وصلت مدينة الخطيئة إلى نيويورك.
تم افتتاح مطعم Golden Steer، مطعم اللحوم الكلاسيكي في لاس فيغاس الذي يبلغ من العمر 70 عامًا، في One Fifth Avenue، وهو مبنى آرت ديكو الشهير حيث كان مارك فورجيوني وماريو باتالي يمتلكان مطاعم وكان أنتوني بوردان وكيث ماكنالي يعملان ذات يوم.
إنها رمية نرد جريئة من قبل مالكي الزوج والزوجة اللطيفين في Golden Steer، نيك ماكميلان وأماندا سينيوريلي، اللذين تولىا المسؤولية عندما سلمهما والد أماندا، الدكتور مايكل سينيوريلي، إليهما في عام 2019.
قال ماكميلان: “إنه شعور سريالي”. “يشكل التاريخ وسرد القصص جزءًا كبيرًا من العلامة التجارية، وربما لا يوجد مكان في نيويورك يتمتع بإرث أكبر من فيلم “الخمس”.”
حولت شركة الهندسة المعمارية Modellus Nvous، التي عملت أيضًا على Tatiana وCrown Shy، المكان إلى رحلة زمنية رومانسية مثيرة إلى فيغاس في الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي، عندما اختلط فرانك سيناترا وإلفيس بريسلي ورجال العصابات مع الشقراوات في شالات المنك المشمسة بجانب بركة الصحراء.
توفر الغرفة الرئيسية المبهجة صالة بار مضاءة بشكل جذاب ومساحتين خاصتين – “غرفة الغوغاء” و”غرفة فتيات الاستعراض”.
في كل مكان، المكان الذي يضم 167 مقعدًا فخم ومزدحم على طراز Chez Fifi وThe 86، مع أكشاك منجدة معنقدة، وشمعدانات مضاءة بالكرة الأرضية، وزجاج ملون وسجاد سميك. تضفي الموسيقى التصويرية لـ Ol’ Blue Eyes ورفاقه من Rat Pack لمسة من Carbone أيضًا.
تظهر القائمة، التي أعدها الشيف التنفيذي بريندان سكوت، وهو أحد المخضرمين في كارني ماري، واعدة في وقت مبكر.
وزارة الزراعة الأمريكية-برايم، 24 أونصة. ريب آي بالعظم (104 دولارات)، مشوي متوسط نادر، يقدم سلع الدم والمعادن، لكن أطباقي المفضلة كانت مستوحاة من المطبخ الإيطالي.
نقانق لحم البقر محلية الصنع هي عبارة عن لحم ريفي سميك وغني بالأعشاب في مجموعة من عدس أمبرين. ثلاثية من ميداليات لحم العجل الطرية (52 دولارًا) ملفوفة في بروسسيوتو ومغطاة بصلصة زبدة النبيذ تمتلك اتحاد سالتيمبوككا الكلاسيكي من البروتين اللذيذ والمريمية.
كان قرع العسل المحمص والمغطى بطبقة من خشب القيقب (17 دولارًا) حلوًا ومرضيًا تمامًا، لكن “أكبر بطاطس مخبوزة في فيغاس” (16 دولارًا) كانت عديمة القيمة، ولم تكن ساخنة أو متبلة بدرجة كافية لترك انطباعًا.
سلطة سيزر لشخصين (23 دولارًا)، مجمعة على عربة بجانب الطاولة، تمتلك بحق قوة طقطقة سمك الأنشوجة الكاملة والليمون والخس الروماني المقرمش.
ولكن هناك عمل فذ آخر على جانب الطاولة، وهو الموز فوستر (26 دولارًا)، وقد فشل. لم يكن الموز الملتهب مكرملًا وعاديًا بشكل كافٍ على الرغم من الاستخدام السخي لمسكرات الموز والروم الداكن.
يأتي Golden Steer إلى المدينة وسط طفرة لحوم البقر. إن مشهد مطاعم اللحوم الحديثة في المدينة مشبع بمواقع La Tete D’Or وBourbon Steak وGui وDynamo Room الجديدة مثل Del Frisco’s وCapital Grill وRocco’s – على سبيل المثال لا الحصر. في الأفق، هناك Maple & Ash، وCote ثانٍ، وSTK رابع.
أخبرني الجزار الرئيسي بات لافريدا، الذي لا يرتبط بشركة Golden Steer، أنه باع 25٪ من لحوم البقر إلى مطاعم مدينة نيويورك في عام 2025 أكثر مما كان عليه في عام 2024.
وقال ضاحكاً: “بغض النظر عما يقوله أي شخص عن اللحوم الحمراء فهي سيئة بالنسبة لك، وبغض النظر عن مدى ارتفاع الأسعار، يبدو أن ذلك يخلق المزيد من الطلب”.
ولكن حتى سكان جوثاما المحبين لشرائح اللحم قد يصلون إلى حد الشبع. لدى Golden Steer الكثير من المنافسة.
إذا كان المظهر هو الشيء الوحيد الذي يهم، فإنه سيكون الفائز الواضح. ومع ذلك، بالنسبة إلى سنتي، يحتاج المطعم أيضًا إلى برجر عالي الجودة، كما تقدم معظم مطاعم شرائح اللحم، وعدد قليل من مقبلات المأكولات البحرية بخلاف المحار وسمك السلمون وسمك الهلبوت.
عندما ذكرت ذلك لـ Signorelli، قالت إن القائمة كانت لتشبه مطعم Las Vegas الأصلي.
لكن ما ينجح في شارع صحارى لا ينجح بالضرورة في الجزء الخامس السفلي.
آمل أن تراقب شركة Golden Steer الذوق المحلي، وأن تفي بوعدها الذهبي.
