ما لم أتوقعه هو مدى تسامح هذه المطحنة مع الحبوب الخفيفة إلى المتوسطة، من حيث الحصول على نكهات ممتازة دون مرارة قاسية، حتى عندما أطحن جيدًا وأقوم بسحب جرعات طويلة جدًا من الإسبريسو. أظهر تحليل حجم الجسيمات باستخدام Difluid Omni أنه في إعدادات الإسبريسو الدقيقة، كانت Philos أكثر دقة بكثير من المطاحن التي تتراوح قيمتها بين 200 إلى 500 دولار، مع غرامات أقل ولا تحتوي على صخور خشنة تقريبًا – كما يحق للمرء، بالطبع، أن يتوقع. لقد منحني هذا مجالًا مباركًا للخطأ، مع تقليل مخاطر كتابة ملاحظات قاسية.
لقد كان من بين المهووسين بالاسبريسو منذ فترة طويلة أن المطاحن مهمة بقدر أو أكثر من الآلة التي تستخدمها لتحضير القهوة، ولذلك قمت باختبار هذا. لقد استخدمت القهوة المطحونة مع Philos لسحب اللقطات على آلات تتراوح من الغلاية المزدوجة ذات الخط العلوي من Breville إلى شبه الأوتوماتيكية من Ninja و De’Longhi للمبتدئين. لم أتمكن فقط من تحقيق نتائج غنية بالمشروبات على جهاز Ninja الذي لم أره من قبل على هذا الجهاز فحسب، بل إن واحدة على الأقل من طلقات Ninja التي قمت بسحبها كانت من بين اللقطات المفضلة لدي في الأشهر الأخيرة.
لائحة نظيفة، قهوة نظيفة
ولعل أكبر نقطة بيع منفردة لشركة Philos هي ادعائها بعدم الاحتفاظ بأي شيء. إن الاحتفاظ بالصفر هو، بالطبع، الحلم الذي لا يمكن تحقيقه لمطحنة القهوة. الفكرة هي أنه إذا وضعت 18 جرامًا من حبوب القهوة في المطحنة، فيجب أن تكون نفس الـ 18 جرامًا من القهوة هي ما ينسكب في كوب الطحن.
في الممارسة العملية، هذا ليس ما يحدث عادة. نتوءات مطحنة القهوة الخاصة بك مليئة بالنتوءات الصغيرة التي تحبس رواسب القهوة قبل أن تصل إلى وجهتها المقصودة. قد يحتوي الجزء الداخلي للمطحنة على أخاديد متعددة وأطراف مسدودة. تعني الكهرباء الساكنة أن حبيبات القهوة يمكن أن تلتصق في أي مكان على طول الطريق. اعتمادًا على المطحنة الخاصة بك، قد تحتوي الحبوب التي تنتهي في كوب الطحن على نصف جرام أو أكثر من القهوة المطحونة القديمة من آخر مرة قمت فيها بطحن حبوب البن.
أنت لا تريد هذا. ولكن لتجنب تخمير القهوة المطحونة من دفعة الأمس، فإن الحل المعتاد هو طحن الحبوب الإضافية ثم التخلص منها. ربما لا تريد هذا أيضًا.
تعلن شركة Philos عن طحن “صفر احتفاظ”، ويبذل الجهاز الكثير لتحقيق ذلك. يتم توجيه النتوءات عموديًا، مما يساعد. لذا قم بعمل شلال قصير ومخمدات الاهتزاز ولوحة معدنية تعمل على تأريض الجهاز ضد الكهرباء الساكنة. يحتوي الجهاز على مضرب صغير محمل بنابض لإسقاط أي نتوءات طائشة في كوب الطحن. كما أنها تأتي مع “وحدة إنهاء الجرعة” التي يمكنك إدخالها في مجرى الطحن للتأكد من حصولك على جميع بقايا القهوة.
كل هذه الإجراءات المناهضة للاحتفاظ لم تصل إلى الصفر بعد، لكن فيلوس يقترب بشكل ملحوظ. لاختبار ذلك، فتحت الجهاز وقمت بتنظيف أو نفض كل بقايا القهوة، ثم قمت بوزن النتيجة. في القهوة المفلترة، حتى بدون أداة إنهاء الجرعة، كانت كمية القهوة المطحونة الموجودة في المطحنة أقل من عُشر الجرام، وهي كمية صغيرة جدًا بحيث لا يمكن تسجيلها على مقياسي.
