هل تناول الفلفل الحار يزيد أو يقلل من المخاطر؟

حللت هذه الدراسة بيانات من 6138 بالغًا أمريكيًا تتراوح أعمارهم بين 20 عامًا وما فوق من الصحة الوطنية وفحص التغذية (NHANES) سنوات 2003 إلى 2006.

استبعد الباحثون الأفراد الحوامل وأولئك الذين لديهم بيانات مفقودة أو غير موثوقة فيما يتعلق باستهلاك الفلفل الحار، ومؤشر كتلة الجسم، وإجمالي السعرات الحرارية.

أبلغ المشاركون عن العوامل الديموغرافية ونمط الحياة مثل العمر والجنس والتعليم ودخل الأسرة وحالة التدخين وتعاطي الكحول والنشاط البدني والظروف الصحية مثل مرض السكري وارتفاع ضغط الدم.

وكان ما يقرب من 51% من المشاركين من الإناث، وكان أكثر من 34% يعانون من السمنة بناءً على حالة مؤشر كتلة الجسم لديهم.

وباستخدام استبيان تكرار الطعام، قامت مسوحات NHANES بتقييم تكرار استهلاك الفلفل الحار خلال الـ 12 شهرًا الماضية.

وبناءً على إجاباتهم، قسم الباحثون المشاركين إلى ثلاث مجموعات:

• عدم تناول الفلفل الحار: صفر مرات شهريًا (17%)
• تناول الفلفل الحار في بعض الأحيان: أقل من مرة واحدة في الأسبوع (74%)
• تناول الفلفل الحار بشكل متكرر: مرة واحدة على الأقل في الأسبوع (9٪)

قامت NHANES أيضًا بتقدير كمية العناصر الغذائية المعتادة للمشاركين من خلال جمع البيانات الغذائية على مدار يومين غير متتاليين على الأقل وحساب متوسط ​​إجمالي السعرات الحرارية والبروتينات والكربوهيدرات والدهون والسكريات والألياف.

وبعد جمع البيانات من المسوحات، أجرى الباحثون سلسلة من التحليلات الإحصائية باتباع إرشادات مراكز السيطرة على الأمراض (CDC). كان هدفهم هو دراسة العلاقة بين استهلاك الفلفل الحار وانتشار السمنة بين عامة السكان البالغين في الولايات المتحدة.

وحددت الدراسة اختلافات كبيرة في العوامل الديموغرافية ونمط الحياة، فضلا عن خطر السمنة، بين مجموعات استهلاك الفلفل الحار الثلاث.

ولاحظ الباحثون اختلافات في العمر والجنس والعرق والتعليم والحالة الاجتماعية والدخل وتناول الكحول والنشاط البدني وحالة مرض السكري والعادات الغذائية، في حين كانت معدلات التدخين وارتفاع ضغط الدم متشابهة.

على الرغم من أن متوسط ​​مؤشر كتلة الجسم كان متشابهًا أيضًا بين المجموعات (حوالي 28.3 إلى 29.0)، إلا أن تكرار استهلاك الفلفل الحار كان مرتبطًا بزيادة خطر الإصابة بالسمنة.

يعاني حوالي 30% من الأشخاص الذين نادراً ما يتناولون الفلفل الحار من السمنة، مقارنة بحوالي 35% من الذين يتناولون الفلفل الحار في بعض الأحيان وحوالي 38% من مستهلكي الفلفل الحار بشكل متكرر.

وأشار مزيد من التحليل إلى أن من يتناولون الفلفل الحار بشكل متكرر، في المتوسط، لديهم مؤشر كتلة الجسم أعلى بمقدار 0.71 وحدة من الذين لا يتناولونه.

الباحثون تعديلها بالكامل وأظهر التحليل أيضًا أن المجموعة التي لديها أعلى استهلاك للفلفل الحار كانت أكثر عرضة للإصابة بالسمنة بنسبة 55٪ مقارنة بغير المستهلكين.

من بين جميع العوامل الديموغرافية ونمط الحياة، كان للجنس فقط تأثير ملحوظ على كيفية تأثير استهلاك الفلفل الحار على مؤشر كتلة الجسم. بالإضافة إلى ذلك، كانت آثار استهلاك الفلفل الحار على خطر السمنة أكثر وضوحًا بين النساء والأفراد الذين تبلغ أعمارهم 60 عامًا فما فوق.

ومع ذلك، كانت هذه دراسة رصدية، لذلك لم يتمكن الباحثون من إنشاء علاقة سببية بين تكرار استهلاك الفلفل الحار وخطر السمنة.

تمت دراسة مادة الكابسيسين، الموجودة في الفلفل الحار، على نطاق واسع لمعرفة إمكاناتها الآثار المضادة للسمنة.

تشير العديد من الدراسات إلى أنه يساعد في إنقاص الوزن، وهو ما يتعارض مع نتائج الدراسة الحالية والعديد من الدراسات الرصدية واسعة النطاق الأخرى التي تربط ارتفاع استهلاك الفلفل الحار بزيادة خطر السمنة.

