء جديدة”.
وصفة الموت وشركاه خمر البيض
تم إنشاء هذا الإصدار في عام 2014 بواسطة تايسون بوهلر، نائب رئيس العمليات الحالي في D&C والنادل الرئيسي السابق. إنه يصنع 100 مشروب ضخم وجاهز للحفلات.
مكونات:
- 152 أوقية. (4500 مل) ويسكي وايومنغ دفعة صغيرة من بوربون
- 76 أونصة. (2250 مل) سميث آند كروس رم جامايكي
- 76 أونصة. (2250 مل) إتش آند إتش دوسي ماديرا
- 76 أونصة. (2250 مل) مارتيل مقابل كونياك
- 300 أوقية. (8000 جرام) سكر أبيض محبب
- 200 بيضة (11000 جرام)
- 600 أوقية. (18,330 جرام) حليب كامل الدسم
- 400 أوقية. (11,665 جرام) كريمة ثقيلة
الاتجاهات:
1. العمل على دفعات، مزيج السكر والحليب حتى يذوب.
2. العمل على دفعات، امزجي البيض والحليب على سرعة منخفضة جدًا حتى يندمجوا.
3. قم بجمع المكونات المتبقية وحركها جيداً.
4. ضعه في حاويات كوارت جديدة/نظيفة أو في زجاجات زجاجية للتخزين على المدى الطويل.
5. العمر في أي مكان من أسبوعين إلى عامين.
