القرنبيط هو 2025.
من المتوقع أن تصبح الخضروات التي تم تجاهلها منذ فترة طويلة الغذاء الصحي الرائد في العام المقبل، مع ارتفاع عمليات البحث عبر الإنترنت بالفعل، وفقًا لتقرير Pinterest Predicts السنوي الذي صدر هذا الأسبوع.
مكافأة إضافية: القوة الغذائية سهلة على محفظتك بقدر ما هي مفيدة لك.
ويتوقع تقرير عام 2026 أنه “في العام المقبل، سيقول جيل الطفرة السكانية والجيل العاشر وداعًا لهوسهم بالقرنبيط ويتوجون الملفوف كأفضل لاعب في المطبخ الجديد”.
والأرقام تدعم ذلك. وقفزت عمليات البحث عن فطائر الملفوف على منصة التواصل الاجتماعي بنسبة 110% بين سبتمبر 2024 وأغسطس 2025 مقارنة بالعام السابق.
وارتفع الاهتمام بحساء جولومبكي – وهو طبق بولندي مكون من الملفوف المسلوق واللحم البقري المفروم – بنسبة 95%. كما ارتفعت عمليات البحث عن ملفوف ألفريدو، والملفوف المخمر، والبوك تشوي المقلي، وهو نوع من الملفوف الصيني.
وبعبارة أخرى، فإن الأميركيين يطورون “سحق الملفوف” – ويقول الخبراء إن لديهم سبباً وجيهاً لذلك.
وقالت جوليا زومبانو، اختصاصية تغذية مسجلة، لكليفلاند كلينيك: “إنها واحدة من تلك الأطعمة التي طعمها أفضل مما تبدو عليه، ولها قيمة غذائية أكبر مما يتوقعه الناس”. “بالإضافة إلى ذلك، فهي متعددة الاستخدامات وبأسعار معقولة ويسهل العثور عليها.”
تأتي الخضروات الصليبية الكلاسيكية في مجموعة من الألوان والأشكال والأحجام. كما أنه عنصر أساسي في المطابخ حول العالم، ويظهر في كل شيء بدءًا من اليخنة الشهية والأطعمة المخمرة المفضلة مثل الكيمتشي والمخلل الملفوف إلى السلطات المقرمشة والسندويشات والبطاطا المقلية.
من السهل معرفة السبب. إلى جانب كونه رخيص الثمن وطويل الأمد، فإن الملفوف منخفض السعرات الحرارية ومليء بالفيتامينات ومضادات الأكسدة والألياف.
في الواقع، كوب واحد فقط من الملفوف الأخضر الخام يوفر 54% من فيتامين C اليومي – الضروري لإنتاج الكولاجين، وشفاء الجروح، والمناعة، وامتصاص الحديد – و85% من فيتامين K اليومي، الضروري لتخثر الدم والعظام القوية.
كما أنه يحتوي على جرعة صحية من البوتاسيوم، مما يساعد على الحفاظ على ضغط الدم تحت السيطرة، والستيرول النباتي الذي يمكن أن يقلل الكولسترول الضار LDL ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
قالت تريسي كولين، أخصائية التغذية المسجلة، لـ EatingWell: “الملفوف مليء بمضادات الأكسدة التي تساعد على مكافحة الالتهابات، وهو مساهم كبير في أمراض التمثيل الغذائي”.
وتشمل مضادات الأكسدة هذه مركبات الفلافونويد والأنثوسيانين والجلوكوزينات، التي تحارب الجذور الحرة وتمنع تلف الخلايا.
في إحدى الدراسات الصغيرة، كان لدى الأشخاص الذين تناولوا معظم الخضروات الصليبية، بما في ذلك الملفوف، مستويات التهاب أقل بكثير من أولئك الذين تناولوا كميات أقل.
الالتهاب المزمن ليس مجرد مشكلة استقلابية. ويرتبط بأمراض القلب والتهاب المفاصل الروماتويدي ومرض الزهايمر والاكتئاب وحتى بعض أنواع السرطان.
تعمل ستيرول وألياف نبات الكرنب أيضًا على تعزيز صحة الجهاز الهضمي، وتغذي البكتيريا الجيدة في أمعائك والتي تدعم المناعة وتنتج العناصر الغذائية الحيوية.
قال زومبانو: “يمكن أن يساعدك الملفوف على البقاء منتظمًا”. “يمكن أن يساعد أيضًا في دعم فقدان الوزن بشكل آمن وصحي.”
بعد كل شيء، بسعر 22 سعرة حرارية فقط لكل كوب، يمكنك تناول الكثير من الملفوف الخام دون زيادة الوزن.
هل تفكر في المشاركة في “سحق الملفوف” الخاص بك؟ تعامل معه على أنه حرق بطيء، وليس حفل زفاف.
يمكن أن تسبب الخضروات الصليبية مثل الملفوف الغازات والانتفاخ والإسهال، لذلك يوصي الخبراء بزيادة تناولها تدريجيًا.
يمكن أن يتداخل الملفوف أيضًا مع بعض الأدوية، بما في ذلك مميعات الدم، لذا من الأفضل مراجعة طبيبك قبل إضافة كميات كبيرة إلى نظامك الغذائي.
