- يقول الباحثون إن الجودة الغذائية الشاملة قد يكون لها تأثير أكبر على خطر الوفاة من استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة.
- وفي دراستهم التي استمرت 30 عامًا، أفادوا أن بعض الأطعمة فائقة المعالجة مثل منتجات اللحوم الجاهزة للأكل كانت من العوامل الرئيسية المساهمة في الوفيات.
- ويضيف الباحثون أن عملهم يسلط الضوء على أن الأطعمة فائقة المعالجة لا تحتاج إلى تقييد عالمي، ولكن بعض الأطعمة يجب أن تكون محدودة من أجل الصحة على المدى الطويل..
الجودة الغذائية الشاملة لها تأثير أكبر على خطر الوفاة من استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة.
ذلك بحسب
“تشير النتائج التي توصلنا إليها إلى أن المنتجات الجاهزة للأكل التي تعتمد على اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والمشروبات المحلاة بالسكر والمشروبات المحلاة صناعيا هي عوامل رئيسية تساهم في التأثير الضار للأطعمة فائقة المعالجة على الوفيات، وهو ما يتوافق مع الدراسات السابقة”. كتب مؤلفو الدراسة.
“توفر النتائج الدعم للحد من استهلاك أنواع معينة من الأطعمة فائقة المعالجة من أجل الصحة على المدى الطويل. وأضافوا: “على أساس بياناتنا، قد لا يكون للحد من إجمالي استهلاك الأغذية فائقة المعالجة تأثير كبير على الوفاة المبكرة، في حين أن تقليل استهلاك مجموعات فرعية معينة من الأغذية فائقة المعالجة (على سبيل المثال، اللحوم المصنعة) يمكن أن يكون مفيدًا”.
تتبعت الدراسة التي استمرت 30 عامًا صحة أكثر من 74000 ممرضة و39000 من العاملين في مجال الصحة من الذكور.
قدم المشاركون في الدراسة كل عامين معلومات حول نمط حياتهم وعاداتهم الصحية. كل أربع سنوات، أكمل المشاركون أيضًا استبيانًا غذائيًا. ثم تم إعطاء الجودة الشاملة لنظامهم الغذائي درجة.
وأفاد الباحثون أن أولئك الذين تناولوا في المتوسط سبع حصص من الأطعمة فائقة المعالجة يوميًا كانوا أكثر عرضة للوفاة بنسبة 4٪ مقارنة بأقرانهم الذين تناولوا في المتوسط ثلاث حصص من الأطعمة فائقة المعالجة يوميًا.
أولئك الذين لديهم أعلى استهلاك للأطعمة فائقة المعالجة كانوا أكثر عرضة بنسبة 8٪ للوفيات العصبية.
ومن بين المجموعات الغذائية فائقة المعالجة، كان للحلويات التي تحتوي على منتجات الألبان أقوى ارتباط بالوفاة لأسباب تنكس عصبي.
“تشير الأدلة المتزايدة إلى أن الأطعمة فائقة المعالجة ترتبط بزيادة خطر إزالة الميالين في الجهاز العصبي المركزي (مقدمة لمرض التصلب المتعدد)، وانخفاض الوظيفة الإدراكية، والخرف. وقد أظهرت الدراسات أن اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة فائقة المعالجة قد يؤدي إلى التهاب الأعصاب وضعف الحاجز الدموي الدماغي، مما يؤدي إلى التنكس العصبي.
تشمل الأطعمة فائقة المعالجة عناصر مثل الكعك والحبوب السكرية والمخبوزات والمشروبات الغازية ولحم الخنزير المقدد وشذرات الدجاج والهوت دوج والبيتزا المجمدة والوجبات الجاهزة للأكل أو الجاهزة للتسخين.
أثناء التصنيع، يمكن إضافة الألوان والنكهات والمستحلبات والمواد المضافة الأخرى. ونتيجة لذلك، يمكن أن تحتوي العديد من الأطعمة فائقة المعالجة على نسبة عالية من السكريات المضافة والملح والدهون المشبعة. كما يمكن أن تكون منخفضة في الألياف والفيتامينات والقيمة الغذائية.
