بينما يواصل الأمريكيون مناقشة الأنظمة الغذائية والسعرات الحرارية ومصادر البروتين، يقدم ستيفن رينيلا من ولاية مونتانا تعريفًا أبسط للأكل الصحي: اذهب للخارج واحصل على طعامك.
قال مؤلف كتاب الطبخ ومضيف برنامج الصيد “MeatEater” لشبكة Fox News Digital في مقابلة أمام الكاميرا: “إن فعل الذهاب والحصول عليه هو وقت يقضيه في الهواء الطلق”.
“إنه الوقت الذي تقضيه في الهواء الطلق في ممارسة النشاط البدني. إن مجرد السعي للحصول على المكونات هو من أفضل التمارين التي يمكنك القيام بها.”
تقع هذه الفلسفة في قلب مجموعة جديدة تجمع بين اثنين من كتب الطبخ الأكثر شهرة في Rinella، “The MeatEater Fish and Game Cookbook” و”The MeatEater Outdoor Cookbook”.
وهو يعتقد أن الطعام واللياقة البدنية والوقت في الهواء الطلق مرتبطان ارتباطًا وثيقًا – سواء تم إعداد الوجبات في مطبخ المنزل، أو على شواية في الفناء الخلفي، أو في موقع تخييم بعيد.
وقالت رينيلا إن الطرائد البرية، على الرغم من أنها لا تصنف بالضرورة على أنها غذاء صحي، قد تكون الشكل الأكثر طبيعية للأكل النظيف المتاح.
قال: “أود أن أقول إنه الغذاء الأكثر صحة”.
وأشارت رينيلا مبتسمة إلى أن الحيوانات البرية “زودت البشر بالطاقة لعشرات الآلاف من السنين”.
وأضاف: “أنا لم أخترع هذا”.
من المهم أن يتأكد أولئك الذين يتناولون لحوم الطرائد من طهيها في درجة حرارة آمنة للوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء.
تدعو المبادئ التوجيهية الصادرة عن المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 145 درجة فهرنهايت للبيسون أو لحم العجل أو الماعز أو لحم الضأن أو المأكولات البحرية، و160 درجة فهرنهايت للحوم الدب، و165 درجة فهرنهايت للدواجن.
وقال رينيلا إنه على عكس اللحوم التقليدية التي يتم شراؤها من المتاجر، فإن الطرائد البرية تكون خالية من الدهون بشكل طبيعي ويمكن تتبعها بالكامل. وقال إن هذه الشفافية مقصودة في أسرته.
وقال: “عندما نأكل، فإننا نأكل الأشياء التي تنظر إليها، ويمكنك معرفة مصدرها – أنها نمت من الأرض، وأنها جاءت من حيوان”.
وقال إن الصيد وصيد الأسماك يجلبان النشاط البدني والوقت في الهواء الطلق، وهي عناصر يرى أنها ضرورية للصحة.
قال رينيلا: “إن الحصول على مكوناتنا يتطلب ممارسة تمارين صارمة وقضاء وقت في الخارج”. “لا أستطيع أبدًا فصل هذه الأشياء.”
تمتد هذه العقلية إلى الطبخ.
وفي حين أن الطرائد البرية قد تكون أقل شيوعًا من اللحوم التقليدية، إلا أن رينيلا قال إنه يرى هذا التحدي بمثابة دعوة للطهي بمزيد من النية.
وقال: “إذا كنت تطبخ طرائد برية ولم تعجبك، فهناك مشكلة من اثنتين”. “أنت تطبخه لفترة طويلة جدًا، أو لا تطبخه لفترة كافية.”
تؤكد وصفاته على الاستعداد من الصفر والقدرة على التكيف، خاصة عند العمل مع البروتينات الخالية من الدهون.
قال رينيلا: “لا يمكنك استخدام نفس قواعد اللعبة الخاصة بالدجاج ولحم البقر”.
الكثير من هذا الطهي يحدث في الهواء الطلق.
وقال: “إنه أسلوب حياة يتمثل في التعامل مع الطبيعة، والتواجد في الخارج، والتواجد مع الأشخاص الذين تحبهم، والتواجد مع أصدقائك، والتواجد مع عائلتك، وإعداد الطعام من الألف إلى الياء”.
“هذه الحزمة بأكملها تبدو جيدة جدًا. إذا جربتها، ستدرك أن هذه حياة صحية.”
