قليل من الأطعمة تبدو وكأنها أمريكية أكثر من النقانق، وهي الدعامة الأساسية في ملاعب الكرة وعربات الشوارع وحفلات الشواء في الرابع من يوليو.
ولكن مجرد تسمية النقانق بأنها “أمريكية” يعني تفويت الكثير من الفروق الدقيقة، وربما الإساءة للخبراء المحليين في جميع أنحاء البلاد.
إن كيفية تحضير وتناول الهوت دوج هي مسألة فخر إقليمي.
ما هو الأفضل؟ ربما تكون الإجابة هي التي نشأت معها.
فيما يلي بعض الأشكال التي يمكن أن يتخذها الهوت دوج في جميع أنحاء الولايات المتحدة:
مدينة نيويورك وشيكاغو هي مدن الهوت دوج
في جميع أنحاء مدينة نيويورك، لا يزال بإمكانك العثور على عربات تبيع النقانق المسلوقة (سابرت وناثان هما من الأسماء الكبيرة).
تُعرف هذه النقانق المسلوقة باسم “كلاب المياه القذرة”، على الرغم من أن المياه القذرة هي في الواقع محلول ملحي متبل يبقي النقانق ساخنة في خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ.
عادة ما يتم تقديم كلب نيويورك الكلاسيكي مع مخلل الملفوف والخردل البني الحار وصلصة البصل، والتي تحتوي على شرائح البصل في صلصة الطماطم المتبلة.
تقول إيزابيل تسينج، وهي خبيرة سيراميك في مدينة نيويورك ومعجبة بكلب نيويورك الكلاسيكي: “هناك شيء يتعلق بكلب بسيط وسريع ومالح للغاية يقع في كعكة رقيقة يجلب لي الكثير من الفرح”.
تقوم برحلة حج سنوية إلى موقع هوت دوج الشهير في ناثان على ممشى كوني آيلاند.
تقيم Nathan’s بطولة أكل الهوت دوج السنوية الشهيرة هناك في 4 يوليو من كل عام.
في شيكاغو، يحب مهندس البرمجيات ومواطن المدينة زاك كميل كلابه مع الطبقة الكاملة على طراز شيكاغو: “الخردل، نكهة النيون، البصل، الطماطم، المخلل، الفلفل الرياضي (نوع من الفلفل المخلل) وملح الكرفس”.
يتم شواء النقانق على طريقة شيكاغو على اللهب المكشوف.
تحتوي الكعك المطبوخ على البخار دائمًا على بذور الخشخاش. لا يسمح بالكاتشب.
يستشهد كميل بـGene and Jude’s وGuthrie’s Tavern وThe Wiener’s Circle باعتبارها الأماكن التي يقصدها طوال حياته.
في The Wiener’s Circle، يتم شواء الكلاب حتى تصبح سوداء اللون وتنقسم.
أثناء قيامك بالطلب، يمكنك أن تتوقع أن يصرخ عليك الموظفون، ويُسمح لك بالرد بالمثل.
النقانق ليست هي الأشياء الوحيدة المتفحمة والمتفحمة في The Wiener’s Circle.
ثقافات النقانق الفريدة في سينسيناتي وديترويت ومدن أخرى
سينسيناتي هي عاصمة أخرى للهوت دوج. ستجدهم مغطى بالفلفل الحار (ملمس ناعم، كل اللحوم، بدون فاصوليا)، الخردل والبصل، ثم جبل من الجبن المبشور.
كلب سينسيناتي المثالي مغطى بالجبن لدرجة أنك لا تستطيع رؤية ما يوجد تحته.
تتميز الكلاب على طراز ديترويت بصلصة كوني – لحم البقر الحار أو صلصة اللحم الخالية من الفاصوليا – ومرة أخرى الخردل والبصل. ليس بعيدًا جدًا، في فلينت، ميشيغان، يوجد كلب كوني مع صلصة لحم جافة مفتتة، على عكس صلصة اللحم الأكثر حساءًا التي يتم تقديمها في ديترويت.
يضيف شواء KC والتوابل الجنوبية الغربية ركلة
في كانساس، قد تجد نفسك في جدال حول النقانق (ومن الذي نمزح؟ قد تجد نفسك في جدال حول النقانق في أي من الولايات الخمسين).
يقول أحد المعسكرات إن نقانقهم على طريقة روبن يجب أن تكون النقانق الرسمية على طريقة كانساس، بينما يميل آخرون إلى تراث الشواء في الولاية ويعتقدون أن الكلب المثالي مغطى بأطراف محروقة وصلصة شواء على طريقة مدينة كانساس سيتي وشيء مقرمش مثل البصل المجعد.