في الولايات المتحدة الأمريكية،
أكثر من
أ
ومع ذلك، قال الباحثون في الدراسة الجديدة إنه بمجرد أخذ جودة النظام الغذائي بشكل عام في الاعتبار، أصبح ارتباط الأطعمة فائقة المعالجة بالوفاة أقل وضوحًا.
وقالوا إن هذا يشير إلى أن جودة النظام الغذائي قد يكون لها تأثير أقوى.
ويقول الباحثون إن دراستهم تسلط الضوء على أنه لا ينبغي تقييد جميع المنتجات الغذائية فائقة المعالجة. وبدلاً من ذلك، يمكن تقييد أنواع معينة من الأطعمة فائقة المعالجة مثل اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية الجاهزة للأكل، مع التركيز على جودة النظام الغذائي بشكل عام.
قالت دانا هونيس، الحاصلة على درجة الدكتوراه، وهي كبيرة مشرفي التغذية في مركز RR-UCLA الطبي في كاليفورنيا والتي لم تشارك في الدراسة: “إن جودة النظام الغذائي تنظر إلى الجودة الشاملة للنظام الغذائي لشخص ما”. الأخبار الطبية اليوم. “هل هي مليئة بالأطعمة المصنعة والمجهزة للغاية أم أنها مليئة بالأطعمة غير المصنعة مثل الفواكه والخضروات الكاملة والحبوب الكاملة والمكسرات والبذور والبقوليات وما إلى ذلك؟ إن النظام الغذائي الجيد / عالي الجودة سيكون في الغالب الأطعمة غير المصنعة، ومعظمها من الأطعمة الكاملة لأنها نمت من الأرض مقابل الأطعمة فائقة المعالجة التي لا يمكن التعرف عليها والتي تم تجريدها من جودتها الغذائية (في بعض الأحيان يتم إضافتها مرة أخرى من خلال التحصين) وبالتالي إضافة السعرات الحرارية والدهون إلى النظام الغذائي دون الصفات الغذائية المفيدة للأطعمة الكاملة (بما في ذلك الألياف).
وأضاف هونيس: “يمكنك في بعض الأحيان تناول الأطعمة فائقة المعالجة إذا كان 95 بالمائة مما تأكله عبارة عن أطعمة كاملة وغير معالجة وذات نوعية غذائية جيدة”. “بدلاً من ذلك، يمكنك أن تأكل نظامًا غذائيًا يتكون من 90 بالمائة من الأطعمة فائقة المعالجة/المعالجة التي لا تحتوي على الكثير من الألياف ولا يمكن التعرف عليها وتتميز بجودة نظام غذائي سيئة للغاية. في بعض الأحيان يكون للأطعمة فائقة المعالجة مكان في النظام الغذائي الصحي. لا يمكننا أن نكون زاهدين تمامًا ونتناول طعامًا صحيًا بنسبة 100% طوال الوقت، فهذا ليس ممكنًا بنسبة 100% في كل الأوقات. وهنا يأتي مفهوم جودة النظام الغذائي. لا بأس بتناول الأطعمة فائقة المعالجة في بعض الأحيان. لكن الأقل هو الأفضل دائمًا.”
ال
تقول لوري رايت، دكتوراه، رئيس أكاديمية التغذية وعلم التغذية الذي لم يشارك في الدراسة، إنه بدلاً من شراء وجبات جاهزة للأكل من المتجر، يمكن إعداد الأطعمة الجاهزة في المنزل.
وقالت: “أوصي بإعداد وجبات الطعام في المنزل وإعداد وجبات جاهزة للأكل من بقايا الطعام”. الأخبار الطبية اليوم.
تعتبر دراسة BMJ قائمة على الملاحظة، لذلك لا يمكن التوصل إلى استنتاجات قاطعة بين السبب والنتيجة. ويقول مؤلفو الدراسة إن نظام تصنيف الأطعمة فائقة المعالجة لا يأخذ في الاعتبار بشكل كافٍ مدى تعقيد عملية معالجة الأغذية، مما يعني أنه يمكن تصنيف بعض العناصر بشكل خاطئ.
وكتب مؤلفو الدراسة: “هناك ما يبرر إجراء دراسات مستقبلية لتحسين تصنيف الأطعمة فائقة المعالجة وتأكيد النتائج التي توصلنا إليها في مجموعات سكانية أخرى”.
