قد تكون وجبتك الخفيفة المفضلة أكثر من مجرد إشباع رغباتك.
تشير دراسة جديدة من السويد إلى أن الاستمتاع بانتظام بالطعام الشعبي الذي يُطلب من الأمريكيين منذ فترة طويلة الحد منه يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بالخرف.
لكن لا تلجأ إلى تناول النسخة قليلة الدسم، إذ يبدو أن فوائد تعزيز الدماغ لا تستمر.
وركزت الدراسة على الأجبان عالية الدهون، والتي تحتوي على أكثر من 20٪ دهون وتشمل أصناف مثل الشيدر والبري وجودا. كما بحثت في الكريمات عالية الدهون، والتي تحتوي عادة على 30٪ إلى 40٪ من الدهون وتشمل الكريمة المخفوقة والكريمة المزدوجة والكريمة المخثرة.
وقالت الدكتورة إميلي سونستيدت، عالمة الأوبئة الغذائية في جامعة لوند والمؤلفة الرئيسية للدراسة، في بيان صحفي: “على مدى عقود، كان الجدل حول الأنظمة الغذائية عالية الدهون مقابل الأنظمة الغذائية قليلة الدهون هو الذي ساهم في تشكيل النصائح الصحية، وفي بعض الأحيان تم تصنيف الجبن على أنه طعام غير صحي يجب الحد منه”.
وأضافت: “وجدت دراستنا أن بعض منتجات الألبان عالية الدهون قد تقلل في الواقع من خطر الإصابة بالخرف، مما يتحدى بعض الافتراضات القائمة منذ فترة طويلة حول الدهون وصحة الدماغ”.
وتابعت سونيستيدت وزملاؤها حالة 27670 سويديًا، الذين كان متوسط أعمارهم 58 عامًا في البداية، لمدة 25 عامًا. خلال تلك الفترة، أصيب 3208 مشاركًا بالخرف.
في بداية الدراسة، قام المشاركون بتفصيل وجباتهم الغذائية الأسبوعية وأجابوا على أسئلة حول عدد المرات التي تناولوا فيها أطعمة معينة وكيفية تحضيرها.
ثم قارن الباحثون الأشخاص الذين تناولوا 50 جرامًا أو أكثر من الجبن عالي الدهون يوميًا – ما يقرب من ثلث الكوب – مع أولئك الذين تناولوا أقل من 15 جرامًا يوميًا.
ووجد الباحثون أن المشاركين الذين تناولوا المزيد من الجبن عالي الدهون كان لديهم خطر أقل بنسبة 13% للإصابة بالخرف مقارنة بأولئك الذين تناولوا كميات أقل.
كما كان لديهم أيضًا خطر أقل بنسبة 29٪ لتشخيص إصابتهم بالخرف الوعائي، وهو شكل شائع من المرض الناجم عن الحالات التي تمنع أو تقلل تدفق الدم إلى الدماغ، مثل السكتة الدماغية، التي تحرم أنسجة المخ من الأكسجين والمواد المغذية.
كما كان المشاركون الذين تناولوا المزيد من الجبن عالي الدهون أقل عرضة للإصابة بمرض الزهايمر، ولكن فقط بين أولئك الذين لا يحملون متغير الجين APOE e4، وهو عامل خطر وراثي معروف للمرض.
وقارن الفريق أيضًا الأشخاص الذين تناولوا 20 جرامًا أو أكثر من الكريمة عالية الدهون يوميًا مع أولئك الذين لم يستهلكوا شيئًا. وبعد تعديلات مماثلة، انخفض خطر الإصابة بالخرف بنسبة 16% لدى مستهلكي الكريمات الغنية بالدهون يوميًا.
ولم يتم العثور على صلة بين خطر الإصابة بالخرف وتناول الجبن قليل الدسم، والقشدة قليلة الدسم، والحليب عالي أو قليل الدسم، والزبدة، أو منتجات الحليب المخمرة مثل الزبادي والكفير واللبن المخيض.
وقال سونستيدت: “تشير هذه النتائج إلى أنه عندما يتعلق الأمر بصحة الدماغ، فليست جميع منتجات الألبان متساوية”. “في حين أن تناول المزيد من الجبن والقشدة عالية الدهون يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالخرف، فإن منتجات الألبان الأخرى والبدائل قليلة الدسم لم تظهر نفس التأثير.”
