الصيف في Big Apple على الأبواب، وبعد فصل الشتاء القاسي، لا شيء يبدو أفضل من إنهاء يوم ممتع في الشمس بتناول الحلوى.
ولكن بدلاً من مخروط Mister Softee النموذجي، تقدم متاجر الحلوى في مدينة نيويورك عددًا كبيرًا من الحلويات المذهلة التي ستجعل السياح والسكان المحليين يلعقون شفاههم – أو ربما يلاحقونها في حالة من الارتباك.
من كعكة مخلل شاهقة مكونة من 24 طبقة إلى حلوى نباتية تفاعلية في أصيص يمكن تناولها “الماء” مع علبة شاي بالحليب، قالت لورين داي، طاهية المعجنات السابقة في Eleven Madison Park ومالك Lolo’s Pastry، لصحيفة The Post إن هذه الحلويات الرائجة – والتي غالبًا ما تبدو مصممة لوسائل التواصل الاجتماعي بقدر ما هي لإثارة براعم التذوق – هي “انعكاس لما نحن فيه الآن”.
قال داي: “لقد غيرت وسائل التواصل الاجتماعي الطريقة التي يختبر بها الناس الطعام، ولم يعد الأمر يتعلق بالذوق فقط”. “يتعلق الأمر بالتجربة الكاملة: كيف تبدو، وكيف تشعر، ومدى قابليتها للمشاركة… بصراحة، لا أعتقد أن هذا أمر سيئ. لقد ازدهرت نيويورك دائمًا بكونها متفوقة ومبدعة وغير متوقعة بعض الشيء.”
وشدد داي على أنه في حين أن الحلوى التي انتشرت بسرعة كبيرة “يمكن أن تحول المخبز تمامًا من كونه مجهولًا تمامًا إلى وجود طابور خارج الباب في نهاية كل أسبوع”، فإن إقناع الناس بالقدوم مرة واحدة وتحويلهم إلى عملاء مخلصين “شيئان مختلفان تمامًا”.
قال داي: “لا يزال يتعين التركيز على النكهة والتقنية”. “قد يجرب الناس شيئًا ما لأنه يبدو جامحًا أو مختلفًا، لكنهم لن يعودوا إلا إذا كان مذاقه جيدًا بالفعل.”
أدناه، متع عينيك بخمس حلويات غير متوقعة من المؤكد أنها ستدغدغ ذوقك – وتحلى موجزات الوسائط الاجتماعية الخاصة بك.
ميزون مخلل، كعكة مخلل 24 طبقة
كما لو أن لقب مطعم مثل Maison Pickle ليس موجودًا بما فيه الكفاية، فإن إبداع الطهي المكون من 24 طبقة والمخللات قد يأخذ الكعكة جيدًا. تتميز الحلوى المميزة لمؤسسة Upper West Side بعشرين طبقة من الكريمة الخضراء المتجمدة – كاملة مع قطع صغيرة من قشر المخلل – وتعلوها طبقة مقبلات من شرائح المخللات.
أما لماذا قرر صاحب المطعم جاكوب هادجيجورجيس أن يصنع الكعكة من 24 طبقة، فقال لصحيفة The Post إنها وصلت إلى “المكان المناسب” فيما يتعلق بالهيكل والطعم.
قال هادجيجيورجيس: “تمنحك الطبقات الرقيقة والمتساوية التوازن المثالي بين الكعكة والزينة، وهي تصمد من الناحية الهيكلية بالطريقة التي نحتاجها”. “إنه ثمين مثل الذهب عيار 24 قيراطًا، وهو نوع الحلوى الذي يمكنك العودة إليه باستمرار في كل ساعة من اليوم. ولنكن صادقين – 26 سيبدأ في الشعور بالسخرية بعض الشيء.”
مر فريق Maison Pickle بثلاث مرات من الكعكة – مع إضافة المزيد من المخللات في كل مرة – قبل إضافتها إلى القائمة.
