يُظهر اتجاه البيض الفيروسي على TikTok أن المستخدمين يقومون بتجميد البيض الكامل في قشرته، وتقطيعه إلى نصفين وقليه في “بيض صغير” صغير. وقد اكتسبت هذه الطريقة ملايين المشاهدات عبر موجات متعددة على المنصة، وعادت إلى الظهور مرارًا وتكرارًا عندما اكتشف المستخدمون الجدد الاختراق وقاموا بتجربته بأنفسهم. يبدو الأمر مُرضيًا – فالبيض المصغر يقدم محتوى ملفتًا للنظر – لكن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ووزارة الزراعة الأمريكية تحذران الآن من أن الحيلة يمكن أن تكون خطيرة ويجب عدم تجربتها في المنزل، مشيرتين إلى مخاطر سلامة الغذاء بما في ذلك التعرض المحتمل للسالمونيلا.
إليك ما تريد وكالات سلامة الأغذية أن تعرفه قبل تجربته.
لماذا يؤدي تجميد البيض في قشرته إلى مشكلة تتعلق بسلامة الغذاء
تحذر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ووزارة الزراعة الأمريكية من تجميد البويضات في قشرتها، ويعود السبب إلى الفيزياء الأساسية. تتمدد السوائل عند تجميدها. يمكن أن يؤدي هذا التوسع إلى تشقق قشر البيض.
الشقوق هي جوهر المشكلة. ليس من الضروري أن تكون مرئية لتسبب الأذى. وفقًا لتوجيهات الوكالة، حتى عندما لا يمكن رؤية الشقوق بالعين المجردة، فإنها يمكن أن تؤثر على الحاجز الواقي للبيضة وتسمح للبكتيريا بالدخول. قد تكون قشر البيض الذي يبدو سليمًا تمامًا من الخارج قد تم اختراقه بطرق لا يمكنك اكتشافها بمجرد النظر إليها.
وتشير الوكالات أيضًا إلى أن التجميد لا يقتل البكتيريا الموجودة بالفعل على البويضة أو داخلها. ونتيجة لذلك، قد يؤدي البيض الملوث إلى الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، بما في ذلك السالمونيلا. إذا كانت البكتيريا موجودة قبل دخول البيضة إلى الثلاجة، فإنها تنجو من عملية التجميد سليمة وتظل تشكل تهديدًا عندما يتم إذابة البيضة وتقطيعها وطهيها لاحقًا.
ما الذي تفعله السالمونيلا في الواقع لجسمك؟
“السالمونيلا هي مجموعة من البكتيريا التي يمكن أن تسبب أمراض الجهاز الهضمي والحمى تسمى داء السالمونيلا”، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية. في حين أن بعض الأفراد قد لا تظهر عليهم الأعراض، إلا أن آخرين قد يصابون بمرض خطير.
ويكون الخطر أكبر بالنسبة للفئات الضعيفة، بما في ذلك الأطفال وكبار السن والحوامل وأولئك الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة. ولهذا السبب، يحذر المسؤولون من أن اتجاه “البيض المقلي الصغير” على TikTok غير آمن بشكل خاص للأطفال.
ما تظهره بالفعل مقاطع فيديو TikTok الفيروسية
ألق نظرة فاحصة على مقاطع فيديو TikTok واسعة الانتشار التي تروج لهذا الاتجاه وستصبح المخاوف المتعلقة بسلامة الأغذية واضحة على الشاشة مباشرة. وتظهر بعض المقاطع البيض وهو يخرج من المجمدات وهو متشقق بشكل واضح قبل تقطيعه وطهيه. لقد انكسرت القذائف بالفعل بسبب السائل المتوسع بداخلها – وهي المشكلة الدقيقة التي تحذر منها وكالات سلامة الأغذية.
وقد أثار المعلقون على المنصة مخاوف بشأن هذه الطريقة أيضًا. وقد أشار البعض إلى الإصدارات السابقة من هذا الاتجاه وحذروا من التقارير السابقة عن التسمم الغذائي المرتبط بسلوك مماثل. عاد هذا الاتجاه إلى الظهور على TikTok بعد حصوله على ملايين المشاهدات في موجات سابقة، لكن المخاطر الأساسية المتعلقة بسلامة الغذاء تظل كما هي بغض النظر عن عدد المرات التي انتشرت فيها مقاطع الفيديو أو عدد المستخدمين الجدد الذين جربوا هذه الطريقة.
كيفية تجميد البيض بشكل آمن
يمكن تجميد البيض بأمان، ولكن ليس في قشرته. توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بتكسير البيض أولاً وتجميده في حاوية آمنة للتجميد. يمكن تجميدها إما على شكل بيض كامل مخفوق أو على شكل بياض منفصل.
فيما يلي الإرشادات الأساسية الصادرة عن وكالات سلامة الأغذية الفيدرالية لأي شخص يريد تخزين البيض في الثلاجة بالطريقة الصحيحة:
- يجب استخدام البيض المجمد خلال سنة واحدة.
- لتحضير البيض المجمد للطهي، قم بإذابته في الثلاجة طوال الليل ثم قم بطهيه بعد ذلك مباشرة.
- لا ينصح بالذوبان في درجة حرارة الغرفة.
كيف ينبغي طهي البيض للحد من مخاطر السالمونيلا
بالإضافة إلى التخزين المناسب، فإن كيفية طهي البيض مهمة أيضًا لسلامة الغذاء. تنص إرشادات وزارة الزراعة الأمريكية على أنه يجب طهي البيض حتى يصبح الصفار والبياض متماسكين لتقليل خطر السالمونيلا. إن الصفار السائل الذي يفضله الكثير من الناس يحمل مخاطر أكبر من الصفار المطبوخ بالكامل.
يُنصح الفئات الضعيفة – الأطفال الصغار والحوامل وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة – بتجنب البيض السائل أو غير المطبوخ جيدًا تمامًا.
يؤدي اتجاه البيض المجمد إلى ظهور محتوى ملفت للنظر على TikTok، لكن مخاطر سلامة الأغذية الكامنة وراءه حقيقية ومدعومة بتحذيرات من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ووزارة الزراعة الأمريكية. إذا كنت ترغبين في تجميد البويضات لاستخدامها لاحقًا، فتخطي الطريقة الفيروسية. قم بتكسير البيض من قشرته أولاً، ثم قم بتخزينه بشكل صحيح في حاوية آمنة للتجميد وطهيه جيدًا عندما تصبح جاهزًا لتناول الطعام.
