فراي أو عدو؟
في حين أن القليل يمكن أن يجادل بأن البطاطس المقلية هي واحدة من الأطعمة الخفيفة الأساسية في أمريكا – كما يتضح من اليوم الوطني للبطاطس المقلية في 10 يوليو ومهرجان البطاطس المقلية الافتتاحي الأخير في لوس أنجلوس – فمن الواضح أن الأمر متروك للنقاش حول أي نمط من البطاطس المقلية هو السائد.
أظهر مقطع ظهر مؤخرًا للممثل الكوميدي والمنتج الكندي الأمريكي ويل أرنيت في البودكاست “Off Menu” (الذي يديره مقدما الكوميديان إد غامبل وجيمس أكاستر) الفنان الشهير وهو يعبر عن نفوره من البطاطس المقلية – وهو طبق جانبي أعلن بجرأة أنه “يكرهه الجميع”.
وقال أرنيت: “إذا قدمت لي ما يسمونه البطاطس المقلية، فلدينا مشكلة”، في إشارة إلى نوع البطاطس المقلية الذي يطلق عليه أيضًا “بطاطس عيدان الثقاب” بسبب شكلها الطويل والرفيع. نظرًا لنحافتها، فإنها تطبخ بشكل أسرع من أنواع القلي الأخرى وعادةً ما تكون الأكثر قرمشة في المجموعة.
وأضاف أنه يعتقد أن المطاعم التي تخدمهم “لا تستطيع التعامل مع حقيقة” أن العملاء يكرهونها سراً.
وشدد أرنيت أيضًا على أنه يفضل “بطاطس مقلية لطيفة، متوسطة الحجم، داكنة، ذات لون بني ذهبي”، وأنه ينظر إلى فرنسا كمكان للحصول على بطاطس مقلية جيدة من نوع “شرائح اللحم المقلية” مثل هذا (الاسم الشائع لوجبة العشاء المكونة من شرائح اللحم والبطاطس المقلية في فرنسا).
أثارت هذه الملاحظة جدلاً ساخنًا حول أي نوع من القلي يتصدرها جميعًا – أو يتخبط في فئة الطهي.
قال أحد المعلقين على موقع YouTube: “100% موافقون على هذه الخطوة المتواضعة”.
وقال آخر: “أخيرًا، تحدثنا عن البطاطس المقلية”. “لا أستطيع أن أتفق أكثر.”
اختلف المعلقون الآخرون، حيث ظهروا بأعداد كبيرة بسبب تفضيلاتهم البسيطة.
”لا، البطاطس المقلية هي الأفضل!“ جادل أحد المعلقين. “الناس يحبونهم، أقسم! إنهم مقرمشون جدًا!”
“أنا أكره شرائح اللحم المقلية، بميزانية محدودة مدى الحياة… با باي!” وافق آخر.
وفقًا لاستطلاع أجرته شركة YouGov عام 2022، تميل الأذواق الأمريكية قليلاً لصالح شرائح اللحم المقلية، حيث أفاد 22 بالمائة من 1000 شخص بالغ شملهم الاستطلاع أنهم يحبون القطع الأكثر سمكًا والأكثر عجينًا.
وفضل 21% البطاطس المقلية، بينما لم يفضل 21% أي تفضيل لها على الإطلاق.
اختار 19% البطاطس المقلية، و12% اختاروا البطاطس المقلية كالمفضلة لديهم، وأجاب 6% بـ “لا ينطبق”.
بغض النظر عن طريقة تقطيعها، فإن البطاطس المقلية ليست طعامًا صحيًا تمامًا. هذه الأطعمة اللذيذة مليئة بالدهون المشبعة والصوديوم والدهون المتحولة، والتي يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار وضغط الدم وزيادة مستوى تراكم الترسبات في الشرايين.
أخبر الدكتور إيفان شلوفميتز، طبيب القلب التداخلي في منظمة الصحة الكاثوليكية، صحيفة The Post مؤخرًا أنه على الرغم من الاستمتاع بالوجبات الخفيفة المالحة من حين لآخر، إلا أن اختيار استبدالها ببديل صحي للقلب – أو إعدادها في مقلاة هوائية – بين الحين والآخر يمكن أن يكون مفيدًا للصحة على المدى الطويل.
وقال شلوفميتز، الذي يشغل أيضًا منصب مدير التصوير داخل الأوعية الدموية في مستشفى سانت فرانسيس: “لا يزال القلي بالهواء (يسمح) بأطعمة ذات مذاق جيد وممتعة لتناولها كوجبة خفيفة، (ولكن) بطريقة أكثر صحة”.
