يلفت مطعم في منطقة ميشن ديستريكت في سان فرانسيسكو الانتباه عبر الإنترنت بعد أن رفع مؤخرًا سعر البوريتو المميز من 11 دولارًا إلى 22 دولارًا.
يقول مالك La Vaca Birria إنها ليست محاولة لكسب المزيد من المال، ولكنها محاولة لمواصلة تحقيق التعادل مع ارتفاع أسعار كل شيء.
وقال ريكاردو لوبيز، صاحب مطعم La Vaca Birria، إنه عندما تدخل إلى المطعم، تنبعث منه رائحة “إما مثل رائحة البريا أو الفحم”.
على مدى العامين الماضيين، قام بتشغيل الموقع، الذي تم بناؤه في متجر تسجيلات سابق في البعثة.
كانت رؤيته تتمثل في صنع نوع الطعام الذي اعتادت عماته وأعمامه وأمه على إعداده – لكنه حقق تقدمًا كبيرًا.
المشكلة الوحيدة هي أن سعر كل شيء يستخدمه لصنع طعامه قد ارتفع تقريبًا. مثل البصل على سبيل المثال.
“قبل فيروس كورونا، كان سعر الكيس الواحد في مطعم Depot يساوي 9 دولارات، وكنت ألتقطه. أثناء فيروس كورونا وبعده، كان السعر 40 دولارًا. قال لوبيز: “في الوقت الحالي يبلغ سعره 80 دولارًا”.
البوريتو المميز الخاص بهم هو الأكثر شعبية وقد تضاعفت تكلفة كل المكونات التي تدخل فيه تقريبًا. وهذا هو السبب الذي جعل المالك يقول أن سعره كذلك.
في الواقع، يظهر أحدث مؤشر لأسعار المستهلك أن أسعار المواد الغذائية والغاز والإسكان ارتفعت جميعها الشهر الماضي على مستوى البلاد.
ولكي نكون منصفين، فقد اتخذ لوبيز أيضًا قرارًا واعيًا بشراء لحم البقر الممتاز لصنع البريا – وهو لحم البقر المتبل المكسيكي.
واختار عدم شراء أي أطعمة جاهزة من الموردين. وهذا يعني أن كل شيء مصنوع من الصفر، باستثناء خبز التورتيلا، الذي يحصل عليه من متجر محلي.
وينعكس كل هذا الجهد أيضًا في الأسعار.
قال لوبيز: “إن الطعام الذي تصنعه في بويبلو في المكسيك يتطلب عمالة كثيفة للغاية”. “والطريقة الوحيدة لتحقيق ذلك هنا هي في تلك المطاعم الفاخرة، والقيام بكل شيء من الصفر.”
انطلاقًا من اندفاع الغداء يوم الثلاثاء، يبدو أن قراره بعدم التقليل من المكونات، أو الاستغناء عن عدد الموظفين، يؤتي ثماره.
قال العميل راين دامون إسبيناس: “إذا كان الأمر يتطلب منا كمستهلكين أن ندفع المزيد قليلاً لدعم أحلام الناس، والحصول على طعام جيد حقًا، فلا بأس بذلك بالنسبة لي”.
وقال لوبيز إنه يعرف أن الناس يمكنهم اختيار الذهاب إلى متجر البوريتو الذي يقع على بعد بضعة أبواب مقابل خيار بقيمة 9 دولارات، وهو ما يقول إنه جيد أيضًا.
