“ما نتجاهله غالبًا ما يكون جيدًا بالنسبة لنا ، ويمكن أن تكون الأشياء العادية منقذة للحياة”.
أنا جالس متشابك على مقعد خشبي ، وأمسك بفكرة القريبة من قلبي. لقد زرت بعض فصول الفلسفة غير العادية ، وهذا يبدو وكأنه أحدهم. هناك أشعة الشمس ، ونسيم شديد قادم من البحر على بعد أمتار قليلة.
أنا في جزيرة Vrångö ، جزء صغير ولكن لالتقاط الأنفاس من 30000 جزيرة منتشرة في كل مكان السويد. على وشك أن تكون Son Sun to Frukewarm Sun ، وينعكس أشعةها على البحر الهادئ ، حيث ارتدت صخورًا ناعمة من آلاف السنين على شكل تلال مستديرة.
إنها ليست أستاذًا فلسفيًا يتحدث ، ولا أفلاطون ليس هو المسألة في متناول اليد. يحمل صفيحة فضية مليئة بالأعشاب البحرية من جميع الأشكال والألوان – من اللون الأخضر الزمردي المطاطي ، إلى الأرجواني اللامع الأرجواني ، والأسود اللامع غير اللامع – هو كارولينا مارتينسون. وهي معروفة أيضًا من قبل اسم “Algblomman” لشركتها ، وهذا يعني “Seaweed Bloom” باللغة السويدية.
“Seaweed Safaris” في الجزر السويدية
بالنسبة لسكان الجزر في جميع أنحاء السويد ، يتم تضمين الأسماك والمأكولات البحرية في نظامهم الغذائي بقدر ما في ثقافتهم. تأخذ احتفالات Midsummer شكل غليال جراد البحر التي تتمتع بها العائلة والأصدقاء حول نار. انتشار الأسماك المخللة وسمك السلمون مرادف لتناول الإفطار.
ولكن مع انخفاض عدد الأسماك البحرية بسبب تغير المناخ وتلوث المياه (شعرت بشكل خاص عبر البلطيق وبحر الشمال) ، بدأ أشخاص مثل كارولينا يبحثون عن وجبة التالية أقرب إلى الشاطئ.
“تضع بذلة بذلة ، وتمسك أدوات القطع الخاصة بك وشبكتك ، وتذهب إلى الحصاد في قوارب الكاياك” ، كيف تصف كارولينا “رحلات سفاري الأعشاب البحرية” وهي تقود في Vrångö و Island الجزيرة Styrsö ، حيث تعيش. يتم تعليم الضيوف كيفية العثور على أفضل الأعشاب البحرية والعلف عليها ، ووضع وجبة لذيذة قائمة على الأعشاب البحرية في النهاية.
ليست هذه هي المرة الأولى التي صادفتها عبر هذا المفهوم. في موتي صقلية، الجوهرة في تاج شبه الجزيرة الإيطالية ، والتكيف مع ما يمنحك البحر كان شائعًا لآلاف السنين. واحدة من أعز ذكريات الطفولة الخاصة بي هي تناول فطائر وايت بيضاء مقرمشة ، مصنوعة من الأسماك الصغيرة للغاية وعديمة الفائدة لدرجة أن الصيادين أعطوها مجانًا بعد العثور عليها في قاع المصيد القيمة.
على بعد حوالي 2300 كم من منزلي المتوسط ، سرعان ما تصبح جزيرة Vrångö الصلة غير المرجح بين شغفي بالطعام وطرق الأجداد المرتبطة بتغذية الجزيرة التي نسيتها بعد سنوات عديدة على الأراضي الجافة والمتحضر.
إن حصاد الأعشاب البحرية ليس بالأمر الجديد – إنه يتعلق باستعادة وجبات أجدادنا
إن إخلاص كارولينا للترابط هو شيء تعكسه الجزيرة الأوسع. Vrångö هي موطن لـ 241 شخصًا ويتم تعريفه من خلال إحساس قوي بالمجتمع.
أتعلم هذا في اليوم الأول ، عندما يقوم أصحاب المطاعم المحليين ، جيني وأندرياس ويجك ، بتسليم سلة الإفطار التي تحتوي على الفواكه الطازجة والجبن والخبز التي يخبزونها قاب قوسين أو أدنى إلى غرفة الرؤية الخاصة بي. ولكن لا الأعشاب البحرية (حتى الآن).
في الأصل من البر الرئيسي السويد ، تتذكر كارولينا أن تسأل السكان المحليين عما إذا كان لديهم أي طرق تقليدية لتناول الأعشاب البحرية في الأرخبيل عندما انتقلت قبل 25 عامًا.
“تناول الأعشاب البحرية؟ لم يسبق له مثيل” ، كان ردهم ، على تسلية كارولينا وخيبة الأمل.
“لقد اعتبروا القمامة الأعشاب البحرية ، وهو أمر رائحته وتهوية تسبب في مشكلة في قواربهم ، وكان لا بد من التخلص من الشاطئ” ، كما أوضحت.
تماما كما هو الحال في صقلية ، يستخدم سكان الجزر الأعشاب البحرية لعناصر المغذيات، إطعامها للماشية وإثراء التربة معها. كان تناول التقليد المفقود ينتمي إلى أسلافهم ما قبل التاريخ ، كما كشفت أبحاث كارولينا التي استمرت عقدًا من الزمن.
