من نظام أتكينز إلى نظام الكيتو أو باليو أو الأكل البديهي، هناك مئات من الأنظمة الغذائية المختلفة، وكلها توصي (وتعد) بأشياء مختلفة. بينما كانت برامج النظام الغذائي في الماضي مجرد أداة لإنقاص الوزن، أصبح التركيز في الوقت الحاضر أقل على مظهرنا، وأكثر على تناول وجبات متوازنة وصحية من شأنها أن تفيد عقليتنا بقدر ما تفيد صحتنا الجسدية. هناك “قوة في شوكنا”، كما أخبرتني الدكتورة أوما نايدو، وهي طبيبة نفسية متخصصة في التغذية في جامعة هارفارد. لذا: اخرج من ثقافة النظام الغذائي، وانضم إلى تناول الطعام لتعزيز أدمغتنا ونوعية حياتنا.
“في مجال الصحة والعافية، هناك جدل واسع حول ما هو النظام الغذائي “الأكثر صحة” الذي يجب اتباعه – هل يجب أن نكون كيتو أم نباتيين؟ باليو أم نباتي؟ ماذا عن نباتي؟ أوضح الدكتور نايدو على Instagram مؤخرًا. “عند العمل مع المرضى، هناك توصية غذائية واحدة أؤكد عليها قبل كل شيء: تناول الأطعمة الحقيقية، أو الكاملة، أو غير المعالجة، أو ذات الحد الأدنى من المعالجة.” انها حقا بهذه البساطة.
وتستفيد نصيحتها من محادثة أوسع نطاقًا حول الأطعمة فائقة المعالجة (UPFs) في الوقت الحالي، حيث أظهرت دراسة حديثة أنها مرتبطة بشكل مباشر بـ 32 نتيجة صحية سلبية مختلفة، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب والسكري من النوع الثاني وقضايا الصحة العقلية. زيادة معدل الوفيات. لكن الكثير منا ما زال (أحيانًا عن غير قصد) يتناول هذه الأطعمة عدة مرات في اليوم، إن لم يكن في كل وجبة.
تشمل UPFs السلع المخبوزة مثل الكرواسان والمعجنات الدنماركية، والمشروبات الغازية، والحبوب عالية السكر، والوجبات الجاهزة، وجميع أنواع الوجبات الخفيفة السكرية والمالحة الأخرى – وكلها تحتوي على مواد مضافة، ومستحلبات، ونكهات تضر بصحتنا. ناهيك عن حقيقة أنها لا تحتوي على أي من العناصر الغذائية والألياف والبروتين والدهون الصحية والمغذيات النباتية التي يمكن أن يقدمها النظام الغذائي الغني بالأطعمة والنباتات الكاملة.
يقول الدكتور نايدو إن التركيز على استهلاك الأطعمة الكاملة قبل كل شيء آخر قد «يبدو تبسيطًا مفرطًا، ويمكننا بالطبع التعمق أكثر في التفاصيل الدقيقة المتعلقة بتناول المغذيات الدقيقة ونسب المغذيات الكبيرة، (لكن) أجد أن مساعدة مرضاي أولًا على تقليل احتياجاتهم الغذائية إن تناول الأطعمة فائقة المعالجة يمكن أن يؤدي إلى فوائد صحية عقلية وجسدية كبيرة. كلما تناولنا المزيد من الأطعمة فائقة المعالجة، زادت احتمالات تعرضنا لأعراض الاكتئاب والقلق، ولهذا السبب يؤكد الدكتور نايدو على أهمية تقليل استهلاك UPF كخطوة أولى لتناول الطعام من أجل صحة جيدة.
كما تحذر أيضًا من أن الملصقات الموجودة على العديد من منتجات UPFs قد “تتباهى بأنها” صديقة للكيتو “أو” نباتية “، ومع ذلك (فهي) لا تزال تحتوي على مكونات تضر بصحتنا العقلية”. إنه تذكير آخر بقراءة الملصق دائمًا (دائمًا) – إذا كانت هناك قائمة طويلة من المكونات التي لم تتعرف عليها، فمن المحتمل أن يكون العنصر الذي تبحث عنه قد تمت معالجته بدرجة عالية. ومن الجدير بالذكر أيضًا أنك لن تجد أبدًا قائمة المكونات على خيار أو علبة من البرقوق.
ويضيف الدكتور نايدو: “عندما تكون في شك، اختر الأطعمة التي تكون في شكلها الطبيعي أو غير المعالج أو المعالج بالحد الأدنى”. “وعند شراء الأطعمة المعبأة أو المصنعة، تأكد من النظر إلى ما هو أبعد من الشعار “الصديق للنظام الغذائي” وإيلاء اهتمام وثيق لقائمة المكونات.” استغل عجائب الفول والفواكه الطازجة والخضروات والبروتينات الخالية من الدهون والأسماك والحبوب الكاملة (مثل الكينوا والأرز البني والحنطة السوداء) وأي أطعمة أخرى تأتي من الأرض. جسدك – والأهم من ذلك عقلك – سوف يشكرك.
