إن تناول البيض في وجبة الإفطار ليس فكرة جديدة. لا يقتصر الأمر على أن البيض يحتوي على نسبة عالية من البروتين ومنخفض السعرات الحرارية، بل إنه أيضًا سهل التحضير ومتوفر على نطاق واسع ومرضي للغاية. ولكن لسبب ما، بما في ذلك البيض لي لم تكن وجبة الصباح المعتادة واضحة جدًا؛ في الغالب لأن الوقت ليس دائمًا (حسنًا، أبدًا) في صالحي كأول شيء في الصباح. ولكن بعد الاستمتاع بالعديد من أطباق البيض اللذيذة خلال بعض وجبات الإفطار في عطلة نهاية الأسبوع (حسنًا، وجبات الإفطار المتأخرة) مؤخرًا – والشعور بجوع أقل طوال اليوم بعد ذلك، أدركت أنه ربما ينبغي علي بذل جهد أكبر لإدراجها في النظام الغذائي خلال أيام الأسبوع أيضًا.
فوائد تناول البيض على الفطور
على الرغم من أنه ليس من السهل دائمًا تحضير العجة عندما تكون مسرعًا للتواجد في المكتب في الساعة 8 صباحًا، إلا أن فوائد تناول البيض في الصباح تستمر حقًا حتى فترة ما بعد الظهر. عندما أقوم بإعداد وجبة الإفطار بالبيض، ألاحظ على الفور الفوائد – وأنا لا أتحدث فقط عن الشعور بالشبع في تلك اللحظة، ولكن أيضًا الشعور المستمر بالشبع طوال الصباح. بمعنى آخر، عندما أتناول البيض على الإفطار، لا ينتهي بي الأمر بتناول وجبات خفيفة غير صحية – أو أي وجبات خفيفة على الإطلاق! – بين الوجبات.
أنا أيضًا أتمتع بالوضوح العقلي والطاقة التي تجعلني أمضي أيامًا مزدحمة. هذه هي الأحاسيس التي يؤيدها الخبراء. وكما تشير خبيرة التغذية ليتيسيا كاريرا، فإن “البيض يقلل من التعب ويحسن الإنتاجية البدنية والعقلية”. وتوافق خبيرة التغذية باولا مارتن كلاريس على ذلك. “إنها تحافظ على صحتنا في أي عمر، ونشعر بالنشاط والحيوية طوال اليوم. بالإضافة إلى ذلك، فهي تعمل على تحسين الذاكرة وتساعدنا في العناية ببصرنا صحة بشرتك تكمن في ما تأكله.
ولكن من بين كل التصريحات الإيجابية حول البيض، ربما تلك التي أدلت بها أخصائية التغذية بوتيكاريا غارسيا في كتابها الأكثر مبيعا دماغك جائع، هو المفضل لدي. “يوفر البيض أعلى مستويات الجودة من البروتين، في حين أنه رخيص الثمن ومتعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى أنه لذيذ أيضًا ويمكن الرغبة فيه دائمًا. دعونا ننسى المعتقدات القديمة القائلة بأنه لا ينبغي عليك تناول أكثر من ثلاث بيضات في الأسبوع. إذا كانت التقنية مناسبة – ولا نرافقها مع الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المتحولة مثل لحم الخنزير المقدد – فلا توجد مشكلة في تناولها حتى يوميا.
هل صحيح أن صفار البيض ليس جيداً بالنسبة لك؟
على الرغم من أن بعض الخبراء ينصحون بإعداد الكيشي باستخدام بياض البيض فقط، إلا أن الحقيقة هي أن الفوائد الغذائية للبيضة تكون أكبر إذا أكلتها بأكملها. على سبيل المثال، يحتوي صفار البيض على البروتينات والكولين (الذي يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالرفاهية العاطفية) والحديد والزنك. ويوفر الأبيض، بحسب مارتين كلاريس، ما بين 10 و20% من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامينات A وD وE وK. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على الفوسفور وفيتامين B12 ويعزز صحة العضلات والمناعة. المجموع حقا أكبر من الأجزاء.
هل تناول البيض يفيد الشعر والبشرة؟
في قائمة الفوائد التي يهمها هذا الطعام، لم يُقال الكثير عن وجود البيوتين. وفقًا لستيفن ووكر، المتخصص في مستشفى كابيلار، يساعدك البيض في الحصول على شعر أكثر نعومة بفضل محتواه العالي من البيوتين، المعروف أيضًا باسم فيتامين B7 أو B8، وهو ضروري لعمليات التمثيل الغذائي المختلفة المرتبطة ارتباطًا وثيقًا بصحة الشعر. البيوتين يحسن بنية الشعر ويعزز النمو الصحي.
