غالبًا ما يتدفق عشاق البيتزا إلى نيويورك وشيكاغو، لكن إحدى مدن الغرب الأوسط تقتطع مكانًا خاصًا بها على الخريطة حيث تحظى باهتمام وطني لأسلوب البيتزا الفريد الذي تقدمه.
عاصمة ولاية أوهايو، كولومبوس، هي موطن لنوع مميز من البيتزا المعروفة باسم بيتزا كولومبوس ستايل.
يتميز التخصص الإقليمي بقشرة رقيقة وصلصة طماطم حلوة قليلاً وكميات من الجبن – البروفولون والموزاريلا أو البروفولون فقط.
يتم تعبئة البيتزا أيضًا بطبقة من الحافة إلى الحافة، غالبًا بيبروني – ويتم خبزها في فطيرة مستديرة مع القليل من القشرة المكشوفة أو بدون قشرة.
يتم تقطيع البيتزا على طريقة كولومبوس على طريقة الحانة إلى مربعات ومستطيلات بدلاً من الشرائح، مما يجعل من السهل مشاركتها وشعبيتها في إعدادات المجموعة.
إنها تشبه إلى حد ما بيتزا سانت لويس، على الرغم من أن بيتزا جيتواي سيتي تحتوي على قشرة تشبه البسكويت وجبنة بروفيل المميزة التي تميزها.
يعود تاريخ مطعم كولومبوس المفضل إلى منتصف القرن العشرين، حيث بدأ النمط يتشكل في المطاعم المحلية، وفقًا لما ذكره موقع CBUS Today.
ونسب المنفذ المحلي الفضل إلى الأخوين دان وجيمي ماسوتشي، اللذين افتتحا مطعم روميو الإيطالي وبيتزا ماسي في عام 1949، في المساعدة في تشكيل الأسلوب ونشره عبر كولومبوس.
وقال كيفن كينغ، الرئيس التنفيذي ورئيس شركة دوناتوس بيتزا في كولومبوس، إن السمة المميزة للبيتزا على طريقة كولومبوس هي أنها لا تحتوي على “حلقة العجين”.
وقال لشبكة فوكس نيوز ديجيتال: “نحن نتأكد من أن الصلصة والجبن والطبقة تغطي كامل سطح البيتزا”.
“نحن معروفون بوضع 100 قطعة من البيبروني على البيتزا الكبيرة لدينا.”
وأشار الرئيس التنفيذي إلى أن شركة دوناتوس تأسست عام 1963 وساعدت في “تنمية ونشر البيتزا على طريقة كولومبوس”. لقد أصبحت واحدة من أشهر ماركات البيتزا في المدينة.
تستخدم العلامة التجارية البروفولون المدخن المصنوع في ولاية ويسكونسن لمنحه “نكهة أكثر حدة” تميزه عن الأنماط الإقليمية الأخرى.
وقال كينغ إن الخصائص الفريدة للبيتزا تساعد كولومبوس على اكتساب الاعتراف الوطني باعتبارها “واحدة من أفضل وجهات البيتزا”، حيث تواصل المدينة بناء سمعتها بين محبي الطعام.
واستشهد كينغ بدراسة حديثة وجدت أن كولومبوس كانت رابع أكثر المدن المهووسة بالبيتزا في العالم، قبل شيكاغو وروما. ذكرت منشورات مثل USA Today وEater أن كولومبوس هي واحدة من أفضل مدن البيتزا في البلاد.
وقال: “تأمل Donatos Pizza في نشر الكلمة في جميع أنحاء البلاد من خلال تقديم بيتزا عالية الجودة باستمرار في جميع مواقعنا عبر 28 ولاية”.
كما عزا المدير التنفيذي شعبية البيتزا المستمرة إلى التقاليد والاتساق في التحضير.
وأشار إلى أن “مؤسسنا، جيم غروت، مبتكر في القلب”. “لقد شرع في إنشاء معدات البيتزا التي من شأنها أن توفر للعملاء دائمًا تجربة بيتزا متسقة.”
على سبيل المثال، ابتكر دوناتوس آلات توفر “الكمية المناسبة من الصلصة وشرائح البيبروني المثالية” لمساعدة البيتزا على البقاء متماسكة، على حد قوله.
إذا لم يكن البيبروني يثير اهتمام بعض العملاء، قال كينغ إن أسلوب كولومبوس يتجاوز الطبقة التقليدية مع المزيد من الخيارات التجريبية.
وقال: “يمكنك العثور على عدد كبير من المجموعات المختلفة من الإضافات – وحتى الصلصات – في البيتزا على طريقة كولومبوس”.
“أصدر دوناتوس مؤخرًا مجموعة من البيتزا بالصلصة البيضاء مع صلصة البارم الكريمية كقاعدة… (و) انتشر اتجاه العسل الساخن على البيتزا مع البيتزا على طريقة كولومبوس أيضًا.”
