قد يعتبر معظم أصحاب المطاعم أن تقديم المشروبات المجانية هو عرض خاسر.
بالنسبة لمايكل ديلا فيمينا، الذي افتتح مؤخرًا فرعًا في سوهو لمتجره في بيفرلي هيلز في Croft Alley، فإن الأمر يتعلق ببناء المجتمع.
في موقع الساحل الغربي، قام بإعداد ضوء أحمر عتيق على البار الذي يمكن رؤيته من الخارج والذي يقوم الموظفون بتشغيله للسماح لكل من المارة والعملاء بالداخل بمعرفة أنهم يقدمون الكوكتيلات المجانية، حسبما صرحت Della Femina لـ Side Dish.
وقال عن أكبر مطعمين في مطعم Croft Alley في لوس أنجلوس: “لقد أصبح الأمر بمثابة شيء ممتع وبسيط لعدد من السنوات، وسنواصل هذا التقليد هنا”.
“يعرف السكان المحليون أنه عندما يتم تشغيله، يتم تقديم الكوكتيلات في المنزل. لقد أصبح الأمر أمرًا معتادًا بالنسبة للجيران والأشخاص الذين يعملون في الحي. إنه يتعلق بالسكان المحليين.
“ونحن نصنع مارتيني رائعًا، أو هكذا قيل لي.”
يخطط Della Femina لتطبيق نفس النهج في عرضه الأخير، Lily Pond، الذي وصفه بأنه شأن عائلي – والذي سيحتوي على نفس النوع من الهدايا المجانية التي قدمها في لوس أنجلوس.
وأضاف: “تمامًا كما فعلنا في لوس أنجلوس، سنقدم الكثير من المشروبات والحلويات في مدينة نيويورك”.
تمت تسمية Lily Pond، التي تم افتتاحها مؤخرًا في West Village، على اسم شارع East Hampton بالقرب من المكان الذي كانت تعيش فيه عائلة Della Femina في منزل صيفي.
ستساعده لوري زوجة ديلا فيمينا في إدارة العرض، بينما سيشرف ابنهما جاك، الذي يمتلك مقهى لوس أنجلوس برافو توست، على القهوة. سيعتني ابنهما الأصغر ويليام، الذي يمتلك شركة Just Juice LA، بمشروبات الفواكه في Lily Pond، بينما تتولى ابنة أخته Annabel Kim منصب مديرة وسائل التواصل الاجتماعي والتسويق. والداها مستثمران، والديكورات الداخلية من تصميم صديق العائلة دانييل بنديكت وزوجة جاك، آلي.
وقالت ديلا فيمينا: “المشروع مستوحى من العائلة والأصدقاء ويدعمونه. وآمل أن يكون للجميع دور فيه”.
يقدم “طعام الحانة المرتفع” – أطباق البيسترو ذات التأثيرات الفرنسية والكورية – وهو يهدف إلى خلق أجواء مماثلة لصيف إيست هامبتون الممتع في شبابه.
وقال عن منزل العائلة الصيفي القديم على الشاطئ: “لقد كان مصدرًا لعدد لا يحصى من الحفلات والمناسبات التي جمعتنا جميعًا”.
وأضافت ديلا فيمينا: “لقد ضربتنا Lily Pond من عدة اتجاهات مختلفة”، موضحة أن لوحات زنبق الماء الشهيرة لمونيه كانت مصدرًا إضافيًا للإلهام.
قال المؤسس إن Lily Pond، التي تقع بالقرب من Smalls Jazz Club في شارع 10 بالقرب من شارع West 4th، تتمتع بشيء من “موسيقى البوديجا” أيضًا.
تشمل الأطباق المستوحاة من الطعام المريح سلطة البيض الخاصة مع كعكة Sullivan Street Bakery. هناك أيضًا كيمتشي روبن، إلى جانب السلطات المقطعة والأطعمة الصحية – مثل سلطة الدجاج الملفوفة بأوراق الشيشي لقطع الكربوهيدرات.
