عندما أسأل أعلن الشيف المؤثر جون كونغ عن عملية الشراء التي يندمون عليها أكثر من غيرها، دون أي مداولات. أخبرني مبتكر تطبيق TikTok الأمريكي الصيني البالغ من العمر 42 عامًا: “في أوائل العشرينيات من عمري، اشتريت ثلاجة SMEG المستعملة”. “إنه يحمل هذا العلم البريطاني العملاق، وما زلت أحتفظ به. لقد قمت بلصق ملصقات Sex Pistols وOzzy Osbourne وSpice Girls على الجوانب لمحاولة تحسينه قليلاً.”
لقد أصبحت قطعة محادثة في حفلات العشاء التي يستضيفها كونغ في المنزل. في كل موسم عطلة، يقوم كونغ بإعداد وليمة الطعام الصينية الخاصة بهم؛ إنه عبارة عن مجموعة مكونة من سبعة أطباق ترسم خريطة تربيتهم في لوس أنجلوس وهونج كونج وتورنتو وديترويت – مابو التوفو واليقطين وجذور اللوتس بالكاري وحساء المعكرونة بالونتون المتميز وسلطعون رانجون والأرز المقلي بالسلطعون البالي وفطر لو مين، وفي النهاية الكبرى، البط المشوي الكانتوني مع صلصة البط الكرز. ومن الواضح أن الحلوى.
هذا الذوق الطبقي للثقافة الثالثة هو بالضبط ما جعل كونغ واحدًا من أكثر الشخصيات الغذائية إلحاحًا في جيله، مع أكثر من مليوني متابع عبر الإنترنت. (كما قاموا بنشر كتاب الطبخ، طعام الكونغ، مع أكثر من 100 وصفة.) سواء أكانوا يزيلون الغموض عن المكونات العالمية للجمهور الغربي أو يشاركون نصائح إعداد الوجبات، يظل منظور كونغ كما هو: الطعام الجيد يجب أن يبدو وكأنه في المنزل.
لقد التقيت بجون كونغ عبر Zoom للحديث عن تقنيات الطبخ المفضلة لديهم وأدوات المطبخ.
اغسل الأرز
عندما سألت كونغ عما يتمنون الحصول عليه وهو غير موجود بالفعل، لم يترددوا: “جهاز طهي الأرز الذي يغسل الأرز أيضًا”.
“من المهم جدًا غسل الأرز، خاصة إذا كنت تحضر أرزًا آسيويًا. لا يغسل الإيطاليون أرزهم لأنهم يحتاجون إلى النشا لتحضير الريسوتو، ولكن في أي ثقافة أخرى تقريبًا، يتعين عليك غسل الأرز. أيضًا، لا أعتقد أن الناس يعرفون أن هناك بيض حشرات في الأرز. يطلق عليهم سوسة الأرز، وما لم تكن تشتري هذا الأرز المغسول باهظ الثمن، فهناك الكثير من الحشرات في الأرز.”
في الوقت الحالي، ستحتاج إلى غسل الأرز يدويًا، ولكن إذا كنت بحاجة إلى جهاز طهي الأرز، فإن King يحب نفس أدوات طهي الأرز اليابانية التي أقسم بها فريق مراجعات WIRED: “إن أجهزة طهي الأرز Zojirushi رائعة، وتحديدًا تلك التي تحتوي على خيارات الضغط، لأنها تحافظ على الأرز طازجًا لفترة طويلة.”
القهوة المقطرة تمت بشكل صحيح
يقول كونغ: “أقوم بالتبديل بين القهوة المقطرة والأمريكانو عندما أصنعها بنفسي”. “كنت أقوم بعملية الصب من شركة Chemex، ولكنني تحولت مؤخرًا إلى ماكينة Terra Kaffe الأوتوماتيكية الفائقة. إنها رائعة نوعًا ما.” (المراجعون لدينا أيضًا يحبون Terra Kaffe حقًا.)
تخطي المقالي المختلطة
يقول كونغ: “إن المقالي المركبة – تلك التي هي عبارة عن مزيج من الفولاذ المقاوم للصدأ وغير القابل للالتصاق – في نهاية المطاف مجرد نسخ قمامة لكلا الوظيفتين”. “أفضل أن يحصل الناس على مقلاة واحدة من السيراميك غير لاصقة ومقلاة واحدة من الفولاذ المقاوم للصدأ.”
