تحدث عن قارِس تأثير.
مع انطلاق الصيف رسميًا وتهدد الموجة الحرارية القمعية بإذابة الشمال الشرقي ، سيقوم سكان نيويورك المغامرة في الصالات على السطح وثقوب سقي أنيقة لتبرد ، ولكن مع الذوق الجليدي.
يسعد Big Apple Bars بدفع إضافي لتسليم ثلج بلوري واضحة إلى أبوابها لأنه في عالم الكوكتيلات الرائعة ، كل ما يسير في مشروب-حتى الجليد.
لقد وصل العملاء إلى توقع ذلك ، وأكثر من ذلك بكثير.
في حين أن معظم الناس يفكرون فقط في ICE على أنه فكرة بسيطة ، إلا أنه من الواضح بالفعل لأولئك الذين يعرفون أن ICE يلعب دورًا محوريًا في النكهة والعرض والتجربة الكلية لمشروب مثالي.
وعلى الرغم من أن المكعبات المجمدة الفاخرة ليست مفهومًا جديدًا تمامًا ، إلا أن ICE Cocktail Cocktail قد تشبع بارات ومطاعم راقية-والآن حتى الحفلات الخاصة تتبنى الاتجاه الذي تم فعله سوى باردًا في السنوات الأخيرة.
وقال أليكس دومينغيز ، نادل نادل في بار كاليكو ، لصحيفة “بوست”: “أي بار ومطعم كوكتيل جديد تقريبًا يطمح إلى الجوائز يفعل ذلك”.
على عكس الجليد النموذجي المكسور أو المكعب ، غالبًا ما يكون الثلج المخصص أكبر وأكثر وضوحًا ودقة.
في جوهره ، فإن ICE التخصص هو الدقة والغرض. إنه يتعلق أيضًا بتوقع ما هو غير متوقع.
ويشمل ذلك الزهور الصغيرة ، المجمدة حرفيًا في الوقت المناسب ، مغلفًا وتطفو في كرة شبيهة بالثلوج.
أو النقوش الرائعة لتخصيص وإضافة الأناقة إلى احتفال بعيد ميلاد أو ذكرى.
أو حتى الدببة الصمغية الرائعة تنتظر بصبر حدوث الذوبان حتى يتمكن Imbiber من الظهور على الحلوى في فمه كمطاردة كوكتيل حلوة.
مثل العديد من أماكن المدينة ذات المستوى الأعلى ، يضيف فريق دومينغويز التشويق إلى البرد في بار فلاتيرون في منطقة فلاتيرون عن طريق الطلب من مائة مئات من الجليد ، والذي يتقاضى 30 دولارًا مقابل 50 قطعة من المكعبات القياسية ولكن الحجم 2 بوصة و 5 دولارات لكل 2.25 بوصة “الجيوديسية”.
هذا البرد جريء ، وأصبح الجليد المقطوع “القاعدة” في معظم بارات الكوكتيل الحرفية ، وفقًا لإيزابيل “Izzy” Tulloch من نافذة منبثقة تسمى الفطائر ، وهي إقامة مشتعلة لمدة شهر في S&P Lunch.
تستخدم هي وشريكها دانييل دي بلوك ، وكلاهما من نادي Milady's و Clover Club ، مكعبات مخصصة من Clear Cut Ice بحيث “تبدو المشروبات جميلة ولكن الأهم من ذلك ، فإنها تتذوق الطريقة التي نعتزم بها لفترة أكبر من الوقت.”
“إنها الموضة والوظيفة. تبدو الكوكتيلات أنيقة ومشذحة ، ولكن أكثر من ذلك ، فإن المكعبات الكبيرة تبقي المشروبات أكثر برودة وتخفيف أبطأ” ، قال تولوش لصحيفة بوست.
Ice Modern – قطاع كوكتيل آيس الاستوديو في Okamoto ، والذي يتخصص في التماثيل المجمدة – يقدم أيضًا العديد من مواقع الكوكتيل في المدينة ، مثل بار سانت كلاود على السطح في فندق Knickerbocker في Times Square ، إلى جانب صنع مكعبات ثلج متخصصة لكل شيء من حفلات أعياد الميلاد إلى زخات الأطفال.
تمر بعض الأماكن الشائعة ، مثل St. Cloud ، على الأقل ببعض التكلفة على العميل ، حيث تم اكتشاف المنشور مؤخرًا عند طلب كوب من علامة Maker: لقد جاء مع شحن “Big Ice Cube” بقيمة 2 دولار.
ومع ذلك ، فإن أماكن مثل Calico والفطائر لا تعدلها ، قائلاً إن المنتج الراقي يساعد في تبرير تكاليف الكوكتيل المسبقة.