وقال سونستيدت لـ ABC News إن الجبن والقشدة عالية الدهون قد تفيد الدماغ بسبب تركيبتها الغذائية والطريقة التي يأكلها بها الناس عادة.
وأوضحت أن “الجبن يتم تخميره، مما ينتج عنه مركبات نشطة بيولوجيا قد تؤثر على الالتهابات والأوعية الدموية”.
وتابع سونستيدت: “يتم استخدام الكريمة عادة في الوجبات المطبوخة في المنزل، ولا يتم استهلاكها بكميات كبيرة بمفردها”. “من ناحية أخرى، يختلف تناول الحليب بشكل أكبر عبر أنماط النظام الغذائي وليس له نفس عملية التخمير.”
هناك فوائد أخرى أيضا.
وقال الدكتور إيف هوجرفورست، أستاذ علم النفس البيولوجي بجامعة لوبورو، والذي لم يشارك في الدراسة، في بيان: “توجد العديد من الفيتامينات المفيدة في الجبن كامل الدسم، بما في ذلك A، K2، D (وهي قابلة للذوبان في الدهون)، B12، حمض الفوليك، ولكن أيضًا اليود والزنك والسيلينيوم والتي يمكن أن تدعم جميعها صحة الدماغ”.
لكنك قد لا ترغب في تناول كتلة كاملة من جبنة الشيدر حتى الآن.
وقالت البروفيسور تارا سبايرز جونز، رئيسة القسم في معهد أبحاث الخرف في المملكة المتحدة، والتي لم تشارك في الدراسة، في بيان: “على الرغم من أن هذه بيانات مثيرة للاهتمام، إلا أن هذا النوع من الدراسات لا يمكنه تحديد ما إذا كان انخفاض خطر الإصابة بالخرف ناجمًا بالفعل عن الاختلافات في استهلاك الجبن”.
وأوضحت أن أحد أكبر القيود التي واجهتها الدراسة هو أن استهلاك المشاركين للجبن تم تسجيله في مذكرات الطعام والمقابلة التي أجريت قبل وقت طويل من قيام الباحثين بتحليل تشخيص الخرف.
وقالت سبايرز جونز: “من المحتمل جدًا أن يتغير النظام الغذائي وعوامل نمط الحياة الأخرى خلال تلك السنوات الخمس والعشرين”.
وكان جميع المشاركين أيضًا من السويد، لذا قد لا تنطبق النتائج على مجموعات سكانية أوسع. على سبيل المثال، غالبًا ما يتم تناول الجبن في السويد نيئًا، بينما في الولايات المتحدة، يتم استهلاكه عادةً بعد تسخينه أو مزجه مع اللحوم.
وقال سونستيدت: “هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد نتائج دراستنا ومواصلة استكشاف ما إذا كان تناول بعض منتجات الألبان عالية الدهون يوفر بالفعل مستوى معينًا من الحماية للدماغ”.
وتأتي هذه النتائج مع ارتفاع معدلات الخرف في الولايات المتحدة، حيث تشير الدراسات إلى أن 42% من الأمريكيين سيصابون بمرض سرقة الذاكرة بعد سن 55 عامًا.
على الصعيد الوطني، من المتوقع أن يصل عدد تشخيصات الخرف الجديدة كل عام إلى مليون بحلول عام 2060 – وهو ضعف العدد في عام 2020 – مع استمرار تقدم السكان في السن.
وقال الدكتور نافيد ستار، أستاذ طب القلب والأوعية الدموية بجامعة جلاسكو، والذي لم يشارك في الدراسة، في بيان: “نحن نعرف بالفعل العديد من العوامل الراسخة والمثبتة التي تقلل من خطر الإصابة بالخرف، مثل الحفاظ على ضغط دم صحي، وإدارة الوزن، والوقاية من أمراض القلب أو السكتة الدماغية”.
“يجب أن تظل هذه التدخلات هي الأولوية، نظرًا لقاعدة الأدلة القوية، بدلاً من التركيز على الارتباطات الغذائية غير المثبتة.”
