شراء جهاز إيروبرس كان من السهل؛ لسنوات، كان هناك نموذج واحد فقط. بفضل تصميمها المبتكر – مكبس يشبه المحقنة يدفع القهوة في غرفة التخمير من خلال مرشح ورقي صغير – فقد صنعت قهوة رائعة، ووفرت جميع أنواع المساحة للتجربة، وكان من السهل تنظيفها. في عام 2019، بعد حوالي 14 عامًا من ظهور أول جهاز AeroPress، قدمت الشركة جهاز Go الصديق للسفر. كانت هذه النسخة المصغرة من التصميم الأصلي لطيفة بشكل خاص للاستخدام في الرحلات، لأنها تعني نهاية الاعتماد على أكواب K-Cups التافهة في غرف الفنادق.
لفترة من الوقت، كان مجرد هذين الاثنين. ثم، هذا العام، انهار السد – نتيجة استثمار Tiny Capital عام 2021 في AeroPress وإصرار المعجبين على المزيد من AeroPress – وأصدرت الشركة بعض الإصدارات الجديدة من مصنع الجعة الخاص بها. لسوء الحظ، في حين أن Original وGo كانا يتمتعان بأجواء “ضربات البرق مرتين”، فإن المحصول الجديد هو أكثر من مجرد حقيبة مختلطة. بطريقة ما، بعد كل هذا الوقت، ما زال ما صدر يبدو متسرعًا. لقد كنا نستخدم Original and Go لسنوات عديدة وبدأنا في اختبار المعدات الجديدة بمجرد ظهورها. على الرغم من أنها ليست جذابة عالميًا، إلا أن هناك ميزات قد يرغب المعجبون في أخذها في الاعتبار والبعض الآخر يجب تجنبها. إذا كان لديك بالفعل جهاز AeroPress، فمن المؤكد تقريبًا أن هذا هو كل ما تحتاجه. ولكن إذا كنت تشتري واحدًا جديدًا، فإليك بعض النصائح حول الإصدار الذي يجب عليك الحصول عليه.
تأكد من مراجعة أدلة القهوة الأخرى لدينا، بما في ذلك أفضل مطاحن القهوة، وأفضل آلات صنع القهوة المحمولة، وأفضل اشتراكات لحبوب القهوة، وأفضل آلات الإسبريسو.
الأفضل للمنزل أو المكتب
إذا كنت مالكًا لـ AeroPress منذ فترة طويلة، فمن المحتمل أن يكون هذا هو ما لديك. ليس كثيرًا بمظهره الرمادي الغائم، ولكنه ذو أداء عالٍ للغاية وكان المفضل لدى خبراء صناعة القهوة وصانعي البيرة المنزليين منذ ظهوره. جزء من السبب هو أنه يسمح لك بالتحكم في العديد من متغيرات التخمير: درجة حرارة الماء، وكمية القهوة، وحجم الطحن، وأوقات التخمير والتخمير. حتى عندما لا تصنع كوبًا مثاليًا، فإنه عادة ما يكون جيدًا جدًا. الحجم الصغير يعني أنه بالكاد يشغل مساحة أكبر من الكوب الموجود في مطبخك، ومن السهل جدًا اصطحابه في رحلة. بلاستيكي؟ نعم، ولكنه أيضًا متين بدرجة كافية لدرجة أنني لم أعد أتذكر المدة التي امتلكت فيها جهازي. لدي Original وGo، وأنا أميل إلى استخدام الأول في المنزل وأخذ Go على الطريق. إذا كنت أعمل في مكتب، سأحتفظ بالنسخة الأصلية هناك. بالمقارنة مع الطرز الأخرى، فمن المحتمل أن يكون الأكثر تنوعًا، وجاهزًا لاستيعاب الطالب الذي يذاكر كثيرا بداخلك عندما تريد الغوص العميق. حتى لو كان هذا لا يزال هو الوحيد الموجود، فسنكون متعصبين بشأنه بنفس القدر.