أصبح ICE المخصص أيضًا نجاحًا كبيرًا للأحداث ذات العلامات التجارية.
وقالت لوسيندا كونستابل ، مديرة الأحداث في مدينة نيويورك ، لصحيفة بوست: “تبحث العلامات التجارية دائمًا عن طرق ممتعة لإضافة لمسات مخصصة إلى حدث ما. لقد أصبح الجليد شائعًا لأنه قابل للتصوير فائقة وغالبًا ما يكون أول نقطة اتصال عندما يدخل الضيوف للكوكتيلات”.
غالبًا ما تطلب الجليد المجمد بالزهور والفواكه من الجليد الحديثة – بما في ذلك كرز ماراشينو جذاب من أجل شينديج الأخير.
قامت الشركة (حرفيًا) بتصوير مكانة باستخدام آلات لتجميد أسماء الأشخاص البراعم والحلوى وحتى كرات الديسكو في مكعبات من الجليد.
“إنه فريد من نوعه للغاية. حميمي للغاية” ، قال شينتارو أوكاموتو ، الذي تولى الاستوديو من والده في عام 2008 ، لصحيفة ذا بوست.
سيصنعون أيضًا دفعات صغيرة مثل مكعبتين للثلج – بسعر 8 دولارات لكل منهما – مع “You Rock” أو “اشرب” منحوتة إليها.
كان أوكاموتو أحد أوائل من أحضروا ثلجًا متخصصًا إلى الحانات والحفلات عبر البلدة الخمسة ، مما جعل العوامل المصغرة الفاخرة بعد ملاحظة أن عملاءه في النحت الجليدي كانوا مهتمين بشكل متزايد بجودة كوكتيل ثلجهم.
وقال أوكاموتو لصحيفة The Boom in Business: “كان هناك ارتفاع ونوع من ولادة الكوكتيلات الأمريكية في عام 2010 ، والجليد هو عنصر رئيسي”.
“إذا لم يكن لديك مكعبات كبيرة واضحة ، فأنت لست بارًا شرعيًا. إنه يفصل تقريبًا الأماكن بين بار كوكتيل وبار الغوص.”
وبينما أصبح الناس بالفعل متذوقين للجليد المنزلي-يصنعون الجليد الصديق للميزانية ولكن “خيالي” على شكل وردة أو مغطاة بالفواكه أنفسهم-يدفعون الآن 4 دولارات لكل مكعب مخصص للحفلات.
بعد كل شيء ، بالنسبة للحشد غير الداكن ، فإن هذا التجميد ليس نسيمًا.
تعود المعدات ذات التكنولوجيا الفائقة والمهارات الخاصة إلى صنع ثلج بلوري ، وقال دومينجويز إن معظم الحانات لا تملك حتى الوقت أو المساحة أو الآلات لصنع مكعب مثالي من الجليد في الموقع.
وأضاف أوكاموتو: “يتطلب الأمر الكثير من الرعاية والتفاهم والصيانة للحفاظ على هذا الاستمرار”. “لذلك ، كما تعلمون ، لا يمكن للجميع فعل ذلك.”
على الرغم من أن أوكاموتو يريد أن يحتفظ ببعض تقنيته الكمال لنفسه ، إلا أنه شارك أن سر صنع الجليد هو ترشيح ماء ، ومحرك للحفاظ على ماء ، وآلات الثلج التي تتجمد من الأسفل إلى الأعلى للتخلص من فقاعات الهواء المشتتة.
يفضل الجليد الكريستالي لأن نقاءه يعزز جماليات المشروب ويقلل من معدل التخفيف ، مع الحفاظ على سلامة الكوكتيل.
“ما وراء مظهر المشروب ، فإن أفضل السقاة يفهمون فوائد نكهة الجليد الصافي” ، لاحظت Mandy Naglich المعتمدة التي تتخذ من مدينة نيويورك مقراً لها.
“الجليد الصافي لا يتداخل مع ألوان أو زينات الكوكتيل ، بحيث يمكن أن يجلب السقاة إبداعهم إلى الحياة.”
لكن الأمر لا يتعلق فقط بالوضوح.
تحظى مكعبات أو كرات كبيرة أو صلبة بشعبية لمعدل الذوبان الأبطأ ، مما يضمن أن يظل المشروب أكثر برودة لفترة أطول دون المساس بنكهة.
وبغض النظر عن العلم ، من يمكنه مقاومة الأشكال اللطيفة والمخصصة أو الزهور المدمجة التي تعكس موضوع أو روح الكوكتيل نفسه؟
“إنه مثل امتلاك قطعة فنية صغيرة خاصة بك في الأواني الزجاجية الخاصة بك” ، أعلن أوكاموتو.
