هل أحلمت أنني كنت آكل لحوم البقر الفيتنامية الرائعة ساتاي والدجاج المشوي على طراز لاو ، ليس في Indochine أو Tao Downtown ، ولكن في الطابق الثالث المعقم من مركز Deutsche Bank ، الملقب بمركز Time Warner السابق؟
كلا ، كان كل شيء حقيقي-وواحد من أسعد مفاجآت عالم المطاعم في العام.
بعد إطلاق نتائج مختلطة في الخريف الماضي ، حقق Twin Tails خطوته وهو نجم الطهي الجديد في Columbus Circle Mall. يضرب مكان جنوب شرق آسيا المترامي الأطراف من فريق العلامات التجارية الجودة الأشباح التي تضم ثلاثة من التقلبات التي سبقتها في الطابق الثالث.
تعمل الجودة ذات العلامات التجارية على أماكن من Trattoria Don Angie الإيطالية الصغيرة إلى شركة Steakhouse Smith & Wollensky العملاقة إلى Zou Zou's في الشرق الأوسط. هذا هو أول غزو للمجموعة في الأجرة الآسيوية ومن المدهش.
في حين أن أجرة جنوب شرق آسيا التي تُعرف الحشود ، والتي تُذكرها برفق ، يذكرنا بمواقع Clubby Downtown ، فإن Twin Tails لا يتوقف عن كونه مشهدًا للحفلات. لقد تم تصميمه للبالغين-وللموارد المالية للكبار ، حيث تبلغ تكلفة لوحات صغيرة تصل إلى 29 دولارًا ، ومعظم الدورات الرئيسية في نطاق 39-65 دولار وبعض أطباق اللحوم الباطنية التي تصل إلى 130 دولارًا. ومع ذلك ، لم يزعجنا النوادل مع المعيار “جميع أطباقنا مصنوعة للمشاركة” ، رغم ذلك – احصل على هذا! – كانوا جميعا كبيرة بما يكفي لمشاركتها.
يختفي مزاج مول المطهر بمجرد أن تتخطى الأبواب النحاسية. يضم Twin Tails 300 مقعدًا بما في ذلك البار ، وصالة وغرف خاصة ، ولكن ما سيحققه معظم العشاء هو غرفة الطعام الرئيسية التي تبلغ 140 مقعدًا ، والتي يتم تقسيمها بواسطة شركة التصميم AVROKO إلى خمس مناطق حميمة مفصولة بالمزارعين المنخفضة الشاهقة.
يرتديها في الفوز برفق. لا توجد أشكال المعبد أو الأفيال اليشم. الجدران المرآة الوردي والعنبر ، والمآدب تنجيد باللون الأصفر العميق. قمم الطاولة من خشب الورد المبلل ، ولكل منها مصباحها المظلوم الصغير الذي يتيح لك رؤية ما تأكله حتى لو لم تكن جالسًا تحت ثريات زجاجية العنبر المخصصة.
تنقسم القائمة إلى فئات مختلفة ، مثل Satay والألواح الصغيرة والأسماك والمحار وشرائح اللحم ولحم الخنزير والطيور. هناك الكثير من التوابل ، ولكن لا يوجد تشيليس حمراء لتفجير سقف فمك.
كان الدجاج المشوي “Market” – إشارة إلى اللحوم المشوية اللذيذة الموجودة في الأسواق الليلية في تايلاند – واحدة من أفضل أطباق الدواجن التي كانت لدي في الذاكرة الحديثة. الساق والفخذ والثدي مصفحة في صلصة السمك والليمون. متبل مع الكمون والثوم والزنجبيل. ثم مشوي وتحميص. يتم تقديمه في مقلاة مع مرق مصنوع من drippings. كان اللحم الأبيض العصير والعطاء مثل الظلام. في مدينة مليئة بأطباق الدجاج الجافة والمملة ، إنها لعبة عرض.
يمكن تعبئة المطعم في الليل ، لكن كان لدي المكان تقريبًا لنفسي لتناول غداء حديثًا ، حيث كنت قد تعثرت من قبل لحم الخنزير Cha Gio Rolls. يتم تغليف طحن غني بالمعادن من اللحوم والفطر الأذن السحابي الغني بالومامي في لفائف لفائف الربيع الفائقة. إنهم ينفجرون بنكهة من تلقاء نفسها ، لكن لفها بأوراق الخس وتلتقطها في NUOC Cham القائم على صلصة السمك ، يأخذها إلى أعلى.
كنت متشككًا في باس البحر الأحمر الكاري بعد العديد من خيارات المأكولات البحرية غير الأداء في الأيام الأولى للمطعم. لكن الطاهي/الشريك كريج كوكيتسو والطاهي التنفيذي تشاد براون لديهما تكسير المطبخ. الأسماك المألوفة متبل ولفها في أوراق الموز ، ثم مشوية وتحميص مع تلميحات نفاذة من جالانجال والليمون.
من الغريب أن التقليب الوحيد كان الطبق الذي قاله النادل هو الفخر المنزلي: جمبري الثوم المقرمش “لوتس أوف سيام” ، سميت على مطعم لاس فيجاس الشهير. ربما اشتعلتهم في ليلة سيئة ، لكن الروبيان كان ممتلئًا تقريبًا وصعبًا عند استخلاصه من قذائفهم ، وتحولوا بقوة وباردة بعد دقائق فقط.
تم إرجاع المرح مع الحلويات مثل كعكة قوس قزح متعددة الطبقات مع الجوافة وخط Makrut و Chili و Graham-Cashew Crunches. ومن اللافت للنظر أن النكهات لا تندمج في طمس حلو ولكنها تقف مع نفسها بشكل فردي.
قد لا يكون Twin Tails Saigon أو Bangkok ، لكنها رحلة أقصر إلى Columbus Circle-وحيوانات تقاطع جنوب شرق آسيا بالضبط في وسط المدينة والجانب الغربي الأعلى اللازمة.
