منذ سنوات مضت، بينما كنت أتصفح أحد كتب الطبخ العديدة التي ألفها نايجل سلاتر، تساءلت بصوت عالٍ أمام صديق بريطاني عن السبب الذي جعله يتمتع بشعبية كبيرة ومذهلة.
يقول صديقي: “قراءة وصفاته تجعلك تشعر وكأنك تجلس في مطبخه المريح، وتشرب كأسًا لذيذًا من النبيذ الأحمر وتنتظر شيئًا لذيذًا لتأكله”. وصي الصحفية الكسندرا توبينج.
سلاتر ينتمي إلى فئة النجوم البارزين في المملكة المتحدة مثل ديانا هنري، ويوتام أوتولينغي، وسيمون هوبكنسون. عندما وصل كتابه الجديد (كتاب آخر!)، وضعته جانبًا بينما كنت أتابع منافسته الجديدة. في رحلة إلى المنزل لرؤية أهلي، وجدت بعض الأشياء لأحاول طهيها مع أمي، وأدركت بنفسي سبب كونه محبوبًا جدًا – إنه طعام ذكي ومبتكر يجعلني أرغب في طهي المزيد.
في إحدى الليالي، قمت أنا وأمي بتتبيل الدجاج بالزعتر – وهو مزيج من المكونات المفضلة لديه – ثم قمنا بشويه وتقديمه مع صلصة الطحينة والزبادي، إلى جانب سلطة كبيرة. لقد صنعنا ثلاثة أرباع أرجل لثلاثة منا، وكان الجميع يتمنى لو أنني طهيت أكثر حتى يكون هناك بقايا طعام. بعد ذلك، قمنا بإعداد فطائر لذيذة مع الأعشاب المخلوطة في الخليط، ولفها حول الفطر المقلي مع الزعتر والكريمة الطازجة، ورشنا كل شيء بالبارميزان. لقد كان رائعا.
يقول توبينج: “كتبه بمثابة مرهم للروح، إنها الحياة التي تتمنى لو كنت تعيشها”. “في وصفات سلاتر، لا يوجد شيء مثل الكثير من الزبدة أو الكريمة أو الجبن الذائب. أنا أحبه.”
