تقرير الجريدة السعودية
الرياض – أصدرت وزارة البلديات والإسكان متطلبات تنظيمية تحديث لتشغيل المطابخ المركزية في المملكة. نصت اللوائح المنقحة على وجود أخصائي معتمد لسلامة الأغذية في مرفق المطبخ المركزي.
تشمل المتطلبات أيضًا تركيب كاميرات المراقبة التي تغطي مناطق العمل ، واعتماد أنظمة الدفع الإلكترونية الموثوقة ، وتوفير المرافق الخاصة للعمال ، بما في ذلك المراحيض والمراحيض وغرف تغيير الملابس ، بالإضافة إلى تنفيذ الآليات المهنية الدقيقة لإدارة النفايات.
تشمل المتطلبات أيضًا عناصر التحكم التقنية والتشغيلية المتقدمة ، بما في ذلك توفير أنظمة التهوية والتبريد وصرف المياه التي تلبي المواصفات ، وضمان التصميم الداخلي الذي يأخذ في الاعتبار حركة العمال ويمنع أعلى مستويات التلوث ، وخاصةً عمليات التفتيش الدورية للإعداد والمتسابقات ذات الأطعمة العالية.
يأتي إدخال الوزارة للوائح المحدثة كجزء من جهودها لتطوير الهيكل التنظيمي للأنشطة الغذائية ، وزيادة الكفاءة التشغيلية ، وتعزيز سلامة الأغذية ، وخلق بيئة استثمارية جذابة تدعم النمو الاقتصادي.
أكدت الوزارة أن المتطلبات الجديدة تمثل تحولًا نوعيًا في إدارة وتشغيل المطابخ المركزية. وهي تشمل معايير دقيقة ، بما في ذلك متطلبات الترخيص واختيار الموقع ضمن الاستخدامات المعتمدة وداخل المناطق المحددة ، مع الالتزام بالمواصفات وفقًا لرمز البناء السعودي ، وتوفير عدد كاف من أماكن وقوف السيارات.
دعت الوزارة المستثمرين وأصحاب مؤسسات المواد الغذائية لمراجعة تفاصيل المتطلبات الجديدة من خلال الإرشادات المنشورة على منصاتها الرسمية ، والالتزام بهم بالكامل لضمان الاستعداد والامتثال. يمكن الاطلاع على دليل متطلبات المطبخ المركزي من خلال زيارة الرابط: https://momah.gov.sa/sites/default/files/2025-04/ashtratat٪20almtabkh٪20almrkzyt.pdf
