La Grenouille ، المعترف بها على نطاق واسع كجمل مطعم في المدينة لأكثر من نصف قرن ، في الخريف الماضي. لكن شبحها الرائع عاد في 3 E. 52 Street ، حيث تفسحت أرجل الضفادع الطريق للبط على غرار بكين.
من المدهش أن المنزل السابق للمطبخ الفرنسي الكلاسيكي يولد من جديد كموقع لـ Iden & Quanjude Beijing Duck House-وهي إمبراطورية من المطاعم التي تركز على الطيور التي نشأت في عام 1864 في العاصمة الصينية. ومن اللافت للنظر أن المالكين الجدد قد حافظوا على محبة لمظهر La Grenouille الخالد.
أوضح المدير العام واين بان ، “كان لدينا العديد من الأفكار حول إعادة تصميمها مثل مطعمنا في فانكوفر” – موقع Quanjude Brand الوحيد الوحيد في أمريكا الشمالية الأنيقة بأسلوب رائع. (هناك حوالي خمسين في الصين.)
وقال بان: “لكن الناس اقترحوا عدم القيام بذلك ، والحفاظ على معظم La Grenouille القديمة ، لأنه يحتوي على الكثير من الذكريات الجيدة لسكان نيويورك”.
يمتلك آندي تشانغ ، مالك المطعم الجديد ، الموقع الكندي ، واشترى منزل النقل السابق الذي يشبه Chateau 1871 في وسط مدينة نيويورك العام الماضي مقابل 14.2 مليون دولار. يقسم هو وزوجته وقتهم بين مدينة نيويورك وفانكوفر واستمتعوا بتناول الطعام في لا غرينويل.
“لقد اتخذوا قرارًا بالحفاظ عليه” ، أوضح بان.
تبدو غرفة الطعام ذات 80 مقعدًا تمامًا كما كانت تقريبًا عندما وجه سلفها النجوم من فرانك سيناترا وإليزابيث تايلور إلى بليك ليفلي وأدريان برودي. تم الحفاظ على المآدب القصيرة الرجعية في الغرفة ، وجدران النسيج الذهبي ، والمرايا المبللة ، والإضاءة الاغراء – من تركيبات السقف المريحة والشمعدانات – مثل سفينة في زجاجة. وفرة من الزهور الطازجة في غرفة الطعام على شكل حرف L ، تبقي روح La Grenouille على قيد الحياة. لوحات الجدران فقط جديدة ، على الرغم من نفس نمط Belle Epoque كما كان من قبل. لا تزال الأجواء رومانسية ومثيرة ومثيرة ، باستثناء السلالات الكلاسيكية من هايدن وشومان ومندلسون.
الطعام ، ومع ذلك ، هو حيوان مختلف تماما. بدلاً من Sole Dover في صلصات Dijon و Hollandaise ، تم تصميم قائمة Quanjude حول البط المقرمش من بكين ، والتي هي طبيعة منحوتة للضيوف للالتفاف إلى الفطائر الصينية الرقيقة مع البصل الأخضر وصلصة هويسين. كان الطائر من مزرعة يورغيلويتش في ولاية بنسلفانيا غنية بالنكهة والفوز تحت جلدها العنبر.
وقال بان فقط المطبخ والطابق الثاني بحاجة إلى تحديث. ولكن هناك عمل في المستقبل لرفع الخدمة بالكامل. في زيارتي المبكرة ، ركع النوادل العصبيون بشكل غريب أثناء أخذهم أولا أولاً ، أوضح لنا مشروبًا غامقًا فصحًا عندما طلبنا Sauvignon Blanc-وهو الزجاج الأبيض الوحيد المتاح من قائمة النبيذ التي لم يتم كتابتها بعد. إنهم يأخذون عددًا محدودًا للغاية من الحجوزات “أثناء تدريب الموظفين”.
القائمة تستحق المحاولة بالفعل. بالإضافة إلى البط البالغ 128 دولارًا لم يتمكن ثلاثة منا من الانتهاء ، فإن الشيف ألين رن ، الذي هو أيضًا Toque في كوانجود الذي قام بلقائهم في ميشلان في فانكوفر ، يتحول إلى أطباق راقية أخرى مثل أسماك المدخنة المذهلة على غرار شانغهاي.
إن الطعام يكبر مثل الأجواء ، التي تعيد الرحمة الديكور إلى الغرفة بعد العقد الأخير من La Grenouille. حول المالك فيليب ماسون المكان إلى ملهى بدوام جزئي طارد الطنانة الجريئة. هرب ماسون نفسه “بصوت يجمع بين طفرة المذيع الرياضي مع اختيال من انتحار الفيس … حتى الهدوء مثل القط” ، صعدت صحيفة نيويورك تايمز في عام 2021.
كل هذا ، والخبر السار هو أن السحر بلا خجل لأجمل مكان في المدينة لتناول الأكل.