الأفضل للمسافرين الدائمين
لم يخطر ببالي مطلقًا أنه يمكن تحسين النسخة الأصلية، وبطريقة ما، فإن Go هي مجرد نسخة أصغر قليلاً، ومع ذلك فإن التغييرات بارعة، مما يسمح لها بوضعها داخل الكوب، جنبًا إلى جنب مع مغرفة وأداة تقليب وقليل من صدفي صغير الحجم يحمل المرشحات. احزمها كلها وألقها في الجزء السفلي من حقيبتك لرحلتك القادمة، أو ضعها في حقيبة ظهرك واتجه إلى التلال. (المعسكر حب هذه.) يمكنك بالطبع إحضار حبوب كاملة ومطحنة يدوية، لكن هذا يبدو مبالغة بالنسبة لي. اطحن ما تحتاجه قبل التوجه إلى الهواء الطلق الرائع، أو إذا كانت مغامرتك أكثر حضرية، فابحث عن مقهى في وجهتك، وقابل بعض السكان المحليين، واشترِ حقيبة، واطلب منهم “طحنها من أجل AeroPress”، واسأل عما إذا كانوا قد فعلوا ذلك. أي اقتراحات للتخمير – أراهن أنهم سيفعلون ذلك. قبل أن تغادر المدينة، قم بشراء كيس من الفاصوليا لطحنها في المنزل واعتبرها بمثابة هدية تذكارية ومكافأة للعناية الذاتية. من الواضح أن جهاز Go ذو الـ 8 أونصات مخصص للمسافرين هناك، ولكن إذا لم تكن دقيقًا للغاية، فهو قريب بدرجة كافية من الطراز الأصلي ذو الـ 10 أونصات والذي يبدو أن امتلاك كليهما لا لزوم له. أسافر كثيرًا، لذا إذا اضطررت إلى تقليصه، فسيكون هذا هو الشخص المناسب.
نحن غائمون على واضح
اعتقدت أن هذا سيكون الشخص الذي سيطيح بالأصل. إنها أكثر تكلفة، ولكنها ذات مظهر أفضل بشكل ملحوظ وتتميز بالقدرة على الرؤية داخل غرفة التخمير، وهي العوامل التي تجعل السعر المرتفع يستحق العناء. لقد بدا من المعقول تمامًا أن تقوم الشركة بإلغاء النسخة الأصلية بهدوء لصالح Clear، لكنني لست متأكدًا بعد الآن. بصرف النظر عن كون هذا النموذج مصنوعًا من بلاستيك التريتان، يبدو أن النموذجين متطابقان جسديًا، ولكن عندما بدأت الاختبار بعمق، بدت الأمور مقلوبة رأسًا على عقب. يحب مهووسو AeroPress استخدام “الطريقة المقلوبة” حيث يتم وضع البرميل أعلى المكبس وتخمير القهوة قبل تثبيت الغطاء والفلتر، وقلب الجهاز على الكوب، ثم الضغط كالمعتاد. يعني الانعكاس عدم وجود تنقيط بالإضافة إلى المزيد من الدقة والتحكم. إنها طريقتي الافتراضية، ولكن في حالة الوضوح، كان الانعكاس أمرًا مشبوهًا بعض الشيء. إذا كان المكبس أو الجزء الداخلي من البرميل رطبًا من الغسيل أو الشطف السريع بين الأكواب، فإن البرميل، الذي ستتذكر أنه مملوء بالماء الساخن وبقايا القهوة، ليس مستقرًا كما هو الحال في الأصل؛ الملاءمة ليست مريحة تمامًا، وهو أمر بالنسبة لأولئك الذين يحبون – أو يعتقدون أنهم قد يحبونه يومًا ما – يجب أن يعتبروا المقلوب أمرًا غير مبدئي.
سألاحظ أنه على الرغم من اختبار نموذج الإنتاج الكامل، إلا أنني لم أر الكثير في طريق الآخرين الذين يعانون من هذه المشكلة. إذا كنت تريد Clear حقًا، فربما تنتظر لمدة عام، وتشاهد المراجعات، وترى ما إذا كان هذا سيصبح مشكلة.
