يناير هو شهر الحساء الوطني، وبالنسبة للعديد من الأميركيين، يعني هذا تناول الأطعمة المريحة المألوفة مثل حساء الدجاج أو حساء الطماطم، ولكن أيهما أكثر صحة في الواقع؟
يمكن أن يمتد المظهر الغذائي لوعاء أو كوب من الحساء عبر الطيف من الصحي إلى الدهني والسعرات الحرارية.
وقالت فاندانا شيث، اختصاصية التغذية النباتية وخبيرة مرض السكري التي تعيش في كاليفورنيا، إن كلا الحساءين يمكن أن يكونا أطباقًا مريحة.
ومع ذلك، يمكن أن تختلف خصائصها الغذائية بشكل كبير بناءً على المكونات والتحضير.
وقالت: “اختر الإصدارات التي لا تحتوي على سكريات مضافة، مع الحد الأدنى من الدهون المشبعة وانخفاض الصوديوم للحفاظ على صحتها. وعندما يكون ذلك ممكنًا، استمتع بالخيارات محلية الصنع أو ذات الحد الأدنى من المعالجة مع الخضار الطازجة والبروتين الخالي من الدهون وغيرها من الخيارات الغنية بالألياف”.
حساء الدجاج
قالت ميشيل روثنشتاين، اختصاصية تغذية أمراض القلب ومقرها نيويورك، إن حجم الحصة القياسية من حساء نودلز الدجاج (حوالي كوب واحد) يحتوي عادة على حوالي 100-150 سعرة حرارية، مع حوالي 6-10 جرام من البروتين وفي أي مكان من 500 ملليجرام إلى أكثر من 1500 ملليجرام من الصوديوم.
وبخلاف الأرقام، قال روثنشتاين إن حساء الدجاج محلي الصنع يمكن أن يوفر البروتين الخالي من الدهون وفيتامينات ب والزنك الداعم للمناعة.
تشير بعض الدراسات إلى أن حساء الدجاج قد يساعد في تخفيف أعراض البرد مثل احتقان الأنف وقد يكون له تأثيرات مضادة للالتهابات.
ومع ذلك، ليست كل أنواع حساء الدجاج متساوية. وقال روثنشتاين إن الإصدارات المعدة تجاريا وحتى محلية الصنع يمكن أن تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، مما قد يؤثر سلبا على ضغط الدم.
عند شراء حساء الدجاج الجاهز، توصي بالتحقق من الملصقات الخاصة بمحتوى الصوديوم الذي يقل عن 500 ملليغرام لكل وجبة ومراقبة السكريات والمنكهات المضافة.
وبالمثل، عندما يتم إعداد حساء الدجاج من الدجاج الخالي من الدهون والخضروات والمرق الخفيف، فإنه يمكن أن يكون خيارًا غنيًا بالمغذيات، كما قال شيث.
ينصح شيث باختيار الحساء المحتوي على المرق مع الدجاج الخالي من الدهون والكثير من الخضار والحد من أو تجنب الأصناف ذات الأساس الكريمي، والتي تميل إلى أن تكون أعلى في الدهون المشبعة.
حساء الطماطم
وفي الوقت نفسه، يقدم حساء الطماطم ملفًا غذائيًا مختلفًا.
وقال شيث: “لكل كوب واحد، ستحصل على 70-150 سعرة حرارية اعتمادًا على المرق أو الكريم، والليكوبين والفيتامينات A وC، والتي يمكن أن تساعد في دعم صحة العين والمناعة”، مشيرًا إلى أن محتوى الصوديوم يمكن أن يتراوح من 400 إلى 900 ملليجرام، خاصة مع الإصدارات المعلبة.
وقال شيث إنه بالمقارنة مع حساء الدجاج، فإن حساء الطماطم يتبع مقياس البروتين.
وسلط روثنشتاين الضوء على الليكوبين باعتباره أحد أكبر فوائد حساء الطماطم، مشيرًا إلى أن مضادات الأكسدة “قد تساعد في تقليل الالتهابات وأمراض القلب وصحة المناعة”.
وأضافت: “كما تمت دراسة الليكوبين لفائدته (في تقليل) خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. كما أن حساء الطماطم غني أيضًا بفيتامين C والبوتاسيوم، اللذين يحميان أيضًا صحة القلب والمناعة”.
كما هو الحال مع حساء الدجاج، يؤكد اختصاصيو التغذية على أهمية الحفاظ على مستويات منخفضة من الصوديوم والسكريات المضافة.
يوصي شيث باختيار حساء الطماطم المعبأ حيث تشكل الطماطم الكاملة غالبية المكونات لزيادة العناصر الغذائية إلى الحد الأقصى.
أيهما أكثر صحة؟
إذا اضطرت إلى الاختيار، قالت روثنشتاين إنها ستختار حساء الطماطم، مؤكدة على محتواه من مضادات الأكسدة، مع الإشارة إلى أن التحضير والمكونات تحدث فرقًا كبيرًا.
وقال شيث إن كلا الحساءين يمكن أن يتناسبا مع نظام غذائي صحي عند اختيارهما بعناية.
وقالت: “حساء الدجاج يمكن أن يكون خيارا أفضل عندما يتعلق الأمر بالبروتين ويجعلك تشعر بالشبع”.
“حساء الطماطم مليء بمضادات الأكسدة، وعلى الرغم من أنه يحتوي على نسبة أقل من البروتين، يمكنك الاستمتاع بطبق من حساء الطماطم مع جانب غني بالبروتين للحصول على وجبة متوازنة.”
خلاصة القول: اختر إصدارات منخفضة الصوديوم من المتجر أو قم بإعداد الحساء في المنزل للتحكم بشكل أفضل في الملح والمكونات.
