ولد مركز الحمص Motek في ميامي، وكان يتمتع بشعبية كبيرة عندما تم افتتاحه في منطقة فلاتيرون العام الماضي، حيث استحوذ على الفور على مواقع جديدة في شارع 57 وعبر النهر في ويليامزبرغ.
ولكنها تتوسع في موطنها في ميامي أيضًا، حيث افتتحت للتو مطعمها السادس.
يقع فندق Motek الجديد في وسط المدينة، وينضم إلى أبناء عمومة Coral Gables وBrickell وSouth Beach مع فناء واسع ونفس المأكولات المتوسطية والشرق أوسطية اللذيذة التي جعلته يتمتع بشعبية كبيرة.
ابحث عن أطباق مثل سلطة الملفوف المغطاة بصلصة الخل بالنعناع والعسل؛ سلطة زعتر يونانية؛ كباب مشوي على النار؛ والبرانزينو المشوي الكامل.
إذا كنت لا تزال جائعًا، فإن ميامي جاهزة لملء طبقك بالنكهات الطازجة من المطاعم الجديدة. كان شهر يناير شهرًا مزدحمًا، مع افتتاحات مثل Yasu Omakase في Wynwood. إنه أول مطعم أوماكاسي من ياسو تاناكا، الشيف وراء سوشي ياسو تاناكا الحائز على جائزة ميشلان.
اجلس على طاولة السوشي المصنوعة من خشب الهينوكي الذي يبلغ عمره 600 عام واستمتع بتذوق الأطباق المكونة من 10 أطباق بسعر 250 دولارًا. إنه ينسج النكهات المحلية في وجبات إبداعية مثل شطيرة صغيرة من كبد سمك الراهب مع مربى الجوافة بوربون، ولفائف فلوريدا اليدوية من السلطعون الحجري والخيار مع صلصة الفلفل الكرز.
افتتح إيال شاني، الشيف وراء هاسالون ومالكا المشهورين، والمعروفين بأجوائهما الاحتفالية، أول مطعم له من جنوب إيطاليا، بيلا، الشهر الماضي في فندق ليبرتي بارك في ساوث بيتش.
إنه مبني حول فناء جميل يتسع لـ 100 شخص ويتميز بنافورة وأرضيات من التراكوتا والكثير من أوراق الشجر. تحتوي غرفة الطعام على بار من العقيق الأخضر ومصابيح زجاجية منفوخة يدويًا وطاولة كبيرة للمقبلات.
ابحث عن الباستا المصنوعة يدويًا والمغامرات الكلاسيكية مثل سمك فيليه سكالوبيني أو معكرونة عصيدة من دقيق الذرة البيضاء. تتألق نكهات شاني الشرق أوسطية في أطباق مثل التبولي فارو على زبادي الأغنام وشاورما الهامور.
أطلق الشيف جيمس تايلور، الذي تدرب في كوردون بلو، والذي تتضمن سيرته الذاتية فترات عمل ألينيا في شيكاغو، مطعم شرائح اللحم الجديد الذي يضم 45 مقعدًا، جويس، الشهر الماضي، وسيندي كروفورد، وديريك جيتر، وفيوتشر من بين أولئك الذين قام ميشي بالفعل بتفقده.
يتم تدفئة أجواء الحديث في عصر الحظر من خلال المفروشات الجلدية والستائر المصنوعة من خشب الجوز والمخمل، بالإضافة إلى مجموعة فنية تنافس متاحف ميامي.
قطع من بيكاسو وجان ميشيل باسكيات وناميو هاروكاوا وريتشارد برينس تضع الخلفية لنسخة خالية من زيت البذور من قائمة قصر اللحوم الكلاسيكية، لكن المطلعين يطلبون أيضًا عناصر خارج القائمة مثل شطائر التغميس الفرنسية؛ شرائح لحم واغيو ريب آي الأسترالية بالعظم؛ تاجليوليني مع الكافيار. وسرطان البحر الكانتوني.
في أيام الأحد، تتحول القائمة إلى “The Palace at The Joyce”، وهو موضوع صيني قديم يضم المأكولات القديمة المفضلة مثل دجاج كونغ باو ولحم البقر والقرنبيط والخضروات لو مين.
ما بدأ كمقهى في ساني آيلز على بعد بناية من الشاطئ ازدهر ليصبح مقهى ومطعم روز في أكتوبر، عندما قامت المالكة ألكسندرا ميلتون بتوسيعه إلى مكان أنيق يقدم طعامًا نظيفًا، بدون زيوت مكررة أو سكر معالج.
ظهرت غلوريا وإميليو إستيفان في الليلة الأولى للاستمتاع بالوهج الوردي للغرفة المستوحاة من فن الآرت ديكو باللون الوردي والباستيل، حيث يتم تقديم الطعام طوال اليوم. ومن بين الأطباق المميزة سلطة الكرنب المفروم والأفوكادو مع الكاجو وجبن البارميجيانو ريجيانو؛ الأخطبوط على البخار على الحمص. تالياتيلي بولونيز؛ نعل دوفر لشخصين؛ لانجوستين مشوية؛ وساق لحم ضأن مطهو ببطء مع عصيدة من دقيق الذرة.
قام لوغان ماكنيل، رئيس الطهاة السابق في مطعم Stubborn Seed التابع لجيريمي فورد، بأخذ الموقد في غرفة Tambourine Room الحائزة على نجمة ميشلان، وهي غرفة الطعام المكونة من 12 مقعدًا داخل منتجع Carillon Miami Wellness Resort، الذي يشرف عليه تريستان براندت.
إنه يقدم كل ليلة 195 دولارًا أمريكيًا لتذوق سبعة أطباق بلكنة فرنسية وآسيوية، مع أموري هيرامي المطبوخ في مسحوق الخمس بهارات وجوز الهند وقشر الكرز والحمضيات. فطائر فوا جرا مع البريوش والبندق؛ ولحم الضأن مع القرع اللذيذ وفطر الكستناء والفستق المحمص.
أخيرًا، بعد 15 عامًا من إعداد موجات الطهي في بالم بيتش، وصل بوكان أخيرًا إلى الشاطئ في ميراكل مايل في كورال جابلز.
سيقوم المرشح لجائزة جيمس بيرد سبع مرات، والشيف كلاي كونلي المعترف به من قبل ميشلان، بإعداد الأطباق الأمريكية الحديثة – هوت دوج بانيني، أنجنولوتي الذرة الحلوة، إمباناداس قصيرة الضلع والدجاج المشوي على الخشب – في الموقع الجديد المقرر افتتاحه في أبريل.
وسرعان ما سيتبعه في نفس العنوان غرفته الانتقائية المستوحاة من الطراز الآسيوي، إيموتو، ومتجر شطائر بوكان الذي يقدم عروض اللحوم مثل لحم البقر كارباتشيو وقنبلة شرائح اللحم.