الأفضل (حقًا) للأولاد الكبار
كان معجبو AeroPress يطالبون بإصدار أكبر من صانع البيرة الكلاسيكي لسنوات، ويرجع ذلك في الغالب إلى سعة 10 أونصات الأصلية مما يعني أن صنع القهوة لأكثر من شخص واحد يمكن أن يكون مؤلمًا في المؤخرة. لقد حصل هؤلاء المعجبون على رغبتهم في الحصول على نموذج يبلغ حجمه ضعف حجم النموذج الأصلي. لكن الأكبر لا يبدو أنه أفضل. في الواقع، الأكبر يبدو أكثر خطورة قليلاً. بينما تستخدم كل من Original وClear وGo نفس حجم الغطاء والفلتر، فإن كل قطعة من XL أكبر. يحتوي على فلاتر خاصة به، ويمكنك تحضيره في الدورق الذي يأتي معه، لأن قطر XL الأكبر يجعله أكبر من أن يتم تحضيره مباشرة في معظم الأكواب. كما أنها تكتسب الكثير من الارتفاع. مع تمديد المكبس وتوصيله بالبرميل، وكل ذلك على الإبريق، يبلغ ارتفاعه 19 بوصة. في اختبارنا، وقفت باريستا رينا كاليجو من سياتل بطول 5’3 بوصة من شركة Olympia Coffee Roasting Company على كرسي لجعلها تعمل، وهي عملية موازنة تتضمن السوائل الساخنة التي من المحتمل أنك لن ترغب في القيام بها قبل تناول قهوة الصباح، أو على الإطلاق، حقًا . يبدو استخدام الطريقة المقلوبة أيضًا أكثر خطورة – أي نصف لتر من الماء الساخن الذي تضعه عالياً فوق سطح العمل والساقين والأجزاء الخاصة بك. إذا كنت تحب AeroPress حقًا، فأنت تريد كوبًا إضافيًا يساوي كل مرة تقوم فيها بالتحضير، ولا لا تنزعج من المخاطر المحتملة، افعلها، ولكن معظمنا الذين يتوقون إلى المزيد من القهوة سيكونون في وضع أفضل على الأرجح مع نوع مختلف من البيرة.
وضع غطاء على ذلك؟
تم تصميم هذا الملحق – الذي يتم توصيله بجميع موديلات AeroPress باستثناء XL – للحفاظ على عملية التخمير الخاصة بك دون تقطير، وهو ما يحدث إذا كانت الأمور تسير بشكل صحيح. يسمح الصمام الذي يعمل بالضغط على شكل زجاجة الكاتشب للعازف المقلوب بتجربة أحجام الطحن وأوقات التخمير دون أي تنقيط. لن تذهب قهوتك إلى أي مكان حتى تضغط على المكبس. من المفترض أيضًا أن يتم إنشاء “كريمة على طراز الإسبريسو” مع تحميص داكن، والذي يتبين أنه عبارة عن فقاعات غامضة غامضة، وليست الرغوية اللذيذة والكثيفة والمليئة بالكافيين التي قد تأمل فيها. إنه يشبه زغب الخوخ على الشفة العليا لصبي مراهق مقارنة بشارب كثيف شرعي. في الواقع، لم ألاحظ الكثير من التغيير الإيجابي الذي أحدثه الغطاء على القهوة التي صنعها. ومع ذلك، فإن التحكم في التدفق يعمل بشكل رائع. حظًا سعيدًا في إخراج القرص بشكل نظيف إلى صندوق السماد؛ بدون بعض الخدعة الغريبة التي لم أكتشفها أنا – والعديد من الأشخاص عبر الإنترنت – أبدًا، يميل المرشح وطبقة من الأسباب إلى الانفصال عن بقية القرص والتعلق في الغطاء. لقد استمتعت بتصفح مراجعات أمازون، والتي اشتكى الكثير منها من التسريب، لكنني ضحكت بصوت عالٍ على المراجعات الأكثر تأثيرًا: “لا أعتقد أنها تفعل أي شيء”.
