لقد استنزفهم وباء الوحدة، وأدى ارتفاع أسعار المطاعم إلى حد جنوني إلى إحباطهم – ومشهد المواعدة الفوضوي في Big Apple.
تعرف على المجموعة المتزايدة من سكان نيويورك المعروفين الذين يقولون بذكاء “تحقق، من فضلك!” إلى الوضع الراهن – بدلاً من العثور على القوت والمجتمع في حفلات العشاء الحميمة تحت الأرض.
بدءًا من سهرات البنتهاوس المريحة في الجانب الشرقي العلوي حيث يتقرع المارتيني على أكلة الكمأة، إلى الفناء الخلفي ذو الطقس الأفضل في Bed-Stuy الذي يعج بالضحك بين أغطية الطاولات المزخرفة، أصبحت هذه الوجبات ذات التذاكر حيث يجلس الغرباء لكسر الخبز معًا هي الطريقة الجديدة لسكان المدينة العصريين للخروج إلى المدينة.
تعتبر Brooklynite Bernadette King Fitzsimons مجرد واحدة من الأشخاص المنتظمين في Heirloom Supper Club المريح، وهي عبارة عن سهرة عشاء شهرية يستضيفها زميلا الغرفة جوليان تينيو وماديسون سكوت داخل حجر بوشويك البني المضاء بشكل جذاب.
وقالت الشابة البالغة من العمر 27 عاماً لصحيفة The Post: “لقد حضرت عشاء الإرث الأول الخاص بي منذ عامين دون أن أعرف أحداً”. “كان الأمر مخيفًا بعض الشيء في البداية، لكن انتهى بي الأمر بمقابلة أحد أصدقائي المقربين في تلك الليلة.”
قد يبدو دفع ثمن الطعام مع مجموعة من الأشخاص الذين لم تقابلهم من قبل — داخل منزل شخص غريب — بمثابة كابوس بالنسبة للبعض.
لكن فيتزسيمونز يمكن أن تفكر في طرق أسوأ بكثير لقضاء ليلة عطلة نهاية الأسبوع، على حد قولها، فبالنسبة لها، بعض المطاعم المزدحمة في وسط مانهاتن، التي تصرخ بصوت عالٍ منسق الأغاني لإجراء محادثة مع موعد أو صديق، ليست مدرجة في القائمة.
وأضاف فيتزسيمونز: “مع حفل عشاء مثل هذا، تعلم أن الأشخاص الآخرين منفتحون على الدردشة وتكوين صداقات جديدة”. “في الحانة، يمكن أن يكون الأمر محرجًا عند إجراء محادثة مع الغرباء. كان هذا أمرًا مريحًا وترحيبيًا، خاصة لأنه تم استضافته في منزلهم الفعلي.”
تحول زملاء العمل السابقون إلى زملاء في السكن يحبون المضيفة، أنشأ تينيو وسكوت Heirloom Supper Club في عام 2023، كوسيلة لجمع الناس معًا لأننا “كشباب قضوا أوائل العشرينات من عمرهم في نيويورك، نعلم أنه قد يكون من الصعب مقابلة أشخاص جدد خارج المدرسة أو العمل”، كما قال الثنائي لصحيفة The Post.
مع انتشار الخبر، تزايد حفل العشاء الصغير غير الرسمي للثنائي في النهاية، مما أجبر تينيو، الذي يعمل في FDNY، وسكوت، الذي يعمل في مجال الأزياء، على “التنظيم أكثر قليلاً من خلال بيع التذاكر لدفع ثمن الطعام” بالإضافة إلى إنشاء حضور على وسائل التواصل الاجتماعي. “لقد نما كل شيء عضويًا من هناك.”
للحفاظ على قدرتها التنافسية مع حفلات العشاء الخاصة الأخرى في مدينة نيويورك، طبق تينيو وسكوت مقياسًا متدرجًا للدفع بما ترغب فيه بدءًا من 65 دولارًا للتذكرة لأنهما يعتقدان أن “الجميع يستحق مقعدًا على الطاولة”.
قال تينيو لصحيفة The Post: “نحن لا نختار الضيوف أو نطلب معلومات ديموغرافية”. “إذا تعرفنا على ضيف متكرر، فعادةً ما نجلسه بجوار شخص جديد للمساعدة في كسر الجمود، ولكن بخلاف ذلك، يكون الأمر بمثابة مقامرة”.
نيكو مان هو أحد هؤلاء الضيوف المتكررين. أثناء وجوده في حفل عشاء الإرث مؤخرًا، أوضح لصحيفة The Post كيف أن الضيوف العشرين أو نحو ذلك الذين يحضرون “يريدون تخصيص الوقت للآخرين”.
وقال: “يمكن أن تكون نيويورك وحيدة حقاً، خاصة إذا كنت تعمل طوال الوقت. فحفلات العشاء هذه تجتذب الأشخاص الذين يرغبون بالفعل في التواصل”.
