الصور الموردة
أثبتت دبي حقًا أنها ملاذ لعشاق الشاي ، وتقدم المدينة مجموعة من النكهات والخلطات التي تلبي جميع الأذواق. بصفتي من عشاق الشاي ، أتيحت لي الفرصة للشروع في رحلة ممتعة لاكتشاف مجموعة متنوعة من أنواع الشاي المتوفرة في دبي.
كل ما كنت على دراية به هو “الكرك” سيئ السمعة ، والذي كان مشروبًا شائعًا في دول مجلس التعاون الخليجي منذ أيام نمو حياتي هنا. كل أسرة في دبي مجهزة دائمًا بالحليب المكثف. في وقت سابق كان الاسم الوحيد الذي عرفناه هو “حليب قوس قزح”. ولكن الآن هناك المئات من العلامات التجارية التي ظهرت.
الكرك
قد تكون الكرك واحدة من أكثر الكلمات استخدامًا في البلاد. سيجد المرء سكانًا يستخدمون هذه الكلمة في كل شارع ومنزل ومكاتب. أتذكر حادثة وجد فيها السائح صعوبة في فهم ماهية الكرك. هذا السائح من المملكة المتحدة طلب الشاي في مطعم في الغبيبة. سأل الصبي عند المنضدة: “تقصد ، كرك”.
قال السائح “أنا فقط بحاجة إلى شاي عادي” ، غير قادر على فهم ما يعنيه صاحب الشاي. كان علي أن أغزو محادثتهم وأشرح له أنواعًا مختلفة من الشاي وما يطلقون عليه في هذا الجزء من العالم.
“هل الشاي يسمى الكرك في اللغة العربية؟” سأل السائح.
شرحت له معنى الكرك. “إنه المصطلح الهندي” كاداك “، والذي يستخدم لوصف فنجان شاي مخمر بقوة.”
أخبرته أن الناس من كل مكان يستهلكون هذا المشروب ، من ملياردير إلى كل شخص في الشوارع.
Samowar Chai
لدي عادة تناول فنجان من الشاي أو القهوة أثناء طريقي إلى المكتب. في العام الماضي ، عندما كنت في طريقي إلى سيارتي ، طلبت شاي حليب طازج. كان طعمه مختلفًا تمامًا عن الشاي العادي. شعرت أنني تذوقته في مكان ما ، لكنني لم أستطع تذكره.
رداً على استفساري ، قال النادل في المطعم إنه تم تحضيره بطريقة مختلفة. عندما أراني السفينة التي صنعت فيها ، فوجئت بهذا الإعداد في الإمارات العربية المتحدة.
كانت المرة الأولى التي تناولت فيها هذا الشاي المعد خصيصًا في محطة تل في الهند. كان الطعم عالقًا على لساني لعدة أيام. لقد سررت عندما علمت أن الكافتيريا حيث كنت أتلقى جرعاتي من شاي الصباح والمساء تقدم هذا الشاي المميز.
برياني تشاي
في عام 2017 ، أتيحت لي الفرصة لمقابلة أصدقائي في المدرسة في دبي. اجتمعنا جميعًا في الكرامة ولأنه كان أمسية من أيام الأسبوع ، تم تحديد نقطة الاجتماع في موقف للسيارات ، والذي يُعرف عمومًا باسم مقهى حارة.
بينما كنا نوقف سيارتنا ، قال رئيس ، صديق لي ، لصبي الشاي: “من فضلك أحضر خمسة برياني.”
هذا الاسم محير مثل المكونات الموجودة في الشاي. لكن مذاق الشاي كان مذهلاً للغاية وكان الطعم يأسر ذوقي.
البرياني تشاي أمر لا بد منه لأنه متعة حقيقية في الانصهار. عندما تناولت أول رشفة ، ترقص المزيج اللذيذ من النكهات اللذيذة والحلوة على براعم التذوق ، ليقدم لمسة منعشة على الشاي التقليدي.
إنه مزيج يجمع بين جوهر الزنجبيل اللذيذ والنفحات المريحة للشاي. يتم غمس كيس شاي في كوب من الماء الساخن ، والزنجبيل المفروم ناعماً ، والعسل ، وعصير الليمون ، ومزينة بأوراق النعناع الطازجة.
ديسكو تشاي
في اللحظة التي سمعت فيها هذا الاسم ، كل ما يمكنني تخيله هو الماء الساخن الملون تذوقه مثل الشاي. لكن عندما تلقيته في يدي ، لم تحدث النظرة الأولى أي فرق مقارنة بشاي الحليب العادي.
في اللحظة التي أخذت فيها الرشفة الأولى ، أخذتني في رحلة مختلفة “شاي”.
إذا كان بإمكاني مراجعته ، فهو يجمع بين السحر القديم للشاي التقليدي مع لمسة عصرية. شاي الديسكو هو ابتكار نابض بالحياة ولذيذ. شاي الحليب الطازج هذا ممزوج برائحة الهيل ومزيج من التوابل السرية. والنتيجة هي مزيج من النكهات التي تغري الحواس وتجعلك تتوق للمزيد.
دكتور تشاي
عندما سمعت هذا الاسم لأول مرة من فتى الشاي في مقهى حارة في الكرامة ، سألته: “هل يشرب هذا الشاي فقط الأطباء؟”
“لقد حصل على اسمه بسبب المكونات المستخدمة. أجاب: “يتم استخدام العديد من الأعشاب الطبية في هذا الشاي وهذا هو السبب في أننا نطلق عليه اسم دكتور شاي”.
إنه الشراب المنعش النهائي. يبدأ بالماء الساخن الممزوج بأوراق النعناع ، تكمله شرائح دائرية من الليمون وقليل من السكر. قال الصبي الذي قدم لنا الشاي: “بعد ذلك يتم إضافة العديد من المكونات السرية إليه”.
ثم يتم غمس كيس الشاي بلطف ، مما يطلق جوهره.
بالإضافة إلى هذه الأنواع الرائعة من الشاي ، كان من دواعي سروري أيضًا تذوق مشروبات فريدة أخرى مثل قهوة Chukku ، بمزيجها من التوابل والفوائد الطبية ، وشاي بومباي ، الذي نقلني إلى شوارع مومباي الصاخبة بمزيجها العطري من التوابل .
ayaz@khaleejtimes.com
