تقرير الجريدة السعودية
الرياض – وكشفت هيئة فنون الطهي أنه تم اختيار المرقوق كطبق إقليمي لمنطقة الرياض، بينما تم اختيار السليق كطبق إقليمي لمنطقة مكة المكرمة.
أعلنت الهيئة عن تسمية الأطباق الإقليمية لجميع محافظات المملكة العربية السعودية الثلاثة عشر كجزء من مبادرة روايات الأطباق الوطنية والإقليمية.
وحددت الهيئة الأطباق التي تمثل كافة مناطق المملكة العربية السعودية على أفضل وجه. وتأتي هذه المبادرة ضمن جهود الهيئة لتعزيز حضور التراث الطهوي السعودي محلياً وعالمياً.
ويعتبر أرز المدينة طبق منطقة المدينة المنورة، بينما تم اختيار المليحية طبق منطقة الحدود الشمالية.
واختير البكايلة كطبق إقليمي لمنطقة الجوف، وخبز المقانة لمنطقة الباحة، وكبيبات حائل لمنطقة حائل، والرقش لمنطقة نجران، وهو طبق شعبي مصنوع من القمح.
وقد تم اختيار الكليجة من منطقة القصيم بينما تم اختيار الأرز الحساوي للمنطقة الشرقية.
واختير المغش لمنطقة جازان، وهو عبارة عن لحم يحضر في وعاء حجري، ويملح ويغمر في الماء. وتم اختيار الصيادية لمنطقة تبوك والحنيث لمنطقة عسير.
وقد تم اختيار هذه الأطباق من خلال لجان متخصصة وبالتوافق مع إمارات المنطقة.
وفي كل منطقة تم اختيار طبق خاص لها، وفق معايير وضعتها مبادرة حكايا أطباق وطنية وإقليمية، أبرزها القيمة الثقافية والتراثية، والأهمية التاريخية للطبق.
هذا بالإضافة إلى التعبير عن جغرافية المنطقة وثقافتها الغذائية، بالإضافة إلى مساهمة هذا الطبق في دعم الاقتصاد المحلي.
وأطلقت الهيئة المبادرة بتسمية الجريش كالطبق الوطني السعودي والمقشوش كحلوى وطنية في يناير 2023.
وتهدف المبادرة إلى الاحتفاء بثقافة فنون الطهي السعودية، واستثمار قيمتها الرمزية، وتوثيق وصفاتها المتنوعة.
وذلك لتعزيز تداوله بين عامة الناس من مختلف شرائحه محلياً ودولياً والحفاظ عليه باعتباره جانباً من التراث الحضاري لمختلف مناطق المملكة.
وقامت الهيئة بتوسيع نطاق المبادرة لتشمل مناطق مختلفة، مع تحديد كل منطقة حسب المستوى الإقليمي للاحتفاء بتنوع فنون الطهي وتعزيز حضورها في الحياة المعاصرة.
وقد أخذت في الاعتبار الأثر الاقتصادي الذي يترتب على ذلك من خلال الاستثمار في هذه الأطباق ومكوناتها وتداولها وتقديمها في منافذ الضيافة المختلفة للجمهور المحلي والعالمي.
يُشار إلى أن المطبخ السعودي التقليدي يحافظ على طول عمره وتراثه الذي حفظته الأجيال الجديدة عن أسلافهم.
وبشكل عام تشتهر السعودية بالعديد من الأكلات الشعبية، حيث أن لكل منطقة أطباقاً تميزها عن غيرها من الأطعمة في المناطق الأخرى.
كما يتميز المطبخ السعودي بطعمه العربي الأصيل، مما يجعل الكثير من الناس يفضلون المطبخ السعودي على غيره.
