قد يكون الطبق الجانبي المقرمش والمنعش من كوريا هو المفتاح لخفض ضغط الدم وتحسين الصحة – ولكن هناك مشكلة.
الكيمتشي هو طبق ملفوف مخمر يعود تاريخه إلى قرون مضت، ويتم الاستمتاع به بجانب وجبات الإفطار والغداء والعشاء في كوريا.
نكهته تأتي من تخمير اللاكتوز والتوابل مثل الثوم ومسحوق الفلفل الحار الكوري، أو جوتشوجارو.
وجدت دراسة حديثة أجرتها جامعة كونيتيكت أنه يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم والسكر في الدم ومستويات الدهون الثلاثية.
بالإضافة إلى ظهوره في المطاعم الكورية، يتم إضافة الكيمتشي عادة إلى الوجبات المدمجة مثل أرز الكيمتشي المقلي وتاكو الكيمتشي وجبن الكيمتشي المشوي.
يمكنك أيضًا العثور عليه في قسم المبردات في العديد من محلات السوبر ماركت الأمريكية.
إذًا ما هو العلم وراء الكيمتشي – وما الذي يمكن أن يقدمه لك؟
تواصلت Fox News Digital مع أحد الخبراء للحصول على رؤية ثاقبة.
وصف الدكتور شاد مارفاستي، المدير التنفيذي لمعهد الصحة التكاملية وطب نمط الحياة في HonorHealth في أريزونا، الكيمتشي بأنه طعام فائق الجودة بسبب خصائصه الحيوية.
وقال خبير الصحة المقيم في أريزونا لشبكة فوكس نيوز ديجيتال: “إنه يجمع بين قوة تخمير البروبيوتيك والخضروات الغنية بالعناصر الغذائية”.
“إلى جانب البروبيوتيك، فإن الكيمتشي مليء أيضًا بالألياف من الملفوف والخضروات الأخرى، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة والفيتامينات A وC وK”.
وقال مارفاستي إن الفوائد تأتي من المكونات الرئيسية للكيمتشي: الثوم والزنجبيل والفلفل الحار.
وأشار إلى أن “الثوم يوفر مضادات الميكروبات ومركبات خفض نسبة السكر في الدم وضغط الدم، ويساعد الزنجبيل في الهضم ويقلل الالتهاب، كما أن الفلفل الحار يقلل الالتهاب”.
لجني الفوائد، لا تحتاج إلى الإكثار من الكيمتشي مع كل وجبة.
وقال مارفاستي إن تناول ربع كوب من الكيمتشي عدة مرات في الأسبوع يكفي لإدخال البروبيوتيك والمغذيات النباتية الضرورية إلى منطقة الأمعاء الحيوية لديك.
قال: “لست بحاجة إلى تناول وعاء كبير”.
“إن اتساق الأجزاء الصغيرة يوميًا مع مرور الوقت يهم أكثر من الكمية في جلسة واحدة.”
ولكن هناك مقايضة.
على الرغم من أن الكيمتشي قد وجد أنه يخفض ضغط الدم في دراسة UConn، إلا أنه عادة ما يكون مليئًا بالصوديوم.
وهذا يعني أن البكتيريا المفيدة في الكيمتشي يمكن أن تعوض تأثيرات ارتفاع ضغط الدم للصوديوم، على الرغم من أن البحث ليس قاطعا.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم استشارة الطبيب قبل إضافة كميات كبيرة من الكيمتشي إلى نظامهم الغذائي.
وقال مارفاستي: “بالنسبة لمعظم البالغين الأصحاء، لا يمثل تناول الكيمتشي باعتدال مشكلة، ولكن الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب يجب أن يكونوا على دراية بكيفية تناسب الكيمتشي مع إجمالي الصوديوم اليومي”.
“قد تؤدي بعض الكيمتشي الحار جدًا أيضًا إلى حرقة المعدة لدى الأفراد الحساسين. والمفتاح هو التوازن. استمتع بالكيمتشي كجزء من نظام غذائي كامل، ونباتي. يمكن للأجزاء الصغيرة بمرور الوقت أن يكون لها تأثير كبير. “
وقال مارفاستي إن الكيمتشي يتمتع بنكهة فريدة من نوعها، مما يجعله “منعشًا ولذيذًا وحامضًا قليلاً وحارًا بشكل لطيف، مع عمق أومامي من التخمير”.
“بالنسبة للوافدين الجدد، ابدأ صغيرًا. استخدمه كطبق جانبي لذيذ، أو فوق أطباق الأرز أو الحبوب، أو كزينة في التاكو، أو السندويشات، أو العجة.”
وقال مارفاستي: “إن إضافته كتوابل يساعدك على التكيف مع المذاق مع الاستمرار في الحصول على الفوائد”.