النتائج التي تمت تصفيتها
يسمح هذا الفلتر المقاوم للصدأ القابل لإعادة الاستخدام لمستخدمي AeroPress بتجنب استخدام المرشحات الورقية ونصبها. إن الحد من هدر الورق هو نية نبيلة، لكنني لم أكن معجبًا إلى حد ما بالنتائج. والجدير بالذكر أن المنتج النهائي أكثر طينًا مما اعتاد عليه مستخدمو AeroPress. حتى بالنسبة لي، وأنا من محبي الصحافة الفرنسية ولا يمانع وجود بعض الرواسب في قاع فنجاني، بدا هذا كثيرًا. ما لم تستخدم غطاء التحكم في التدفق، فإن الفلتر المقاوم للصدأ يسمح أيضًا بتقطير القهوة بشكل أسرع بكثير من الفلتر الورقي. من المثير للدهشة أن الماء المسكوب من الصنبور من خلال جهاز AeroPress الفارغ (بدون أي أرضية) مع الفلتر المقاوم للصدأ وغطاء المخزون سوف يملأ الوعاء الموجود أسفله، وليس غرفة التخمير. باستخدام مرشح ورقي ونفس الغطاء، تمتلئ حجرة التخمير، ثم تستغرق أكثر من دقيقة لتفريغها. وبالمثل، عندما تقوم بتحضير القهوة والضغط على المكبس، فإنه يغوص بسرعة وسهولة بحيث يكون الحفاظ على الضغط المستمر عليه أمرًا صعبًا. أخيرًا، من بين جميع خطايانا البيئية اليومية، فإن عرض قرص ورقي بعرض 2.5 بوصة قابل للتحلل (والذي يمكن استخدامه في عمليات تخمير متعددة) لا يكاد يُحدث أي تغيير مقارنة بالكيس البلاستيكي أو المبطن بالبلاستيك، على سبيل المثال، الذي تأتي فيه قهوتك. مع غطاء التحكم في التدفق، من المحتمل أن تكون هناك مجموعة صغيرة من الأشخاص الذين سيستخدمون هذا بشكل منتظم، لكنني أعتقد أن معظمنا سوف يسقط 15 دولارًا عليه، ويكافح معه عدة مرات، ثم ينسى الأمر في درج الأدوات.
إعداد AeroPress الخاص بي
سيكون معظمنا سعيدًا تمامًا باستخدام جهاز AeroPress واحد فقط. من خلال العمل، أملك اثنين، وهو في الغالب زائد عن الحاجة. إذا اضطررت إلى تقليص الأمر إلى واحد فقط، فسأقوم بالذهاب. إذا سافرت أقل، سأكون على ما يرام مع النسخة الأصلية وأخذها في الرحلات – فهي جيدة تمامًا.
يتضمن باقي إعداد منزلي مقياس أوكسو لوزن حبوب القهوة بالجرام. الإصدار الحالي من المقياس هو مقياس الطعام المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ (56 دولارًا)، وهو جهاز رائع متعدد الاستخدامات في المطبخ. يحب محرر WIRED مايكل كالور مقياس الدقة الخاص بـ Oxo (45 دولارًا) الذي يتميز بمؤقت مدمج، وهو مفيد مع AeroPress الأكثر تعقيدًا أو المشروبات المتدفقة.
المطحنة الخاصة بي هي Baratza Encore (150 دولارًا)، والتي أحبها نظرًا لجودة الطحن والقيمة الإجمالية والمتانة. كما أنها قابلة للإصلاح، وهو المكان الذي يعجز فيه العديد من الشركات المصنعة الأخرى.
على الرغم من أنني أحب مظهر الغلايات المنحنية، إلا أنني أجدها صعبة الاستخدام وبطيئة الصب عندما لا أستخدمها لإعداد القهوة. بدلاً من ذلك، كنت أستخدم Cuisinart CPK-17 (99 دولارًا) لمدة أربع سنوات، ولا يزال يعمل بشكل جيد. إنه المفضل لدى المراجعين، مع ست درجات حرارة محددة مسبقًا وزر “الحفاظ على الدفء” للاحتفاظ به عند درجة الحرارة هذه لمدة 30 دقيقة.
أحد الأشياء الصغيرة التي أقدّرها هو العمل على حصيرة من السيليكون أثناء تحضير القهوة. تعتبر إخفاقات AeroPress بمثابة طقوس مرورية، ويرجع ذلك في الغالب إلى أنها يمكن أن تسبب فوضى مذهلة. أستخدم حصيرة Silpat من درج الخبز الخاص بي، والتي توفر قاعدة صلبة غير قابلة للانزلاق وتساعد على تجنب الكوارث.