قال هادجيجورجيس: “كنا ندفعها أبعد قليلاً في كل مرة حتى تنقر”. “لقد وصلنا إلى ميزان يظهر فيه المخلل، لكن الفانيليا تبقيه سلسًا وسهل الوصول إليه.”
قام Sam Goldberg، الذي يدير صفحة Instagram التي تركز على الطعام في مدينة نيويورك @respectthechain، بمراجعة الحلوى الغريبة، وأعطاها إعجابًا.
قال غولدبرغ في الفيديو: “يحتوي على ملمس وملمس خبز الذرة الحلو، وبعد ذلك، تضع مخللًا فوق خبز الذرة – إنه يعمل حقًا”. “إنها في الواقع جيدة حقًا. إنها حلوة جدًا، وأنا أحبها.”
ستكلف شريحة من الحلوى الفضوليين 18 دولارًا – على الرغم من أن سعر كعكة كاملة من الأشياء يصل إلى 165 دولارًا.
بابا دامور، زبدة الفانيليا الناعمة
سمنة؟ جيد. بوظة؟ حتى أفضل. بوظة انخفض في الزبدة؟ على ما يبدو، إنها ضربة جوية دافئة من Big Apple.
ابتكرها الشيف دومينيك أنسل (الذي يدير مخبز دومينيك أنسل وبابا دامور)، وجاء الإلهام لها بعد أن اصطحب هو وشريكه أطفالهما الصغار إلى فرنسا في الربيع الماضي. خلال هذه الرحلة قاموا بزيارة Isigny Ste. مزرعة مير في نورماندي، حيث يقوم مخبزهم بتزويد كل الزبدة المستخدمة في الكرواسان والفينو (المخبوزات الفرنسية التي تقع في مكان ما بين الخبز والمعجنات).
نظرًا لأن الزبدة ذات جودة عالية وتسمح لموظفي Ansel بإعطاء الكرواسان الخاص بهم “ملمسًا ونكهة جميلة وقشارية” – إلى جانب الرغبة في إنشاء شيء جديد لفصل الصيف – قرر Ansel غمس حبوب الفانيليا الناعمة محلية الصنع في طبقة رقيقة من الزبدة. وهكذا ولدت خدمة زبدة الفانيليا الناعمة من Papa D’Amour.
وقال أنسل لصحيفة The Washington Post: “إننا نصنع الخدمة البسيطة على دفعات صغيرة، لذلك عادةً ما نضع حدًا أقصى لها يبلغ حوالي 100 يوميًا للحفاظ على الجودة”. “(مع) التوازن اللطيف بين الكريمة والسلس والحلو والمالح قليلاً، فهي تعمل بشكل جيد معًا.”
وقد انتشر هذا الآيس كريم الذي يبلغ سعره 9.50 دولارًا والمغطى بملح البحر الفرنسي فلور دي سيل ويحتوي على القليل من الموتشي في الجزء السفلي من المخروط، على نطاق واسع في أغسطس الماضي عندما تم إصداره، لكنه لا يزال المفضل في نيويورك، ربما بشكل غير متوقع.
وقالت سابرينا كاري، التي تدير صفحة @foodforfooodies على إنستغرام، في مقطع فيديو نُشر في أكتوبر الماضي: “هذا أفضل بكثير مما كنت أعتقد أنه سيكون”. “هذا في الواقع لذيذ. الزبدة تعطيه طعمًا مالحًا. وحقيقة أن هذا يجعلها قشرًا يجعلها جيدة حقًا.”
كان مختبرو الذوق الآخرون أكثر حيرة ولم يعجبوا كثيرًا.
قال جرانت ويليان، الذي يستخدم حساب @grantwillian على إنستغرام، لصحيفة The Post: “لقد أحببته حقًا، لكن اللقمة الأولى أو اللقمة الأولى كانت تحتوي على كمية كبيرة جدًا من الزبدة التي لا تروق لي. لقد كانت غنية جدًا، وبصراحة على عكس أي آيس كريم جربته من قبل”. “كانت خدمة الفانيليا الناعمة تبدو رائعة، لكن المخروط نفسه كان عاديًا جدًا. وكان الموتشي الموجود في الأسفل لمسة رائعة.”
