تجشأها من أسطح المنازل.
نشر علماء في ألمانيا مؤخرًا نتائج دراسة مفادها أن دور الأخوة كانت تجري بشكل غير رسمي منذ أجيال.
قاموا بشراء 65 نوعًا مختلفًا من البيرة من محلات السوبر ماركت المحلية واختبروها لمعرفة فوائدها الصحية، وخاصة محتواها من فيتامين ب.
نظرًا لأن المزيد من الناس يتجنبون تناول الكحول بسبب آثاره الصحية السلبية – وهو ما لم تساعده التقييمات الأخيرة التي تظهر أن حتى الكميات الصغيرة يمكن أن تزيد من خطر إصابة الشخص بالسرطان والأمراض – فقد أراد الباحثون فهم الخصائص الصحية المحتملة للبيرة وما إذا كانت هذه الخصائص تترجم إلى أشكال غير كحولية.
قاموا بتحليل التركيبة الغذائية للبيرة المخمرة من مجموعة متنوعة من المصادر، بما في ذلك الشعير والأرز والقمح، ووجدوا أن البيرة المصنوعة بتقنية تسمى التخمير المكبوت، في شكلها الكحولي وغير الكحولي، كانت مليئة بالبريبايوتكس والبروبيوتيك والبوليفينول والكربوهيدرات وفيتامين أساسي واحد يصعب العثور عليه في المصادر الطبيعية: B6.
وقد أحدثت المادة المصدر التي تم تخمير البيرة منها فرقًا في التوافر الإجمالي لـ B6 لكل منها.
من المعروف على نطاق واسع أن المكونات الموجودة عادة في البيرة – وخاصة الشعير والقمح وخميرة البيرة – هي مصادر جيدة لفيتامين ب 6، لكن الباحثين لم يكونوا متأكدين مما إذا كانت هذه العناصر الغذائية تتأثر بطريقة أو بأخرى بعملية إزالة الكحول لصنع بيرة NA.
لمعرفة كيفية مقارنة العناصر الغذائية للبيرة الخالية من الكحول بالبيرة الكحولية، قام الباحثون بإجراء الاختبار.
وأظهرت بيرة بوك، أو البيرة المخمرة من الشعير، أعلى مستويات الفيتامين. بعد ذلك كانت البيرة، ثم البيرة الداكنة، ثم بيرة القمح، وأخيرا بيرة الأرز، والتي تحتوي على أقل محتوى.
لم يكن هناك اختلاف كبير في محتوى فيتامين B6 من البيرة NA والبيرة الكحولية.
تحتوي بيرة NA التي تم إزالة الكحول منها بعد التخمير الكامل على مستويات B6 أعلى من بيرة NA التي تحتوي على الخمائر التي تنتج كمية أقل من الكحول.
قدمت إحدى الجعة NA ما يقرب من 59٪ من العلاوة الغذائية الموصى بها في الولايات المتحدة لفيتامين B6، مقارنة بـ 20٪ من الجعة المتوسطة في الدراسة.
هذه أخبار جيدة لأي شخص يعاني من انخفاض فيتامين ب6، وهو النقص الذي قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والاكتئاب والسكري والالتهابات العامة وبعض أنواع السرطان.
ومن المحتمل أن تكون هذه أخبارًا جيدة للمستهلكين الذين يستهلكون أكثر من 6 مليارات جالون من البيرة سنويًا في الولايات المتحدة، وفقًا للمعهد الوطني لتعاطي الكحول وإدمان الكحول.
في حين أن المكملات الغذائية يمكن أن تساعد في سد الفجوات الغذائية ونقص الفيتامينات، يوصي الخبراء الطبيون بمحاولة الحصول على فيتامينات ب من نظامك الغذائي.
توصي المعاهد الوطنية للصحة بتناول الأسماك وكبد البقر ولحوم الأعضاء الأخرى والبطاطس وغيرها من الخضار والفواكه النشوية التي لا تنتمي إلى عائلة الحمضيات.
قالت إيرين باريت، عالمة الكيمياء الحيوية الغذائية، ومديرة ابتكار المنتجات والشؤون العلمية في شاكلي، لصحيفة The Post مؤخرًا، إنه على الرغم من أن فيتامينات ب تعتبر أفضل معززات للطاقة الغذائية، إلا أنها لا تعتقد أن معظم الناس بحاجة إلى تناول مكملات فيتامين ب منفصلة – باستثناء النباتيين أو الأشخاص الذين لا يأكلون الكثير من اللحوم.
وربما الأشخاص الذين لا يشربون البيرة أبدًا.
بروست!
