ارتدت جينيفر ماون الكثير من القبعات على مر السنين: مديرة تنفيذية غير ربحية، ومدونة طعام، ومؤسسة، وصلت إلى نهائيات برنامج “MasterChef”، وأم لستة أطفال.
الآن، تستعد مواطنة أركنساس لإضافة عنوان آخر لاسمها: صاحبة المطعم.
Maune، الذي شارك في الموسم 13 من برنامج MasterChef على قناة Fox في عام 2023، سيفتتح مطعم Fleur، وهو مطعم من المزرعة إلى المائدة ومتجر للحلويات على الطراز الأوروبي في وسط مدينة ليتل روك هذا الخريف.
تم تصميم المشروع الذي تبلغ قيمته حوالي 3 ملايين دولار لعرض المكونات من مصادر محلية، وقوائم الطعام الموسمية، والطهي المعد بالخدش، لكنها قالت إن جوهر المفهوم لا يتعلق بالطعام فقط.
وقالت ماون لشبكة فوكس نيوز ديجيتال: “من المهم بالنسبة لي أن نجتمع حول طاولة”، مثلما تفعل مع عائلتها في المنزل.
“هذا نوع من المكان الذي نتواصل فيه. نسمع عن اليوم، ونسمع عما سيحدث لهذا الأسبوع، ونتحدث عن الواجبات المنزلية، والدرجات، كما تعلم – وما يحدث في حياتهم، وأصدقائهم، وأنشطتهم.”
ويعكس المطعم فلسفة قالت إنها أصبحت ذات أهمية متزايدة حيث يتنقل الأمريكيون بين جداولهم المزدحمة والانحرافات المستمرة.
وقالت: “أعتقد أننا، كأميركيين، مشغولون للغاية بجميع الأنشطة المختلفة من حولنا، لدرجة أن التجمع حول طاولة يمثل فرصة للتواصل والاحتفال بالإنجازات وتطوير العلاقات”.
واعترف ماون بأن الموازنة بين إطلاق مطعم مع ستة أطفال تتراوح أعمارهم بين 16 إلى 6 سنوات ليس بالأمر السهل. إنها تنسب الفضل إلى التخطيط الدقيق للوجبات ودعم الأسرة والتوقعات الواقعية.
قالت: “باعتباري أمًا مشغولة، إذا كنا متوجهين إلى مباراة بيسبول، وقد قمت للتو بإحضار الأطفال من المدرسة، فأنا أول من يمر عبر السيارة”، مضيفة أن التوازن مهم أكثر من الكمال.
قال ماون: “إنه دائمًا Chick-fil-A”، مشيرًا إلى خيارات السلطة الصحية المتنوعة والعروض المناسبة للأطفال.
في Fleur، يخطط Maune للعمل بشكل وثيق مع المزارعين والمزارعين في أركنساس، وتغيير القائمة بشكل متكرر بناءً على ما يتم حصاده كل يوم. حتى أنها تقوم بزراعة المنتجات في ممتلكاتها الخاصة لاستخدامها في المطعم.
وقالت: “مثلها مثل نيو أورليانز، فإن المنطقة الجنوبية معروفة حقًا بنكهتنا”، واصفة المطبخ الجنوبي بأنه “جوهرة مخفية”.
وسيحتوي المطعم أيضًا على مخبز داخلي وخبز ومعجنات وخدمة شاي بعد الظهر مستوحاة من باريس ونيويورك.
في حين أن منزل فلور الأول سيكون في أركنساس، فإن ماون لديه بالفعل طموحات وطنية، حيث يتصور مواقع في مدن في جميع أنحاء البلاد.
وقالت إنه بغض النظر عن مدى نمو العلامة التجارية، فإن مبدأ واحداً لن يتغير.
وقالت: “سيكون الهدف دائمًا هو الطبخ الصفري”. “لذلك، يتم تحضير كل الصلصة داخليًا، وجميع التوابل… ثم يتم أيضًا تصنيعها من مصادر محلية في أي مجتمع أو ولاية أو مدينة نتواجد فيها.”
