لا يقدم كل مطعم تجربة من فئة الخمس نجوم-ولا يحتاج العشاء دائمًا إلى تذوق الطعام لمعرفة شيء ما.
من الفجوات الإدارية إلى الضجيج على وسائل التواصل الاجتماعي ، يمكن لعلامات رئيسية أن تنشطك مبكرًا إلى تجربة مخيبة للآمال ، كما يقول المطلعون على المطاعم.
تشير هذه الأعلام الحمراء إلى أن المطعم قد يكافح مع الخدمة أو الجودة أو الثقافة ، وفقًا للخبراء.
أي من هذه الصوت مألوفة عندما يتعلق الأمر بمطعم تعرفه؟
1. لا يوجد وجود إداري
وقال سالار شيك ، مستشار المطاعم في لوس أنجلوس ، لـ Fox News Digital “المديرين العظماء مرئيين”.
“إنهم يلمسون الطاولات ، ويدعمون الموظفين ، ويحافظون على الطاقة”.
بالإضافة إلى الواجبات التشغيلية مثل العمل مع البائعين وإدارة المخزون ، يجب على المديرين تحية العملاء ، وتلقي ملاحظاتهم ، ومساعدة الخوادم حسب الحاجة ، وفقًا لما ذكرته بالفعل.
“إذا لم تتمكن من معرفة من هو المسؤول ، فقد يكون ذلك لأنه لا أحد” ، حذرت شيك.
2. إنه مثقلة بالمؤثرين
في حين أن المؤثرين على وسائل التواصل الاجتماعي يمكنهم تعزيز هوية المطعم وجذب الناس فيها ، يلاحظ الخبراء أنهم قد يحصلون على هدايا مجانية أو معاملة خاصة.
“عندما يكون كل منشور أو مراجعة من تجربة مستضافة ، لا أستطيع الوثوق بذلك” ، هذا ما قاله Candy Hom ، وهو ناقد طعام ومقره أتلانتا ، والدليل السياحي ، والطاهي ، لـ Allrecipes.
يمكن أن تضع مصابيح الخاتم الخاصة بهم وبراعم صور الطعام بمثابة بمثابة على تجارب العملاء الآخرين.
وقال الشيخ: “إذا كان الأمر أشبه بتصوير صور أكثر من مكان لكسر الخبز ، فستكون الاحتمالات هي التجربة التي تم تصميمها أكثر من أجل” غرام أكثر من الضيف “.
3. المكان فارغ
يمكن أن يكون للمطعم الذي يعاني من انخفاض حركة المرور دوران أبطأ ، مما يؤدي إلى عدد أقل من المكونات الطازجة ، وفقًا للمطلعين.
وقال الشيخ إن السياق مهم ، لكن احذر من غرف الطعام الفارغة في ساعات الذروة.
“تشير المطاعم الفارغة باستمرار غالبًا إلى فقدان ثقة المجتمع – سواء من الخدمة السيئة أو انخفاض الجودة أو سوء الإدارة” ، وفقًا لشيخ.
4. يجادل الموظفون معك
قد لا يكون العميل دائمًا على صواب ، لكن الخبراء يقولون إن الموظف الجدلي يمكن أن يكون علامة على معايير الخدمة الضعيفة وانهيار بين الفريق.
وقال هوم “إذا أفسدوا شيئًا ما ، فيجب أن يحاولوا تعويضه”.
وقال هوم إن نادلًا في مطعم مملوك للمشاهير قاموا بتقسيم إيصال طاولاتها خمس طرق بدلاً من ستة-ثم ألقى باللوم على حقيقة أنه عادة ما يقدم طاولات من خمسة.
“حتى لو كان الطعام جيدًا ، فقد دمرت التجربة” ، أضافت.
5. الموظفون لا يعاملون بشكل جيد
“إذا سمعت وقرأت عن الموظفين الذين يزعمون بيئات العمل غير العظيمة وقضايا الإدارة مرارًا وتكرارًا من المصادر الموثوقة … أنا آخذ هؤلاء إلى القلب” ، قالت ناديا تشودري ، محررة في آيتر ، لـ Allrecipes.
قالت الشيخ إن هناك علامات لمراقبتها أثناء وجودها في المطعم.
وقال: “إذا سمعت مديرين يتحدثون إلى الموظفين أمام الضيوف ، أو إذا بدا الخادم الخاص بك قلقًا بشكل واضح أو يخشى ارتكاب خطأ ، أو إذا لم تكن هناك طاقة ، ولا شخصية ، أو ابتسامات ، فهذا يعني غالبًا أن الثقافة سامة أو عقابية”.
6. إنه قذر
القوائم اللزجة والنظارات الملطخة بالشفاه سيئة بما فيه الكفاية ، لكن الشيخ أشار إلى دورات المياه باعتبارها الاختبار الحقيقي للنظافة.
وقال “إذا لم تكن هذه نظيفة ، فأنا أضمن لك أن المطبخ لا يتمسك بمستوى أعلى”.
وأضاف أن النظافة هي واحدة من أكثر عناصر إدارة مطعم.
“إذا لم يتمكن الفريق من إدارة ذلك ، فمن المحتمل أن يفشلوا في أشياء أكثر تعقيدًا أيضًا.”
7. الخوادم لا تعرف القائمة
وقال الشيخ: “إذا كان على الخادم الخاص بك تخمين المكونات أو التحقق من كل سؤال ، فإنه يشير إلى سوء التدريب وعدم الفخر بالمنتج”.
المعرفة القائمة هي مفتاح تزويد الضيوف بمعلومات دقيقة عن المواد المسببة للحساسية وتعزيز تجربتهم الشاملة ، وفقًا لنظام إدارة المطاعم.
8. أنت تتوافق بقوة
إذا كنت تتصاعد كثيرًا ، فقد يكون ذلك علامة أخرى على المتاعب.
يجب أن تكون الخوادم مفيدة للضيوف ، ولا تضايقهم ، كما يزعم الخبراء.
“البيع الموحي هو جزء من الوظيفة” ، قالت الشيخ.
“ولكن عندما يبدو الأمر وكأنه نص أو يأس ، فهذا يعني غالبًا أن المطعم يكافح من أجل الوصول إلى الأرقام ودفع المبيعات على حساب الضيافة الحقيقية.”