وقال المضيفون: “في نهاية كل عشاء، نشكر الناس على اختيارهم قضاء ليلة السبت معنا”. “كان من الممكن أن يذهبوا إلى آلاف الحانات أو المطاعم الأخرى. إن القدوم لتناول العشاء مع الغرباء يتطلب الخروج من منطقة الراحة الخاصة بك، وهذا يعني الكثير عندما يفعل الناس ذلك”.
ليس من المستغرب أن ظاهرة حفل العشاء قد استحوذت على التفاحة الكبيرة. حتى الآن، لا توجد قواعد أو قيود محددة على استضافة حفل عشاء في المنزل.
تصريح المدينة من NYC.gov، أو NYC Parks، أو DOH مطلوب فقط في حالة استضافة حفلة في حديقة عامة، أو بيع الطعام، أو إغلاق الشارع.
ونتيجة لذلك، يعد Heirloom Supper Club مجرد واحد من العديد من حفلات العشاء الخاصة التي تجعل سكان نيويورك يقومون بتحديث متصفحات الإنترنت الخاصة بهم لمعرفة متى سيصبح المقعد متاحًا.
السبت ولكن اجعله مثيرًا
في Shtick NYC، وهو عشاء جمعة على ضوء الشموع في الجهة الشرقية السفلى حيث يتم الترحيب بالجميع، يلتقي التقليد اليهودي بالحداثة بطريقة تبدو مثيرة عن عمد وتخريبية بعض الشيء.
تستضيفه المؤسسة جاكلين لوبيل، وهي منتجة ومخرجة تلفزيونية مستقلة، نادي عشاء السبت الذي تبلغ تكلفته 150 دولارًا لكل تذكرة، ويتميز بمباركة من حاخام وطقوس مدروسة ونبيذ غير محدود وطعام لذيذ أعده الشيف نولي نيابة عن Chichieats – وهو بعيد كل البعد عن وجبة المساء الرسمية والقاسية أحيانًا التي يتوقعها الكثيرون.
قال لوبيل للصحيفة: “أردت إزالة الغموض عن يوم السبت”. “معظم الناس يعتقدون أن الأمر خطير برمته، في حين أنه في الواقع مجرد عشاء، وبعض البركات في الأعلى، ثم تناول الطعام معًا.”
بعد خمس سنوات، أصبح Shtick الآن حدثًا نصف أسبوعي يتم استضافته في مساحة للمناسبات مكونة من طابقين في شارع هيستر، مع حوالي 32 ضيفًا، من اليهود وغير المتدينين على حد سواء – وهو أمر قالت لوبيل إنها “لم تستطع العثور عليه بنفسي”.
إن سهولة الوصول هذه هي بالضبط ما جذب ضيوفًا مثل كايلا مودي، 28 عامًا.
قال مودي، وهو مبتدئ في حفل العشاء، لصحيفة The Washington Post: “لم أحقق الكثير من التوقعات”. “لقد كنت منفتحًا على هذه التجربة، وآمل أن يكون الطعام جيدًا، وكنت متحمسًا في الغالب لتجربة شيء مختلف.”
الاختلاف هو بالضبط ما اختبرته Moody في حدث Shtick NYC الأخير.
وقالت: “لقد تواصلت النساء معهن بطريقة بدت طبيعية، كما لو كنا نعرف بعضنا البعض منذ سنوات. ولم يكن الأمر مرهقًا اجتماعيًا. لقد غادرت مفعمة بالحيوية، ولم أشعر بالإرهاق”.
محبطة من شعورها بأن مشهد الطعام الحديث في مدينة نيويورك يقلل من أهمية الثقافة اليهودية، تصورت لوبيل Shtick NYC أثناء الوباء. وقالت: “إن التاريخ اليهودي متجذر جدًا في تاريخ نيويورك، لكن ثقافة الطعام لدينا عادة ما تقتصر على الخبز، والبسطرمة، والإضاءة السيئة، وهذه الأجواء القديمة للغاية للرجل العجوز”.
كان هدفها هو قلب هذه الرواية من خلال الاحتفال بما تسميه “العناصر الأنثوية والمثيرة والمغذية للروح في الضيافة اليهودية”.
في عشاء Shtick NYC، يمكن للضيوف توقع الإضاءة الهادئة والشموع المستدقة والأزهار المزاجية والديكور المنسق – وهو الجو الذي يتوقعه معظم الناس في مطعم راقٍ في مدينة نيويورك.
قال لوبيل ضاحكًا: “نحب أن نقيم حفلات مثيرة، ولكن أيضًا حاخامات معلقون على الحائط”.
ليالي الموضوع
سارة إنتويستل، موظفة مالية سابقة تركت وظيفتها في عام 2017 لتصبح طاهية مدربة بشكل احترافي، انضمت إلى قطار حفلات العشاء في عام 2023، عندما أنشأت Supper by Sarah.
