هناك العديد من النظريات حول ما يجعل عنصر قائمة الدجاج المقلي المميز في كنتاكي فرايد تشيكن “جيدًا جدًا” – بدءًا من مزيج السلسلة من الأعشاب والتوابل إلى الدجاج الذي تستخدمه وتقنية الخبز المتقنة.
أحد أكبر الأسباب التي تجعل دجاج كنتاكي أسطوريًا هو أنه يتم طهيه في مقالي الضغط التجارية، وفقًا لموقع The Takeout. تعمل هذه الطريقة على طهي الدجاج بسرعة، مما يخلق قشرة مقرمشة مع الحفاظ على عصير اللحم.
يقول موقع كنتاكي فرايد تشيكن على الإنترنت إن مؤسسها العقيد هارلاند ساندرز قضى تسع سنوات في إتقان مزيجه السري المكون من 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل، إلى جانب تقنية الطهي التي لا تزال السلسلة تستخدمها حتى اليوم.
تقول شركة الوجبات السريعة العملاقة إن دجاجها يتم تحضيره “بالطريقة الصعبة”، حيث يتم تحضير كل قطعة يدوياً وطازجة.
“لا يتم تحضير دجاجنا بالطريقة السريعة أو بالطريقة السهلة” ، وفقًا لـ KFC.
قالت حلقة من برنامج “Unwrapped” على قناة Food Network عام 2020 إن الوصفة الأصلية المكتوبة بخط اليد لدجاج كنتاكي المقلي – واختصرت السلسلة اسمها إلى كنتاكي فرايد تشيكن في عام 1991 – سرية للغاية لدرجة أنها “مقفلة في قبو مع قوارير تحتوي على عينات من جميع الأعشاب والتوابل الـ 11.”
ويذهب المطعم إلى حد خلط نصف التوابل في مكان واحد والنصف الآخر في مكان آخر، مع قيام طرف ثالث بمزجهما معًا، حسبما كشف أحد الراويين في البرنامج.
في عام 2016، ذكرت صحيفة شيكاغو تريبيون أن ابن شقيق ساندرز، جو ليدينغتون، أظهر لأحد المراسلين ما ادعى أنها الوصفة الأصلية من سجل قصاصات العائلة خلال زيارة إلى مقهى ومتحف هارلاند ساندرز.
اعترضت كنتاكي فرايد تشيكن على هذا الادعاء قائلة: “لقد قدم العديد من الأشخاص هذه الادعاءات على مر السنين، ولم يكن أحد دقيقًا – وهذا ليس كذلك.”
وقالت السلسلة التي يقع مقرها في لويزفيل بولاية كنتاكي أيضًا إن وصفة ساندرز الأصلية لعام 1940 “مقفلة في خزنة رقمية مغطاة بقدمين من الخرسانة ويتم مراقبتها على مدار 24 ساعة يوميًا بواسطة نظام مراقبة بالفيديو وكشف الحركة”، حسبما ذكرت وكالة أسوشيتد برس ذات مرة.
تمتلئ منتديات وسائل التواصل الاجتماعي بالمحادثات حول كيف يمكن للناس إعادة إنشاء دجاج كنتاكي الشهير، لكن منشورًا عام 2019 على موقعه الإلكتروني كشف عن تقنية ساندرز في الخبز “7-10-7”.
يتم لف قطع الدجاج سبع مرات في السلة بعد تنظيفها وشطفها لإزالة أي رطوبة زائدة. يتم بعد ذلك رميها في دقيق الخبز 10 مرات باستخدام حركة “المغرفة والرفع” قبل الضغط عليها في دقيق الخبز سبع مرات لضمان نسبة طلاء الدقيق إلى الدجاج المثالية على كل قطعة، وفقًا لما جاء في المنشور.
وقالت كنتاكي: “يتم بعد ذلك وضع كل قطعة دجاج على طبقات من سلال صدفية من الفولاذ المقاوم للصدأ في تصميم مخطط قبل طهيها بالضغط إلى الكمال الذهبي”.
تم تصميم تصميم “الأرفف” بواسطة ساندرز لقلي دجاج كنتاكي المطبوخ بشكل مثالي. وهذا يضمن عدم وجود تداخل بين قطع الدجاج، مما يسمح بطهي أجزاء مختلفة مثل الصدر وأفخاذ الدجاج بالتساوي في نفس الوقت، حسبما كشف المنشور.
تم افتتاح أول امتياز كنتاكي فرايد تشيكن في ولاية يوتا في عام 1952.
توفي ساندرز عام 1980 عن عمر يناهز 90 عامًا، لكن إرثه لا يزال حيًا من خلال وصفته الأصلية للدجاج وصورته، التي ظلت في طليعة تصميم الشعار على مر السنين.
ويوجد الآن أكثر من 31 ألف فرع من فروع كنتاكي في 150 دولة ومنطقة حول العالم، وفقًا لموقعها على الإنترنت.
تواصلت Fox News Digital مع KFC للتعليق.