وقال ويليان لأتباعه في مقطع فيديو أحدث له وهو يحاول العلاج: “هذا مخروط طبيعي تمامًا”. “إنها مثل بوجي ديري كوين.”
Chim Chim NYC، فطيرة جيلي البازلاء الفراشة المقطعة
تُستخدم بازلاء الفراشة، وهي نبات استوائي موجود في جنوب شرق آسيا، في كثير من الأحيان في الكوكتيلات الراقية بسبب صبغتها الزرقاء الطبيعية الرائعة. لكن رؤية اللون الأزرق في الفطيرة – التي تصنعها ناتايا (آينج) وونجسامفان في مطعم تشيم تشيم بمدينة نيويورك – تمثل صدمة رائعة للنظام.
وقال وونجسامفان لصحيفة The Washington Post: “تزور عائلتنا تايلاند كل صيف لأننا نريد لأطفالنا أن يتعرفوا على الثقافة والطعام”. “في رحلتنا الأخيرة في صيف 2025، أجرينا بعض التجارب من خلال صنع الشاي من زهرة البازلاء المجففة، وقمت بعناية بتطوير الوصفة لكل طبقة (من الفطيرة) من تلك النقطة”.
المكونات الخمسة للفطيرة هي صلصة لحم جوز الهند، وكعكة إسفنجية من بازلاء الفراشة، وهلام بازلاء فراشة لحم جوز الهند، وكريمة جوز الهند الطازجة، وقشرة بسكويت بالزبدة. وأشار وونجسامفان إلى أن كل طبقة تتطلب تحضيرًا منفصلاً ولها نكهة وملمس مختلف ومميز.
قال وونغسامفان: “عادةً ما تستغرق العملية برمتها لدفعة واحدة يومين، بدءًا من تحضير قشرة الفطيرة وحتى الانتهاء من الكريمة”.
سعر القطعة 14 دولار قبل الضريبة. وفي حين تعترف وونجسامفان بأن سعرها باهظ الثمن، فقد أرجعت ذلك إلى العمالة المكثفة المشاركة في إعدادها والمكونات المستوردة من تايلاند.
“لقد كان الأمر مختلفًا تمامًا ولكن بطريقة جيدة!” وقالت سيدني زاندي، التي صورت نفسها وهي تحاول تناول شريحة من الفطيرة على صفحتها على إنستغرام @moan.appetit، لصحيفة The Post. “كانت القوام والنكهات المختلفة أيضًا فريدة جدًا في حد ذاتها، ولكنها مجتمعة كانت شيئًا رائعًا حقًا. لا أعتقد أنني قد تذوقت شيئًا كهذا من قبل، سواء من حيث الملمس أو الطعم.”
مخبز سالسوي، كعك موس الفاكهة
الحلويات الصغيرة على شكل الفاكهة في سالسوي – وهو مخبز فرنسي آسيوي في الجادة الخامسة في مانهاتن – ليست أقل من كونها ساحرة. وبينما يشير فريق الطهي إليهم بمودة بالفواكه التي تشبهها، فإن مصطلحاتهم الفنية هي “معجنات على شكل فواكه” أو “كعك موس الفاكهة”، ومليئة بكومبوت الفاكهة الحقيقية.
قال فريق سالسوي لصحيفة The Post: “لقد ولد الإلهام من الرغبة في ابتكار شيء ليس لذيذًا فحسب، بل ملفت للنظر أيضًا، مما يضفي إحساسًا بالفن الواقعي للغاية في علبة المعجنات”.
في حين أن التقنيات المطلوبة لتحقيق المظهر الواقعي للغاية والملمس المثالي معقدة للغاية وتظل “سرًا منزليًا يخضع لحراسة مشددة”، كانت سالسوي فخورة بمشاركة أن طلب IRL على العلاج الفيروسي كان “مثيرًا بشكل لا يصدق لفريقنا” – وأنهم يبيعون عادةً 600 معجنات يوميًا.