واليوم، ترحب بما يصل إلى 10 ضيوف في منزلها في منطقة Upper West Side لتناول وجبات عشاء شهرية ذات طابع خاص لا تبدو وكأنها حدث بل تشبه إلى حد كبير تجمعًا عائليًا.
قال إنتويستل لصحيفة The Post: “بعد كوفيد-19، أصبح الناس وحيدين”. “الذهاب إلى الحانة والأمل في مقابلة شخص ما لم يعد يسير بنفس الطريقة بعد الآن. يريد الناس الالتقاء في مكان أكثر راحة، حيث يمكنك بالفعل سماع بعضكم البعض، ومشاركة الخبز، وإجراء محادثات حقيقية.”
بالنسبة لكارلوس ن. هيرنانديز توريس، 45 عامًا، فإن حضور عشاء سارة في مساء يوم الجمعة الأخير مع شريكه يعني تناول “طعام جيد والتعرف على أشخاص جدد”.
وقال لصحيفة The Washington Post: “نادراً ما توفر الحانات والمطاعم وفعاليات التواصل مزاجاً للتواصل الحقيقي”. “أندية العشاء لا تضمن ذلك، لكن هناك سلوكًا أقل أداءً، وهوسًا أقل بالمكانة. إنها احتمالات أفضل”.
قال توريس، الذي سئم من مشهد تناول الطعام الباهت الباهظ الثمن في مدينة نيويورك، لصحيفة The Post إنه يفضل إنفاق أمواله التي حصل عليها بشق الأنفس على تذكرة حفل عشاء – والتي تكلف ما بين 125 إلى 150 دولارًا للمقعد على طاولة سارة – بدلاً من إنفاق وجبة مخيبة للآمال في مطعم عصري.
وقال: “المطاعم باهظة الثمن هذه الأيام مقابل الطعام المتوسط”. “عادةً ما يتم تنسيق نوادي العشاء هذه بواسطة طهاة محترفين سئموا من سباق الفئران، ونحن دائمًا ما نتمتع بتجارب مذهلة فيما يتعلق بالطعام، وغالبًا ما يكون ذلك بنفس السعر أو أقل.”
حفل عشاء يجمع بين الطعام الجيد والتواصل
من خلال العمل كمساعدة تلفزيونية، وبسبب شعورها بالإحباط بسبب صعوبة التواصل مع الآخرين في مجال عملها، تصورت أمبر مايفيلد To Be Hosted في عام 2017، وهو حفل عشاء حميم ومنظم بعناية حيث تكون المحادثة مجانية للتجول خارج نطاق عناوين العمل.
وقالت للصحيفة: “إذا جلس الناس معًا لمدة ساعتين أو أكثر، فإنهم يتعرفون على بعضهم البعض كبشر”. “ليس فقط ما يفعلونه من أجل العمل، ولكن ما يهتمون به، وما يحبونه من أجل المتعة، وما الذي يربطهم.”
عادةً ما يحضر أكثر من نصف ضيوف To Be Hosted الذين يتراوح عددهم بين 16 و20 ضيفًا منفردين – وهذا حسب التصميم.
قبل كل عشاء، الذي يقام في شقة فخمة في تريبيكا، يقوم الحاضرون، الذين دفعوا ما بين 175 إلى 200 دولار لكل تذكرة، اعتمادًا على القائمة وتكاليف الطعام لهذا الحدث المعين، بملء استبيان يغطي اهتماماتهم وخلفياتهم وتفضيلاتهم. يستخدم مايفيلد هذه المعلومات لتنظيم مخطط الجلوس والجوانب الأخرى لتجربة تناول الطعام.
تساعد أيضًا الكوكتيلات القوية قبل العشاء وإيقاعات DJ الحية في الخلفية على ضبط الحالة المزاجية لتدفق المحادثات.
قال المضيف: “يتحدث الناس عن العمل والصحة والعلاقات. كل ما يجعلك تشعر بالشبع يتجاوز مجرد ما تأكله”.
تتميز كل فعالية من فعاليات Amber بطهاة مختلفين. كانت لانا لاجومارسيني، التي وصلت إلى الدور نصف النهائي في برنامج “Top Chef”، من الاختيارات الحديثة التي أثرت جذورها البورتوريكية والأمريكية الأفريقية على قائمة طعام تلك الحفلة.
وقالت الشيف ديبورا ل. جين، التي ساعدت لاغومارسيني، لصحيفة The Washington Post: “إن الطعام يفتح الناس لأنه ينزع سلاحهم”. “إنه يذكرنا أنه حتى مع اختلاف القصص أو الخلفيات، فإننا جميعًا نجلس على نفس الطاولة.”
قال جين: “في نيويورك على وجه الخصوص، لاحظت أن الناس يلينون عندما يتم تقاسم الطعام بهذه الطريقة”. “عندما يكون العشاء متجذرًا في النية والمجتمع، فإنه يكسر الجدران بسرعة. يمكنك أن تشعر عندما يتوقف الضيوف عن كونهم متفرجين ويبدأون في أن يكونوا جزءًا من شيء ما.”