الأخبار الطبية اليوم تحدث مع توماس إم هولاند، دكتوراه في الطب، وماجستير في الطب، وهو طبيب وعالم في معهد RUSH للشيخوخة الصحية ومدرس في قسم الطب الباطني، قسم أمراض الجهاز الهضمي والتغذية في جامعة راش، والذي لم يشارك في الدراسة. وقدم نظرة ثاقبة حول كيفية تأثير الفلفل الحار والأطعمة الغنية بالتوابل الأخرى على خطر السمنة.

وأشار إلى ذلك الفلفل الحار، كغذاء مستقل، ذو قيمة غذائية عالية، ويحتوي على مركبات الفلافونويد والكاروتينات، والفيتامينات C، A، B6، والحديد.

وأوضح هولندا كذلك:

“يمكن أن تساعد العناصر الغذائية والفلافونويد والمركبات الأخرى مثل الكابسيسين الموجودة في الفلفل الحار في إنقاص الوزن. يمكن أن يزيد الكابسيسين من أكسدة الدهون، ويحسن تنشيط الدهون البنية (مما يؤدي إلى حرق المزيد من الطاقة)، ​​ويعزز الشبع، ويحسن تنوع الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء.

وقال كيران كامبل، اختصاصي تغذية مسجل ومستشار التغذية الطبية في Dietitian Insights، والذي لم يشارك أيضًا في الدراسة، إم إن تي أن الفلفل الحار له خصائص مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة، مما قد يساعد في الوقاية من الالتهابات المرتبطة بالسمنة.

“منذ السمنة و التهاب مزمن منخفض الدرجة وقالت: “قد تكون هناك علاقة، وهذا يشير إلى أن إضافة الفلفل الحار إلى نظام غذائي صحي قد يساعد في تحسين أو يساعد في الوقاية من السمنة”.

ووفقا لهولاند، أثرت العوامل المباشرة وغير المباشرة على نتائج الدراسة الحالية، حيث كان للعوامل غير المباشرة تأثير أكبر.

وقال: “على وجه التحديد، غالبًا ما يتم استهلاك الفلفل الحار مع الأطعمة الغنية بالدهون والسعرات الحرارية العالية، مما يعني أن استهلاك الفلفل الحار بشكل متكرر يرتبط باستهلاك الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية بشكل متكرر”.

وهو ببساطة يقول إن هذا يؤدي إلى زيادة الوزن إذا تم استهلاك سعرات حرارية أكثر من حرقها.

كما سلطت هولاند الضوء على أن الدراسة تجاهلت جودة النظام الغذائي على الرغم من البيانات المتاحة واستخدمت سؤالا واحدا حول تناول الفلفل الحار – دون النظر إلى النوع أو البهارات أو حجم الحصة – مما يجعل من الصعب تفسير النتائج.

تمثل هذه القيود انحيازًا مربكًا، والذي “إذا لم يتم التحكم فيه بشكل صحيح، يمكن أن يحجب العلاقة الحقيقية بين المتغيرات قيد الدراسة”.

وأكد أن “جودة النظام الغذائي، أو الأطعمة التي يتم تناول الفلفل الحار معها، ستؤثر بشكل كبير على النتيجة”.

ويشير مؤلفو الدراسة إلى أن “التحكم في وتيرة تناول الفلفل الحار يمكن أن يساهم في تحسين إدارة الوزن لدى عامة السكان”.

وحذر هولاند قائلاً: “من المناسب دراسة الأطعمة الفردية والمجموعات الغذائية والمغذيات. ومع ذلك، فمن الضروري الحصول على جميع المعلومات اللازمة لاستخلاص استنتاجات دقيقة.

وبدلا من تجنب الفلفل الحار، يوصي الخبراء بتناول الفلفل الحار وحده أو ضمن وصفات صحية بدلا من الأطباق ذات السعرات الحرارية العالية أو الغنية بالدهون التي يستخدم فيها الفلفل الحار في أغلب الأحيان.

“ليس هناك حاجة لإزالة الفلفل الحار من النظام الغذائي الخاص بك خوفا من زيادة الوزن. بدلًا من ذلك، انظر أكثر إلى كيفية استخدام الفلفل الحار. يعد الفلفل الحار وحده من الخضروات الرائعة منخفضة السعرات الحرارية التي يمكن أن تضيف نكهة وتوابل إلى الأطعمة وقد تساعد في إنقاص الوزن إذا تم استخدامها مع نظام غذائي صحي وممارسة التمارين الرياضية.
— كيران كامبل، RDN

ووافقت هولاند على ذلك قائلة: “المعنى النهائي هنا هو أن تضع في اعتبارك ما تستهلكه مع طعامك”.

وخلص إلى القول: “إن ما نستهلكه وكيفية تحضيره لهما نفس القدر من الأهمية”.

وحث كامبل على إجراء المزيد من الدراسات البشرية على المدى الطويل، مع الأخذ في الاعتبار العديد من الإرباكات وفحص فئات معينة واستخدامات الطهي للفلفل الحار.