عشب البحر السكر ، الطحالب الأيرلندية ، خس البحر ، وقلادة حورية البحر ليست سوى عدد قليل من الأصناف التي تعرضها على اللوحة. وتشرح بعضها في الأعماق ، وبعضها ينمو بالقرب من الشاطئ ، لكنهم يصنعون كل شيء من أجل الأطعمة اللذيذة ، الغنية بالمواد المغذية-من الحلوى عندما تكون ملوقة ، إلى وجبات خفيفة مالحة تشبهها عندما تكون مقلية.
لم يكن أحد يولي اهتمامًا كبيرًا للأعشاب البحرية عندما بدأت كارولينا ، وهذا حفزها ، وهو شيء من الخيط في حياتها ، كما تعترف.
“قبل أن أذهب إلى طبخ الأعشاب البحرية والبحث عنها ، كنت فنانًا يعمل مع مواد مملوءة.
“لذا فإن خيط التوصيل في حياتي كان يبحث في ما يتم إلقاؤه – يمكن أن يكون طعامًا ، يمكن أن يكون أشياء ، للأسف ، يمكن أن يكون الناس. وأريد رفعهم ، والانتقام منها.”
الصيف مثل السويدي مع kräftskiva والكثير من fika
تبدأ ذكريات احتفالات يوم مايو في المنزل ببطء في السطح حيث يسقط أندرياس ويج جراد البحر بعد جراد البحر القرمزي في وعاء جرغري ، مما يترك الشبت والبخار المملوء بالبيرة.
قد يكون الطهي المفضل لدي ، ولكن على الرغم من أن أساليبنا قد تختلف ، فإن الأجواء المحيطة بعيد جراد البحر هو شيء مرسوم بقوة لذكريات نشأت لمشاهدة أسماك عمي الطازجة.
بعد فترة وجيزة من وضع اللوحات ، يتم عرض زجاجة من الفقاعات ، ويستعد الجميع لتكديس صواني الفضة مع مكافأة من المأكولات البحرية – جراد البحر المطبوخ حديثًا ، والروبيان المدخن ، وانخفاضات ROE وشفطًا. تتدفق شمبانيا ، والمحادثة (والأغاني) تأتي بشكل طبيعي.
الخلفية إلى هذه المناسبة الاحتفالية هي الميناء الرائع في مطعم جيني وأندرياس ، هامنكروجين لوتن. الاسم هو رابط مباشر لقراصنة كان غزير الإنتاج بشكل خاص في الأرخبيل ويصادف أن يكون مرتبطًا بـ Wijks.
ما زالت بشرتي تتوهج مع تان الشمس ، وعقد عقلي مرة أخرى إلى ساونا عائمة ، أعود في النهاية إلى البر الرئيسي السويد. جالسًا في بلدة Alingsås الجذابة في فترة ما بعد الظهيرة ، أفتقد بالفعل حياة الجزيرة. ولكن ، لدهشتي ، لا تنتهي الروابط بمنزلي الأصلي في Vrångö.
حققت Alingsås في السويد منذ القرن التاسع عشر ، باعتبارها مسقط رأس Fika. العادة السويدية المثالية ، المكونات إلى فيكا هي كما يلي: مشروب ساخن ، لدغة صغيرة (يفضل أن تكون حلوة) ، رفيق للمحادثة ، والجلوس.
بمجرد استراحة القهوة التي يتمتع بها النساء العاملات في المطحنة ، أصبحت فيكا الآن شيءًا كل أسرة في البلاد. “إنه ديمقراطي للغاية” ، يوضح المرشد السياحي فيكا كيرستي ويستن. “من أفراد العائلة المالكة السويدية ، إلى العامل الأقل جاذبية ، كل شخص يفعل فيكا.”
إلى بلدان أخرى فيها ثقافة القهوة لا يأتي بشكل طبيعي ، فقد يبدو هذا بمثابة عادة مروعة ، لكنني أحصل عليها تمامًا. تعد الطريقة الإيطالية ، التي تطرد الإسبريسو في البار المحلي ، عذرًا مشابهًا للدردشة مع زميل في العمل أو صديق أو أحد أفراد الأسرة.
“لقد حان الوقت للوقت خلال النهار لتسجيل الوصول مع بعضنا البعض. لا هاتف ، لا قهوة أثناء التنقل. أنت تشارك مرارة الحياة ، ولكن أيضًا الحلاوة” ، تبتسم كيرستي ونحن نسير في مقهى فيولا ، على وشك تذوق كعكة سيلفيا الحائز على جائزة.
أربع توقف في وقت لاحق في جولة فيكا، أنا أكثر من مجرد رومانسية ميؤوس منها ، أتذكر جذوري. أنا تحويل Fika ، ولا يمكنني الانتظار للعودة إلى منزلي المعتمد في المملكة المتحدة وأخلط طعم تقليد Fika السويدي مع القهوة الصقلية – تذكير أخيرة ، حلو للمنزل.
كان الكاتب ضيفًا من Intrepid ، والذي يقدم ملف طعم الدول الاسكندنافية رحلة (7 أيام) ، أو 15 يومًا المستكشف الاسكندنافي تغطي النرويج والسويد وفنلندا.