تتضمن القائمة تارتار الصدفة باعتباره “نوعًا من التكريم” لمطعم إيست هامبتون المغلق الذي أسسه جيري والد ديلا فيمينا – أسطورة الإعلان الذي ألهمت مذكراته “من هؤلاء الأشخاص الرائعين الذين أعطوك بيرل هاربور” سلسلة “الرجال المجانين”.
يضم مطعم ديلا فيمينا 25 مقعدًا، وقد وصف مطعمه الأخير بأنه “حقًا حميم، ومساحة صغيرة رائعة”.
إنها تقدم فقط الموكتيلات حتى تحصل على ترخيص المشروبات الكحولية. بمجرد أن يتم ذلك، يخطط صاحب المطعم لبدء إصدار Big Apple من نادي الكوكتيل الأسبوعي الخاص به والمخصص للمدعوين فقط في لوس أنجلوس والذي يسمى Martini Confidential.
إنه يخطط لتوزيع الكثير من الأشياء الجيدة بالإضافة إلى الكوكتيلات المجانية من وقت لآخر.
وقالت ديلا فيمينا: “نحن نحب أن نقدم الحلوى لجيراننا وزوارنا الدائمين والضيوف الجدد، سواء كانت كعكات رائعة أو مارتيني أو فطائر الوافل أو الشمبانيا أو غيرها من المفاجآت”. “إنها ليست هدية مجانية، إنها جزء من روح الضيافة لدينا.”
نحن نسمع… أن الشيف إيال شاني، من مطعم شموني، مطعم West Village الحائز على نجمة ميشلان، سيفتتح مطعمًا جديدًا في ميامي اسمه بيلا، مع الإعلان عن مفهوم ثانٍ لميامي قريبًا.
سيكون بيلا مطعمًا إيطاليًا – وهو الأول من نوعه للطاهي الإسرائيلي الشهير – ومن المقرر افتتاحه في الأسبوع الذي يبدأ في 26 يناير في فندق ليبرتي بارك، فندق ساوث بيتش السابق في ميامي بيتش. مساحة 1500 قدم مربع تأتي مع 4000 قدم مربع من المساحة الخارجية و 110 مقعدا
وفي نيويورك، احتفظت “شموني” بنجمة ميشلان مع الشيف التنفيذي الحالي أوريان شابيرا، وهي راقصة سابقة، والتي تحتفل هذا الشهر بالذكرى السنوية لتوليها منصب الطاهي التنفيذي.
أطلق نجم الطهاة السابق في مطعم Shmoné، ناداف غرينبرغ، مطعم Or’Esh بالشراكة مع يوجين ريم وتيلمان فيرتيتا من شركة Catch Hospitality.
قال شابيرا: “رؤيتي هي الاستمرار في تطوير المطبخ – أن أبقى فضوليًا، ومواصلة التعلم، ومواصلة الابتكار جنبًا إلى جنب مع فريقي. إن الاحتفاظ بالنجمة يعني الكثير بالنسبة لنا جميعًا”.
وأضاف شابيرا: “كوني المطعم الإسرائيلي الوحيد في مدينة نيويورك الحاصل على نجمة ميشلان هو مصدر فخر كبير. أنا فخور بتمثيل إسرائيل بهذه الطريقة. أؤمن حقًا أن الطعام يجمع الناس معًا، والقدرة على مشاركة هذا الشعور – هذا الارتباط – من خلال طبخنا هو شيء مميز جدًا بالنسبة لي”.
يقدم مطعم شموني، الذي يقع في 61 غرب شارع 8، المزيد من أطباق المأكولات البحرية الآن، مع بعض التأثير الياباني، مثل سمك القد الأسود المميز الذي يقدمه شابيرا في صلصة الفلفل.
قام المطعم أيضًا بتوسيع برنامج النبيذ الخاص به بفضل افتتاح مطعمه الشقيق Shmoné Wine المجاور. ويستضيف جلسات تذوق منتظمة مع صانعي النبيذ الضيوف.
يتولى شاني حاليًا إدارة 60 موقعًا على مستوى العالم، والعديد منها في نيويورك، بما في ذلك خمسة مواقع لميزنون؛ هسالون، بورسعيد، شموني، شموني واين، مالكا يو دبليو إس ومالكا دامبو.
