هناك المزيد من مائة طريقة لإعداد البطاطا ، وبدأت الآلاف من القصص مع لقطة من الفودكا المقطرة من هذا الدرن. لعدة قرون ، كانت البطاطا مفيدة في تغذية السكان المتزايدين في العالم. وفقًا لإحدى الدراسات ، فإن إدخال البطاطا من الأمريكتين يمثل حوالي ربع النمو السكاني في العالم القديم بين 1700 و 1900.
الآن ، يكشف العلم عن أصول الخضار المدهشة: لقد ظهر قبل 9 ملايين سنة نتيجة التهجين غير العادي بين سلف الطماطم ونبات أمريكا الجنوبية القديم. يعيد هذا الوحي كتابة التاريخ التطوري لواحد من أكثر الأطعمة التي يتم استهلاكها على نطاق واسع في العالم ، كما يشرح كيف أصبح درنة بسيطة الدعامة الأساسية للنظام الغذائي العالمي.
أجرى الباحثون في الأكاديمية الصينية للعلوم الزراعية التحليل الجيني الأكثر شمولاً حتى الآن على البطاطا المستأنسة. لقد درسوا الأصناف المزروعة إلى جانب 44 نوعًا من البرية ، مما أجر تسلسل وراثي غير مسبوق. كشفت النتائج عن مزيج مستقر من المواد الوراثية بين Solanum tuberosum (البطاطا التقليدية) وجد من Solanum lycopersicum (الطماطم).
تشير النتيجة إلى أن البطاطا كما نعرفها اليوم نشأت من عملية التهجين بين نبات الطماطم القديم وغيرها سولانومالأنواع ذات الصلة من عائلة etuberosum التي ، حتى ذلك الحين ، لم تنتج الدرنات. تم نشر النتائج في خلية المجلة.
تشترك كل من البطاطا والطماطم في سلف مشترك عاش قبل حوالي 13 مليون عام. بعد أربعة ملايين سنة ، نجح أحفادهم في Interbred. من هذا الاتحاد ، ظهر مصنع جديد له القدرة على تكوين الدرنات: هياكل مترو أنفاق تخزن الطاقة في شكل الكربوهيدرات وتسمح بالتكاثر دون الحاجة إلى البذور أو التلقيح. سهل هذا الابتكار البيولوجي توسيع البطاطا الأولى في المناطق ذات المناخات المتنوعة ، من البيئات الدافئة إلى الباردة.
حددت الدراسة أيضا الكشف عن التفاصيل الوراثية. جين SP6A ، الذي يعتبر “المفتاح” الذي يحدد ما إذا كان النبات سيطور الدرنات ، يأتي من الطماطم. من ناحية أخرى ، يأتي جين IT1 ، الذي ينظم نمو المترو الذي يشكل الدرنات الصالحة للأكل ، من نباتات عائلة Etuberosum ، موطنها أمريكا الجنوبية.
من خلال النظر في التسلسل الزمني للتهجين وإجراء جغرافي للأنواع المعنية ، اقترح الباحثون فرضية حول أصل البطاطس. خلال الميوسين ، ما بين 10 و 6 ملايين عام ، ولدت الجيولوجي المفاجئ لجبال الأنديز ، التي يقودها تصادم لوحين تكتونيين ، مناطق مناخية باردة جديدة. يعتقد العلماء أن هذا التغيير الجيولوجي يجبر النباتات على التكيف من أجل البقاء والتوسيع ، مع انضمام اثنين منهم معًا لتشكيل Solanum tuberosum، والتي سينتهي بها الأمر بعد ملايين السنين من الهامبرغر في شكل بطاطا مقلية.
ظهرت هذه القصة في الأصل على سلكية en español وترجمت من الإسبانية.
