إذا كان هناك فائض من الفركتوز لا يمكن تخزينه على شكل جليكوجين، فإن الكبد يحول ذلك إلى دهون ويخزنه هناك على هذا النحو. يمكن أن يساهم تناول الكثير من الفركتوز باستمرار في الإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي مع مرور الوقت.
العصير لا يمتلئ
بالإضافة إلى ذلك، فإن الفركتوز له تأثير على الشبع – وليس بطريقة جيدة: تشير الدراسات إلى أنه بعد تناول الفركتوز، لا يرتفع أي من الهرمونات التي تشير إلى الدماغ بأن المعدة ممتلئة – الأنسولين واللبتين – بشكل ملحوظ. هذه مشكلة لأن هذه الهرمونات تنظم أيضًا استهلاك الطاقة. ولذلك، فإن الفركتوز لديه القدرة على تعطيل عملية التمثيل الغذائي بشكل كبير. يمكن أن يحدث ذلك بسرعة كبيرة عندما تستهلك كمية من الفركتوز أكثر مما يحتاجه جسمك بالفعل من حيث السعرات الحرارية.
بالإضافة إلى ذلك، تشكل الكميات الكبيرة من الفركتوز تحديًا للأمعاء نظرًا لصعوبة هضم الفركتوز؛ يكون الأمر صعبًا بشكل خاص على الجسم إذا كان عصير الفاكهة الحلو طبيعيًا يحتوي أيضًا على سكر مضاف.
يزيد العصير من خطر الإصابة بمرض السكري
وجدت دراسة في المجلة الطبية البريطانية أن زيادة استهلاك العصير يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري. وتظهر الدراسة أنه يحدث فرقًا كبيرًا سواء تم تناول الفاكهة كاملة أو عصرها في العصير.
وفي الدراسة، تم تقييم عادات الأكل لما يقرب من 190 ألف شخص. ثبت أن حصتين من الفاكهة الكاملة أسبوعيًا تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 23 بالمائة.
لكن خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني ارتفع بنسبة 21% بالنسبة للمشاركين الذين تناولوا حصة واحدة أو أكثر من الفاكهة عصير في اليوم. أحد أسباب ذلك يكمن في معالجة العصير: حيث تحصل على العناصر الغذائية، ولكن يتم فقدان المواد النباتية الثانوية والألياف. عند صنع عصائر الفاكهة، غالبًا ما تتم إزالة الألياف أو تدميرها، ولكن هذه الألياف بالتحديد هي التي تساعد على استقرار مستويات السكر في الدم وزيادة الشعور بالشبع.
هل العصير صحي؟
بشكل عام، من الأفضل حقًا الاستمتاع بعصير الفاكهة (والعصائر الأخرى التي تحتوي على الكثير من الفاكهة) باعتدال. على الرغم من أن الأمر قد يبدو مملًا، إلا أنه يجب عليك الالتزام بتناول الماء وشاي الأعشاب غير المحلى عند الشعور بالعطش.
ولكن في تلك اللحظات التي ترغب فيها حقًا في تناول العصير غير المخفف – فالحياة قصيرة، والعصير لذيذ، ونحن بشر فقط، في نهاية المطاف! – هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار. التزم بالإصدارات الطازجة إن أمكن، حتى لو كانت أكثر تكلفة من الإصدارات المعبأة مسبقًا. تميل هذه إلى احتواء المزيد من العناصر الغذائية لأن العصير يُشرب مباشرة بعد عصره، ولن يتم تدمير العناصر الغذائية بسبب التخزين الطويل أو الحرارة. أو جربه على شكل رذاذ: ثلاثة مقادير من الماء الفوار ومقدار واحد من العصير.
