الشيئ المفضل لدي حول أداة فاخرة قمت باختبارها مؤخرًا، حيث كنت على بعد تسعة أقدام منها واحتساء مشروب بارد. لم أكن أفعل شيئًا، بل كنت على وشك عدم القيام بأي شيء: كنت أتحدث مع صهري بن بينما ألقي نظرة خاطفة أحيانًا على مؤقت العد التنازلي الموجود على شاشة بجوار الشواية.
يعد هذا المؤقت ميزة موجودة في مقياس حرارة مسبار Bluetooth الجديد المتطور من شركة Combustion. يمكنك توصيل درجة حرارة النضج المطلوبة للطعام الذي تقوم بطهيه، ويستخدم بيانات المستشعر لتقدير المدة التي يستغرقها الوصول إلى درجة الحرارة هذه، ويعرض العد التنازلي بجوار درجات الحرارة الداخلية المستهدفة والحالية. يساعدك هذا على معرفة مقدار الوقت المتاح لك للاسترخاء.
على الرغم من أنه يتم تسويقه بشكل صحيح على أنه النعناع البري لعشاق الشواء الذين يحبون مراقبة الطهاة الطويلة والبطيئة في مدخناتهم وشواياتهم الفاخرة، فقد قمت بدمج الاحتراق في طبخي اليومي، وغالبًا ما أقوم بالشواء لمجموعة من أفراد الأسرة، وهو مناسب تمامًا.
مقياس الحرارة والعرض التنبؤي للاحتراق بقيمة 199 دولارًا هو مسبار لاسلكي مزود بمحطة أساسية. من الناحية الفنية، يمكنك شراء المسبار فقط مقابل 149 دولارًا وتوصيله بهاتفك، وعند هذه النقطة ستوفر خمسين دولارًا ولكنك ستخسر الكثير مما يجعل الاحتراق محببًا للغاية.
يحتوي المسبار على ثمانية أجهزة استشعار لدرجة الحرارة منتشرة على طوله، وهو أمر غريب عندما تضع في اعتبارك أن معظم موازين الحرارة تحتوي على جهاز واحد فقط، ولكن جهاز الاحتراق يستفيد من كل جهاز بطرق مفيدة وغبية. وأبرزها هو كيفية قيام هذه المستشعرات بمراقبة درجات الحرارة داخل الطعام وخارجه وسطحه، مما يسمح للجزء التنبئي بالعمل بدقة مذهلة. أدخل المسبار، وبعد لحظات قليلة تعرض الشاشة تقدير الوقت المتبقي. جزء من ما هو لطيف للغاية هو الطريقة التي تخفي بها التكنولوجيا وراء واجهة القراءة البسيطة.
في إحدى الأمسيات، وضعت بعض شرائح لحم الخنزير المملحة الجافة على الشواية، وهي في الأساس عملية “احرق، احرق، اتركها حتى النهاية في مكان أكثر برودة”. إن استخدام شاشة ليست هاتفك لمراقبة هذه المهمة يبدو وكأنه توسيع لحواسك الطهوية، واستعارة عنوان مبتذل من الراحل العظيم جيمي بافيت، ترخيص للاسترخاء. (سلام عليكم يا جيمي!)
لم يكن من الضروري أن تكون معقدة. أمي وأبي يحبان صدور الدجاج المتبلة من The Prime Butcher في نيو هامبشاير، وذلك لسبب وجيه، خاصة عندما لا يتم طهيها أكثر من اللازم، وليس أن هذا يحدث أبدًا عندما يقوم أبي بالطهي. وبالمثل، كان أداء الاحتراق جيدًا مع صدور الدجاج بالعظم في إحدى الليالي وشرائح اللحم في ليلة أخرى.
من المؤكد أن الاحتراق لديه منافسة. أنا من أشد المعجبين بـ ThermoWorks Smoke، الذي يحتوي على مسبارين سلكيين ولا يحتوي على مؤقت تنبؤي ولكنه يكلف الآن 89 دولارًا، وهي قيمة رائعة. هناك أيضًا موازين حرارة تعمل بتقنية Bluetooth مثل Meater، والتي لا أحبها كثيرًا، مع مسبارها السميك بشكل مثير للقلق وعدم وجود شاشة عرض باستثناء تلك الموجودة على هاتفك.
قد تبدو هذه الاختلافات مثل البطاطس الصغيرة، ولكن لا ينبغي التغاضي عن قدرة مقياس الحرارة على خلق أجواء.
عندما عدت إلى منزلي في سياتل، قمت بالتبديل من الشواية إلى الفرن وأصبحت أكثر تعقيدًا بعض الشيء. بشكل عام، لم أواجه أية مشكلات في الاتصال أثناء العمل مع المسبار في الفرن إلا إذا استخدمت شيئًا مثل الفرن الهولندي المغطى. كان من الممكن أن يكون الأمر رائعًا لو نجح ذلك، ولكن كان من السهل جدًا أن نفهم سبب عدم نجاحه. ومع ذلك، لم يشكل التحميص أي مشاكل. أحب دائمًا استخدام الدجاج المشوي كمعيار، وقد قام كريس يونج، مبتكر Combustion، بعمل فيديوهات مراجعة لمعدات المطبخ مؤخرًا وانتهى به الأمر بطائر مطهو أكثر من اللازم عند شواء دجاج في Joule Oven Air Fryer Pro من Breville.
كانت هذه هي نفس المشكلة التي واجهتها عندما قمت بمراجعة فرن الجول في عام 2022، لذلك اعتقدت أنه سيكون من الممتع إخضاع الاحتراق لاختبار مماثل. لقد بحثت عن الوصفة المفضلة – دجاج سيمون هوبكنسون المشوي – المملح الجاف ثم دهنه بالزبدة ووضعه في فرن ساخن. بتوجيه من الاحتراق، كانت النتيجة رائعة، خاصة في الثدي، وهو الجزء الأسهل الذي يمكن الإفراط في طهيه.
