البطاطس المقلية ولحم الخنزير المقدد هما الرغبة الشديدة العنيدة التي يسمع عنها الدكتور إيفان شلوفميتز، طبيب القلب التداخلي في الصحة الكاثوليكية، في أغلب الأحيان من المرضى الذين يكافحون للتخلص من العادات غير الصحية.
وهذه مشكلة كبيرة لأن كلا الطعامين يحتويان على مستويات عالية من الدهون المشبعة والصوديوم والدهون المتحولة، التي تزيد من نسبة الكوليسترول الضار (LDL)، وترفع ضغط الدم وتساهم في تراكم الترسبات في الشرايين.
يقول شلوفميتز: ليس عليك أن تتخلى عن لحم الخنزير المقدد والبطاطا المقلية تمامًا، لكن استبدالها أحيانًا بأطعمة صحية أو تغيير طريقة تحضيرها يمكن أن يفيد قلبك.
وقال شلوفميتز، مدير التصوير داخل الأوعية الدموية في مستشفى سانت فرانسيس، لصحيفة The Post: “لا يزال القلي بالهواء (يسمح) بأطعمة ذات مذاق جيد وممتعة لتناولها كوجبة خفيفة، (ولكن) بطريقة أكثر صحة”.
فيما يلي مقايضات شلوفميتز السبعة البسيطة ولكن ليست اللطيفة التي يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا في نسبة الكوليسترول والسكر في الدم والوزن وضغط الدم – خاصة إذا قمت بإقرانها بما لا يقل عن 20 دقيقة من النشاط ثلاث أو أربع مرات في الأسبوع.
رقائق لسان الحمل
أنت تحب رقائق البطاطس – ولكن هل حاولت تناول الموز بدلاً من ذلك؟
“إذا كنت تريد رقائق البطاطس، فإن مجرد استبدال رقائق البطاطس المقلية برقائق لسان الحمل هو مبادلة بسيطة للغاية”، كما نصح شلوفميتز.
وأضاف: “إنهم يميلون إلى أن يكونوا أقل معالجة”. “هناك أيضًا محتوى ألياف أعلى بكثير مقارنةً برقائق البطاطس، وهذا سيساعد على الشعور بالشبع (بسرعة أكبر).”
الخيارات الأخرى هي الفشار المنبثق بالهواء أو رقائق البطاطس المطبوخة بزيوت صحية.
إذا لم تكن متأكدًا من صحة الطعام، توصي شلوفميتز بقراءة الملصق بعناية واختيار المنتج الذي يحتوي على المكونات التي تفهمها.
قهوة بالقرفة
وقال شلوفميتز: “يبدأ الكثير من مرضاي صباحهم بالقهوة و(يضيفون) الكريمة والسكر وجميع أنواع الإضافات الفقيرة بالمغذيات والتي تهدف فقط إلى تحسين النكهة”. “مجرد إضافة شيء مثل القرفة سيمنحك النكهة دون الحاجة إلى إضافة الكثير من الكريمة أو السكر (أو) الإضافات الأخرى.”
وقال إنها يمكن أن يكون لها “تأثير كبير” على مدار عام.
زيت زيتون متبل
لقد خرجت الضمادات الكريمية، ودخل زيت الزيتون المغطى بالأعشاب.
وقال شلوفميتز: “لا يزال بإمكانك الحصول على كل فوائد النكهة، مع تقليل الدهون المشبعة والصوديوم بشكل كبير”.
وزيت الزيتون المنكه ليس جيدًا فقط في السلطات. ويمكن رشه على الحساء والخضروات المشوية والمعكرونة والخبز.
معجون ميسو
وقال شلوفميتز إن الكثير من مرضى القلب ينصحون بتجنب الملح، خاصة أولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو قصور القلب.
ويقترح استبدالها بمعجون الميسو، الذي يتمتع “بنكهة جيدة وقوية” وكمية أقل من الصوديوم، عند الطهي.
إنه متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه على المعكرونة وسمك السلمون والخضار والحساء وحتى في الزبدة.
فواكه مجمدة
إذا كنت تحب الحلوى، فمن المهم ألا تتجاهل هذه الرغبة الشديدة لأن ذلك غير مستدام. بدلًا من ذلك، ركز على التحكم في الأجزاء والبدائل الصحية.
على سبيل المثال، ابحث عن قطعة شوكولاتة تحتوي على كمية أقل من السكر والمعالجة. اختر واحدة تحتوي على خمسة أو ستة مكونات بدلاً من 25. اختر ملفات تعريف الارتباط حيث يمكنك نطق جميع المكونات.
وإذا كنت تحب الآيس كريم، ففكر في مشروب الفواكه المجمدة الطبيعي تمامًا، بدون ألوان أو نكهات صناعية وقليل من السكر أو بدونه.
قال شلوفميتز: “هذا شيء يحبه أطفالي، وأنا أستمتع به في المنزل”.
“لا يجب أن تتناول علبة منه يوميًا، ولكن عندما تشعر بهذه الرغبة الشديدة، فإنه يحدث فرقًا كبيرًا مقارنة بالآيس كريم التقليدي.”
تراوت قوس قزح
قال شلوفميتز: “أنا نباتي، لكنني لا أفرض على مرضاي أبدًا اتباع نظام غذائي نباتي”. “أعتقد أن النظام النباتي صحي للغاية، ولكن هناك الكثير من الطرق للحصول على نظام غذائي صحي للقلب.”
يجب على الحيوانات آكلة اللحوم أن تفكر في استبدال الأسماك “المجهولة” مثل السردين والسلمون البري والماكريل الأطلسي وتراوت قوس قزح بدلاً من لحم الخنزير المقدد والنقانق وشرائح اللحم واللحوم الحمراء. ترتبط اللحوم الحمراء أو المصنعة بارتفاع مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
إذا كانت الأسماك تصيبك بالسرطان، تناول الفول أو العدس أو التوفو.
إذا كنت لا تستطيع التخلي عن شرائح اللحم، فقط حاول ألا تأكلها كل ليلة وتذكر أن تقوم بطبقات ذكية.
وقال شلوفميتز: “أنت تريد التأكد من أنها ليست معزولة، وأنك تضيف الخضار الخضراء”.
خبز متعدد الحبوب
لا يلزم استبعاد الكربوهيدرات من طبقك للحفاظ على نظام غذائي صحي. توفر بعض أنواع الخبز الألياف الأساسية والمواد المغذية والطاقة المستدامة.
قال شلوفميتز، الذي يقترح تحميصها مع الأفوكادو أو زبدة الجوز أو الحمص: “تعد خيارات الحبوب الكاملة بنسبة 100% أو الحبوب المتعددة المنبثقة أفضل لأنها توفر المزيد من الألياف، مما يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم واستقرار نسبة السكر في الدم وتعزيز الشبع – وهو أمر أساسي لصحة القلب وإدارة الوزن”.
وأضاف: “الخبز المكرر يمكن أن يرفع نسبة السكر في الدم ويقدم قيمة غذائية قليلة”.
للتأكد من القوة الغذائية للخبز، تحقق مما إذا كان الدقيق المخصب هو العنصر الأول على الملصق. إذا كان الأمر كذلك، ضع الحقيبة مرة أخرى على الرف.
إذا كنت تواجه صعوبة في إجراء هذه المقايضة أو تواجه صعوبة في تحقيق أهدافك الغذائية، ينصح شلوفميتز بمقابلة اختصاصي تغذية مسجل لوضع خطة طويلة المدى.