قال فريق Salswee لصحيفة The Post: “كان النجاح واسع الانتشار على منصات مثل TikTok وInstagram أمرًا عضويًا بشكل جميل”. “في الواقع، لم نعقد شراكة مع أي من الشخصيات المؤثرة في البداية. نظرًا للمظهر الفريد والمرح للحلويات، فقد جذبت الانتباه بشكل طبيعي عبر الإنترنت. ينجذب الناس بشكل غريزي إلى مظهرها، وهو ما يترجم بشكل طبيعي إلى مشاركات عضوية عبر الإنترنت وزيادة حركة المرور في المتجر.”
الحلويات الصغيرة، التي تتراوح أسعارها بين 6.95 دولارًا و11.95 دولارًا، استحوذت بالفعل على لوحات سكان جوثاما والسياح.
“إنها فقط الحلوى الأولى وأنا أفهم الضجيج بالفعل،” نشر المبدع الرقمي البريطاني جوشوا كيربي على إنستغرام حيث قام بتصنيف الأشكال المختلفة. “تناول الفاكهة لم يكن بهذه المتعة من قبل.”
“أخبرني أن هذه ليست أجمل معجنات الفاكهة التي رأيتها على الإطلاق” ، علق Adreyel Eats على مقطع فيديو على Instagram لنفسه وهو يحاول أشكالًا مختلفة في يناير.
“هذا الموس مبهج – أحد أفضل الأشياء التي جربتها”، شارك في الفيديو عندما جرب الحلوى على شكل المانجو. “بالنسبة للحلويات، بالتأكيد. المانجو، 10 من 10.”
بقعة الحلوى بار، الحلوى النباتية
الخضرة أم الذواقة؟ مع هذه الحلوى التي تأتي على شكل نبات محفوظ بوعاء، يمكن لرواد مطعم Spot Dessert Bar أن يكونوا هم الحكم. باع المخبز متعدد المواقع الحلوى، التي تم بناؤها في طبقات لتقليد القطعة الكلاسيكية من ديكور الشرفة، لأكثر من 10 سنوات، حيث ظلت واحدة من أكثر عناصر التذاكر الساخنة في البار. ويقدر الموظفون أنهم يبيعون ما بين 500 و600 “نبات” أسبوعيًا.
وقال فريق Spot Dessert Bar لصحيفة The Post: “إنها تشتمل عادةً على فتات تربة أوريو والكريمة المخفوقة وكعكة الشيفون والفراولة وتفاصيل” النباتات “الصالحة للأكل مثل البقدونس”. “يتم تصنيع كل مكون على حدة ثم يتم تجميعه بعناية لإنشاء تأثير بصري ووجبة متوازنة عند الحفر طوال الطريق.”
للاستمتاع بإبداعات الطهي، يقوم الضيوف بسقي النبات بالشاي بالحليب ثم الحفر للاستمتاع بجميع الطبقات معًا، مما يجعلها “تجربة تفاعلية حقًا”.
هذه الحلوى، التي يبلغ سعرها حوالي 15 دولارًا، قابلة للمشاركة و”أصبحت مشهورة بشكل خاص في تقديم الطعام والمناسبات نظرًا لمدى كونها ممتعة ومذهلة بصريًا”.
قال موظفو Spot Dessert Bar: “يقول العديد من الضيوف أيضًا إنه يعيد الشعور بالحنين إلى الماضي، ويذكرنا بالحلويات الكلاسيكية القذرة والدودة الصمغية، ولكن مع لمسة أكثر ارتفاعًا”.
في يوليو الماضي، نشر مستخدم Instagram @staseatsstuff مقطع فيديو حيث جرب تجربة الفن التي تحولت إلى طعام.
“لقد قدموا لنا نباتًا محفوظًا بوعاء” ، علق على الفيديو.
قال أحد المعلقين: “أحببت زيارة هذا المكان عندما كنت أعيش في القرية الشرقية”.
”المكان المناسب لتناول الحلوى!“ تم الرد بواسطة @staseatsstuff.
