ماجي بيرد أمضت سنوات في تحضير الأطباق المفضلة لدى عائلتها. وهي الآن تشارك بعضًا من تلك الوصفات – والقصص التي تقف وراءها – مع العالم.
بيرد، والدة الفنانين الحائزين على جائزة جرامي بيلي ايليش و فينياس أوكونيل، كشفت في مقابلة مع TODAY، نُشرت في 9 أبريل، أنها كتبت كتاب وصفات مليئًا بتاريخ العائلة لطفليها.
توفي والدا بيرد قبل أن يتمكن أطفالها من التعرف عليهما، ويعمل الكتاب كوسيلة للحفاظ على ذكراهما حية من خلال الطعام.
وقال بيرد لـ TODAY: “لسوء الحظ، توفي والداي، لذلك لم يكبر أطفالي مع أجدادهم، لذلك قمت بتضمين تلك الوصفات والآن أقوم بإضافة قصص عنهم”.
وأضافت: “إنهم يعرفون كيف أعدت أمي فطيرة التفاح لأبي. لقد صنعت فطيرة الكرز لأبي لسنوات حتى أخبرها أنه لا يحب فطيرة الكرز في الواقع. كان يحب التفاح”.
بالنسبة لأي شخص يقوم ببناء مطبخ نباتي، فإن فكرة تحويل الوصفات العائلية الثمينة إلى وصفات نباتية مألوفة للغاية. وأكدت بيرد أن جميع الوصفات الموجودة في كتابها نباتية حتى يتمكن أطفالها من الاستمتاع بها بقدر ما تستمتع بها.
والدة بيلي إيليش تشاركنا الطبق المفضل لعائلتها
إحدى الوصفات التي أصبحت عنصرًا أساسيًا في عائلة Eilish-O’Connell هي شعيرية بيرد الحارة، والتي تشاركها على موقع الدعم + التغذية الخاص بها.
أسس بيرد في عام 2020 منظمة Support + Feed، وهي منظمة غير ربحية تهدف إلى مكافحة تغير المناخ وانعدام الأمن الغذائي من خلال الترويج للأكل النباتي.
وصفة المعكرونة الحارة هي نوع من الوجبة السريعة والمغذية التي يبحث عنها دائمًا طهاة المنزل النباتي.
“لطالما أحببت ذلك عندما يكون لدى بيلي أو فينياس أصدقاء عندنا ويمكنني إنجاز ذلك بسرعة!” بيرد يكتب على الموقع.
وتضيف: “عندما يكون الجميع جائعين ويريدون تناول الطعام في أسرع وقت ممكن، ولكنك تريد أن تقدم لهم وجبة مغذية، فهذا هو ما يجب إعداده”.
وفي مقابلتها مع TODAY، كشفت بيرد أن الوصفة مستوحاة من فترة إقامتها في نيويورك في الثمانينيات.
وقالت لتوداي: “كانت إحدى الأشياء الوحيدة التي يمكنك الحصول عليها في ذلك الوقت هي شعيرية السمسم الباردة”. “ثم انتقلنا إلى لوس أنجلوس، ولم يكن لديهم تلك الأشياء هنا حقًا.
وأضافت: “منذ عقود عديدة مضت، قمت بإضفاء الطابع النباتي على ذلك، وكان دائمًا نجاحًا كبيرًا في عائلتنا”.
كيفية عمل وصفة المعكرونة الحارة من ماجي بيرد
تتضمن وصفة نودلز بيرد الحارة 8 أونصة من نودلز الأرز على الطريقة التايلاندية، ونصف كوب زيت زيتون، وملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار، وفصين ثوم متوسطين، وثلث كوب تاماري، وحزمة واحدة من التوفو الصلب، ورأس واحد من البروكلي.
فيما يلي تفصيل خطوة بخطوة لكيفية صنعه، وفقًا للطعام + الدعم:
- تحضير التوفو: قم بتصفية حزمة التوفو وتقطيعها إلى مكعبات (حوالي 40 قطعة). ضع جانبا.
- اطبخ البروكلي: املئي القدر إلى منتصفه بالماء واتركيه على نار متوسطة إلى عالية. نقطع البروكلي إلى أزهار ونقطع السيقان ثم نضيفه إلى الماء. يغطى ويطهى حتى تنضج الشوكة. استخرجيها بواسطة ملعقة مثقوبة واتركيها جانباً.
- اطبخ المعكرونة: أضيفي المزيد من الماء إلى نفس الوعاء واطهي نودلز الأرز حسب توجيهات العبوة. اشطفيه تحت الماء البارد لإزالة النشا، ثم صفيه، ثم انقليه إلى وعاء التقديم.
- اصنع زيت الثوم والفلفل الحار: سخني مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة. يُضاف نصف كوب زيت زيتون وملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر ويُطهى لمدة 30 ثانية. أضيفي فصين من الثوم المطحون (و½ – 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور، في حالة استخدامه). أطفئ النار فورًا حتى لا يحترق الثوم. يُسكب الزيت الساخن فوق نودلز الأرز ويُقلب بالملقط حتى يغطى.
- اطبخ التوفو: أعد المقلاة إلى نار متوسطة – بقايا زيت الفلفل الحار وكل شيء – وأضف مكعبات التوفو، مع التحريك حتى تغطى. اسكبي ⅓ كوب تاماري (خالي من الغلوتين، يوصى به قليل الصوديوم) واستمري في الطهي حتى يسخن.
- يجمع: أضيفي النودلز إلى المقلاة مع التوفو وقلبيها بالملقط. أضف المزيد من التماري حسب الرغبة. عندما يصبح كل شيء ساخنًا وممتزجًا جيدًا، أطفئي النار وضعي فوقه البروكلي المطبوخ.
- ينهي: استخدمي المقص لقص رؤوس البصل الأخضر فوق الطبق. اختياريًا، أضف القليل من زيت السمسم المحمص ورشة من بذور السمسم.
وإذا كنت تحب الحرارة، خذ تلميحًا من إيليش نفسها. وقالت بيرد إن ابنتها أعدت الطبق بنفسها. وأضافت: “إنها تضع ما يكفي من رقائق الفلفل الحار لتدفئة الغرفة! إنها لذيذة”.
يمكنك معرفة المزيد من وصفات بيرد المفضلة في سلسلة الطبخ القادمة مطبخ المناخ، والتي من المقرر أن تظهر لأول مرة في وقت ما في عام 2027.
