بعد أسابيع من إعلان رينيه ريدزيبي، رئيس الطهاة المشهور عالميًا في مطعم نوما، أنه “سيبتعد” عن المطعم وسط سلسلة من الفضائح، سيتم افتتاح متجر في لوس أنجلوس يبيع سلعهم باهظة الثمن.
شمال غرب وسط مدينة لوس أنجلوس في سيلفرليك، يخطط أول متجر Noma Projects في الولايات المتحدة لإنشاء متجر لبيع الصلصات والخل الفاخرة بأسعار مذهلة. يقع المتجر على الطريق مباشرة من مكان عمل مطعم كوبنهاجن المنبثق الحائز على نجمة ميشلان.
“افتتاح المتجر في 9 أبريل، يوسع عمل مطبخ الاختبار ومختبر التخمير – حيث يقدم نكهاتنا الأساسية من كوبنهاغن إلى جانب النكهات الجديدة التي تم تطويرها لفترة محدودة في لوس أنجلوس،” هذا ما جاء في منشور على حساب Instagram الخاص بالمتجر.
“تم تصميمه كمكان لاستكشاف وتذوق ما كنا نعمل عليه، وهو وسيلة لجلب نكهات @nomacph إلى مطبخك الخاص.”
بعض الأشياء الصادمة التي برزت على الموقع الإلكتروني للمتجر، تضمنت زجاجة سعة 3.38 أونصة من الخل البلسمي ذو الورد البري القديم مقابل 150 دولارًا.
“قصيدة نوما الفاخرة والمحدودة للخل البلسمي الإيطالي”، كما جاء في وصف المنتج. “معتق في براميل إميليا رومانيا ومصنوع من الورود الدنماركية البرية.”
يمكن لأي شخص أيضًا شراء اشتراك Noma Kaffe شهريًا مقابل 70 دولارًا.
يوصف الاشتراك الشهري بأنه فرصة “للانضمام إلى فريق Noma Kaffe ونحن نبني علاقات دائمة مع مزارعي القهوة في جميع أنحاء العالم. كل شهر، سوف تتلقى كيسين بوزن 250 جرام، برعاية فريق التحميص لدينا بالتعاون الوثيق مع شركائنا المنتجين.”
تشمل سلع كوبنهاجن الأخرى التي يمكن للمرء الحصول عليها زجاجة سعة 8.4 أونصة من صلصة الطبخ Mushroom Garum مقابل 25 دولارًا أو ما يوصف بأنه حلوى حلوى بذور اليقطين القابلة للدهن مقابل 37 دولارًا لحاوية 5.92 أونصة من المادة.
هناك أيضًا العديد من البضائع التي يمكن للأشخاص الحصول عليها، بما في ذلك الكتب وقبعة بيسبول Noma Projects مقابل 42 دولارًا أو حقيبة David Shirley Tote مقابل 26 دولارًا، والتي تتكون من حقيبة تحمل رسمًا تخطيطيًا للسان يلعق ضفدعًا.
سيكون المتجر المؤقت المحدود في Sunset Row مفتوحًا من الخميس إلى الجمعة من الساعة 11 صباحًا حتى 7 مساءً ومن السبت إلى الأحد من الساعة 10 صباحًا حتى 6 مساءً، بدءًا من هذا الأسبوع. وسيستمر من 9 أبريل إلى 26 يونيو، عندما تنتهي إقامة نوما في لوس أنجلوس، وفقًا لموقع الشركة على الويب.
وأفاد موقع LAEater.com أنه في الشهر الماضي، تجمع المتظاهرون خارج المتجر للاحتجاج على افتتاحه.
جاء ذلك في أعقاب التقرير المفاجئ بشأن مزاعم العمل لساعات طويلة والعمل غير مدفوع الأجر والمضايقات وثقافة المطبخ المسيئة في نوما ضد الشيف.
تقدم الموظفون السابقون بروايات مروعة عن “الحرب النفسية”، زاعمين أن مطبخ ريدزيبي لم يكن مختبرًا للطهي بقدر ما كان أقرب إلى غرفة تعذيب.
آخر مشاركة نشرها Redezpi على حسابه على وسائل التواصل الاجتماعي كانت في 11 مارس. وتضمنت مقطع فيديو عاطفيًا نشره يخبر موظفيه أنه سيغادر المطعم قبل افتتاح لوس أنجلوس في ذلك اليوم.
سجل مقطع فيديو اللحظة التي ألقى فيها صاحب الرؤية وراء المؤسسة الدنماركية خطابًا لموظفيه يتوسل فيه إلى الموجودين في الغرفة “للقتال” و”إيجاد القوة في بعضهم البعض كفريق” لأن كل واحد منهم “يدير العرض الآن”.
في منشوره على Instagram، كتب الشيف أنه “بعد أكثر من عقدين من بناء هذا المطعم وقيادته، قررت التنحي والسماح لقادتنا الاستثنائيين الآن بتوجيه المطعم إلى الفصل التالي”.
وفي خطابه العاطفي لفريقه، قال ريدزيبي إنه “آسف لأن الجميع في هذا الموقف… لا أعتقد أن هذا يمثل فريقنا”.
وشدد أيضًا على أنه “فخور جدًا بمكانتهم” كمنظمة.
قال ريدزيبي: “من أجل التأكد من أنكم تشعرون بالأمان بنسبة 100%، سأتنحى جانبًا”. “لكن إدارة هذا المطعم، في الوقت الحالي، ستتوقف على عاتقكم يا رفاق. وأنا حقًا، حقًا، آمل حقًا بكل ذرة في جسدي أن تقاتلوا من أجل ذلك. “
وقال الشيف في بيانه المكتوب إن “فريق نوما اليوم هو الأقوى والأكثر إلهاماً على الإطلاق”.
وخلص إلى أن “نوما كان دائماً أكبر من مجرد شخص واحد. وهذه الخطوة التالية تكرم هذا الاعتقاد”.
لقد تواصلت صحيفة The Post مع نوما للحصول على مزيد من التعليقات.
