تم النشر بتاريخ •تم التحديث
“هذه هي الكسافا والبامية الصغيرة مع صلصة المانجو بالكاري. وهنا أسياخ الدجاج المتبلة بالمافيه.” في مطبخها، الذي يقع داخل Cité Fertile، وهو “مكان ثالث” عصري على مشارف باريس، تضع ماري كلاريس صينية من الوجبات الخفيفة الأنيقة المخصصة لحدث مرموق في ذلك المساء في العاصمة الفرنسية.
إعلان
إعلان
وتقول: “لقد تعلمت تقنيات الطهي الفرنسية لعرض المكونات من موطني”. “إنه جسر بين الكونغو وفرنسا.”
هذا الجسر شخصي أيضًا. فرت ماري كلاريس وعائلتها من الصراع في الكونغو برازافيل في أواخر التسعينيات بحثًا عن اللجوء في فرنسا. وهي اليوم تعمل طاهية ورائدة أعمال، ولها مشروعها الخاص بتقديم الطعام، “Maison Kolia”.
وفي أحد مطابخ الموقع الأخرى، تقوم ميلينا بإعداد طبق نيكي سيفيتشي الفاخر. ولدت في فرنسا لأبوين من بيرو، وعملت ذات مرة كمدققة مالية قبل تداول جداول البيانات لأواني الطبخ. “أردت أن أجعل المطبخ البيروفي معروفًا على نطاق أوسع.” تشرح الطاهية، التي أنشأت أيضًا مشروعها الخاص بتقديم الطعام، “وانكاس”.
ميلينا وماري كلاريس هما اثنتان فقط من بين العديد من النساء اللاتي يعيدن كتابة قصصهن من خلال شركة Meet My Mama، وهي شركة ناشئة سريعة النمو في مجال تكنولوجيا الأغذية ذات مهمة اجتماعية.
تأسست الشركة منذ ما يقرب من ثماني سنوات على يد لبنى كسيبي ودنيا سعاد عمامرة ويوسف عودهمان، وقد تم بناؤها على فكرة بسيطة: تحويل المواهب الطهوية المهملة إلى أعمال مزدهرة.
يقول أودهمان: “الفكرة تنبع من قصصنا الخاصة”. ويشرح قائلاً: “لقد نشأنا بين نساء يتمتعن بمهارات مذهلة ولم يدركن أن بإمكانهن تحويلهن إلى وظائف”. “في مجال فن الطهي، لا يزال الرجال يشغلون ما بين 80 إلى 90% من الأدوار القيادية. نحن لا نريد فقط إفساح المجال لهؤلاء النساء، بل نريدهن في مناصب متميزة”.
تقوم “Mama Academy” التابعة للشركة بتدريب المشاركين على مهارات الطهي وأساسيات الأعمال. يقول كيسيبي: “لا يقتصر الأمر على الشمول الاقتصادي فحسب”. “أردنا أن تصبح هؤلاء النساء رائدات أعمال مستقلات، وأن يتألقن.”
حتى الآن، أطلقت حوالي 80 امرأة أعمالهن الخاصة في مجال تقديم الطعام من خلال المنصة، حيث يقمن بتوفير نفس الأحداث التي تؤمنها الشركة.
يقول عمامرة: “نحن نمنح الطهاة القدرة على الحصول على السلطة”. “وسوف ينقلون ذلك إلى عائلاتهم ومجتمعاتهم. لذا فإن التأثير غير المباشر ضخم”.
والوصفة تعمل. مع أكثر من 600 حدث سنويًا، يخدم برنامج Meet My Mama الشركات الكبرى والتجمعات الدولية ويتوسع نطاقه متطلعًا إلى النمو الدولي.
بالنسبة إلى لبنى قصيبي، فإن النموذج يعزز نفسه: “كلما زاد عدد الأعمال التي نقوم بها، زاد التأثير الذي نحدثه. وكلما زاد التأثير الذي نحدثه، كلما زاد عدد الأعمال التي نصنعها”، كما تقول. “نحن الآن من بين الشركات الرائدة في تقديم الطعام في باريس. لا أعرف إلى أي مدى سنذهب. لكننا حققنا أشياء رائعة معًا. وسنواصل القيام بذلك.”
