في بعض الأحيان في هذا في الحياة البرية، تتعثر في حفرة أرنب ينتهي بها الأمر إلى أن تصبح أشبه بهوية واسعة. هذه هي حالة الاهتمام والتقدير لعالم المقالي المصنوعة من الفولاذ الكربوني. قد يظن المرء أن هذه العقدة المتواضعة من فن الطبخ قد يتم التغاضي عنها لصالح الحديد الزهر المعتمد على التراث، أو التقنيات النفعية غير اللاصقة، أو تقنيات المقلاة الهجينة السداسية الرائجة. قد تكون مخطئا. الفولاذ الكربوني ليس أيضًا ركضًا ولا وصيفًا.
هناك قاعدة جماهيرية شديدة ومسعورة لهذا النمط من أدوات الطهي التي صدمتني حتى، وأنا أكتب عن الأشخاص المؤثرين في المياه المعدنية. من موقع subreddit المزدحم إلى عالم سري من الطهاة المهووسين بالمنزل والطهاة المحترفين إلى حرفيي الفولاذ الكربوني المطلوبين الذين يبيعون بضائعهم عن طريق تذكرة السحب، فإن التفاني والتقدير للفولاذ الكربوني يتعمقان. إنها ثقافة فرعية أمريكية صاخبة تتعلق بطرق الطعام والتي لم يتم التحقيق فيها إلى حد كبير من قبل الصحافة الأوسع، ولا يسعني إلا أن أتمنى أن أخدش السطح لتحقيق العدالة من خلال هذا الدليل (بعد خدش السطح، بالطبع، أنصح بإعادة تتبيل المقلاة ببذور العنب) الزيت على نار عالية).
ما هو الفولاذ الكربوني؟ إنه نوع من المقلاة المتوسطة (المصنوعة من سبيكة الحديد والكربون) التي تقسم الفرق، أكثر أو أقل، بين الاستخدام السهل للفولاذ المقاوم للصدأ والصلابة طويلة الأمد للحديد الزهر. مع العناية والاستخدام المناسبين، تتحرك المقالي المصنوعة من الفولاذ الكربوني بسهولة بين أنماط الطبخ المختلفة، مما يسمح لك بقلي البيض و احرق شريحة لحم، كل ذلك باستخدام نفس المقلاة. هناك منحنى تعليمي بسيط لاستخدام هذه المقالي، والتي يعتبر YouTube والمنتديات (مثل مركز Reddit أعلاه) من أصدقائك. ولكنها أيضًا خزانات – فهي تصمد أمام الاستخدام والارتداء، ويمكن إعادة تصميمها مرارًا وتكرارًا لتحقيق أقصى استفادة من تجربة الطهي الخاصة بك.
تأكد أيضًا من مراجعة أدلةنا لأفضل آلات الإسبريسو وأفضل اشتراكات القهوة وأفضل خدمات توصيل أدوات الوجبات.
استمتع بالوصول غير المحدود إلى سلكي. احصل على أفضل التقارير في فئتها والتي تعتبر مهمة جدًا بحيث لا يمكن تجاهلها لمجرد ذلك 2.50 دولار 1 دولار شهريا لمدة 1 سنة. يتضمن وصولاً رقميًا غير محدود ومحتوى حصريًا للمشتركين فقط. اشترك اليوم.
ما هو نوع المقلاة المصنوعة من الفولاذ الكربوني التي يجب عليك شراؤها؟
يدير صانعو المقالي المصنوعة من الفولاذ الكربوني سلسلة كاملة من حيث الحجم والأسلوب، بدءًا من العمليات الحرفية الصغيرة إلى العلامات التجارية التراثية التي برزت على نطاق واسع وحتى الشركات الناشئة الماهرة على Instagram (يشبه النظر إلى مرآة أمريكا على شكل مقلاة). يلعب السعر بالطبع دورًا رئيسيًا في الاختيار، وعندما قمت بالاختبار والطهي باستخدام المقالي على مدار بضعة أشهر، فوجئت وأعجبت بمدى جودة طهي بعض المقالي في الطرف الأدنى من طيف التكلفة.
خذها مني، ومن المهووسين بالفولاذ الكربوني عبر الإنترنت، عندما أقول إن أول مقلاة من الفولاذ الكربوني لن تكون آخر مقلاة من الفولاذ الكربوني. نظرًا لأن أواني الطبخ هذه تختلف بشكل كبير من حيث الحجم والعمق وأفضل غرض مقصود، فمن الصعب التوقف عند واحدة فقط. تعمل المقلاة المسطحة بشكل رائع مع بعض أساليب الطهي؛ بالنسبة للأنماط الأخرى، فإن المقلاة الكبيرة والعميقة أو حتى المقلاة هي ما تبحث عنه حقًا. نصيحتي هي أن تبدأ بإحدى المقالي المبتدئة في هذا الدليل، ثم – عندما تكون #CarbonPilled بالكامل – فكر في الاستثمار في وعاء إنتاج صغير موروث من صانع مستقل. إذا تم التعامل مع المقلاة المصنوعة من الفولاذ الكربوني بشكل صحيح ومحبوب، فيمكن أن تصبح إرثًا عائليًا، وهو نوع الشيء الذي ستنقله إلى أطفالك وتعرضه بفخر في منزلك.
لقد قمت بالطهي والطهي باستخدام هذه المقالي على مدار ثلاثة أشهر، ووضعت نماذج وأساليب مختلفة في خطواتها وخرجت بالتوصيات المذكورة أعلاه. تم إعطاء كل مقلاة في الدليل عددًا من الطهاة الأساسية – بيضة مقلية، وبصل مقلي – وبعد أن تعرفت على المقالي بشكل أفضل، بدأت أفكر فيها فيما يتعلق بأطباق وتطبيقات معينة، وسلق الدجاج في المقلاة. على سبيل المثال، مقلاة سميثي فورج العميقة، أو استخدام لودج كطريقة لقلي لحم الخنزير المقدد.
تم اختبار مقالي متعددة لكل فئة من فئات المنتجات، مع التركيز على المقالي التي يقل سعرها عن 55 دولارًا بالإضافة إلى المقالي “العميقة” والمقالي المسطحة.