تعود أصول هوت دوج سونوران، المشهور في ولاية أريزونا، إلى المكسيك ويتميز بلحم الخنزير المقدد المغطى بلحم الخنزير المقدد، وفاصوليا البينتو الساخنة، والبصل المشوي والنيئ، ومكعبات الطماطم، والخردل، وصلصة الهالبينو، والمايونيز أو الكريما. يتم تقديمه على لفائف مكسيكية طرية وحلوة تشبه الزورق تسمى بوليلو.
وفي أماكن أخرى، يحب سكان فيرجينيا الغربية “كلاب الكرنب”، خاصة عندما يتم طلبها “على طول الطريق” مع الفلفل الحار الخالي من الفاصوليا، وسلطة الكرنب، والبصل المفروم.
يقول بو فيليبس من تشابل هيل بولاية نورث كارولينا: “إن أي نوع من الفلفل الحار هو مكافأة، وسأتناول الكرنب إذا كان متاحًا”، على الرغم من أنه يعترف بأن “نصفه سينتهي في حضني”.
إنه حريص على تناول النقانق كلما سافر، لكنه من أشد المعجبين بمتجر Bill’s Hot Dog Stand الأقرب إلى منزله، في واشنطن بولاية نورث كارولينا، والذي تم إنشاؤه عام 1928. وهو مناهض بشدة للكاتشب.
المطاعم المختلفة لها أسلوبها الخاص في تناول النقانق
تتمتع مدينة بيتسفيلد بولاية ماساتشوستس بثقافة هوت دوج صغيرة ولكنها محددة تمامًا.
في هوت دوج رانش (94 عامًا وما زال مستمرًا)، يقول الطباخ المخضرم جوردان آدامز إن الكلب الأكثر مبيعًا الذي يحتوي على لحوم البقر “كل شيء” يتم تقديمه مع وصفة سرية لصلصة كوني (اللحم الحار الخالي من الفاصوليا) التي يتم خلطها كل بضعة أيام بواسطة موظف واحد يتم اختياره يدويًا قبل افتتاح المتجر.
كما أنها حصلت على الخردل الأصفر والبصل المفروم.
يبلغ طول الفرانك حوالي 4 بوصات.
تفتخر ولاية نيويورك بثقافة النقانق القوية.
في مطعم Nick Tahou’s Hots، وهو أحد مطاعم روتشستر هوت دوج منذ عام 1918، يعد طبق القمامة عبارة عن جبل من الأطعمة بما في ذلك الفاصوليا المخبوزة والبطاطا المقلية المنزلية والهوت دوج والخردل ولحم الراجو السميك المتبل بشدة.
يتم استهلاكه بشكل كلاسيكي مع الخبز بالزبدة والمعكرونة والجبن. وأنا أظن ربما مضاد للحموضة بعد ذلك.
في توناواندا، إحدى ضواحي بوفالو، تقوم شركة Ted’s Hot Dogs بهرس الكلاب على شبكات الشواية حتى يتم سحقها وتفحمها وقشرتها.
ليست لذيذة مثل الطرق الأخرى، ولكنها علاج لأولئك الذين يحبون الطعام المشوي المشوي بشكل لا لبس فيه. يتم تقديمها مع صلصة حارة محلية الصنع.
يوجد في بالتيمور نقانق مقلية ومقطعة بالزيت. واشنطن العاصمة لديها نصف مدخن كبير ومقرمش وحار.
كلب كوستكو الذي تبلغ قيمته 1.50 دولار يوحدهم جميعًا
هناك دعامة أساسية واحدة محبوبة في جميع أنحاء البلاد.
تقول تسينج، التي تقول إنها أكلتها في كوستكو حول العالم: “إن النقانق المفضل لدي على الإطلاق هو هوت دوج كوستكو المتواضع”. “هذا هو نقانق الناس، المعادل العظيم.”
تبلغ تكلفة النقانق والمشروبات الخاصة من كوستكو 1.50 دولارًا أمريكيًا، وهي موجودة منذ الثمانينيات.
مهما كانت الطريقة التي ترتدي بها ملابسك، يظل النقانق واحدًا من أعظم الأطعمة الديمقراطية – فهو رخيص، وسريع، وقابل للتكيف بشكل لا نهائي، وقادر على إلهام نوع من الولاء مخصص عادةً للفرق الرياضية والوصفات العائلية.
يجادل حول الطبقة كل ما تريد.
هذا نوع من النقطة.
