لم يعد الناس يطلبون زجاجة من النبيذ للمائدة بالطريقة التي اعتادوا عليها، وفقًا لتقرير جديد. لكن خبراء الصناعة يقولون إن المطاعم تعوض النقص في الإيرادات بطرق أخرى.
“نعتقد أن العادات قد تحولت بعيدًا عن قيام مجموعة بطلب زجاجة من النبيذ (الأحمر عادةً) لمشاركتها مع العشاء لصالح الأفراد في المجموعة الذين يختارون مشروبهم المفضل”، حسبما ذكرت شركة Liberty Wines، وهي شركة توزيع مقرها المملكة المتحدة، في “تقرير النبيذ المتميز للتجارة لعام 2026”.
ويقول الخبراء إن أسباب هذا الاتجاه الجديد لا تعد ولا تحصى. المزيد من المستهلكين يعطون الأولوية للحياة الصحية وخيارات الطهي والإنفاق الواعي.
تواجه صناعة النبيذ في الولايات المتحدة واحدة من أكثر فترات الركود إيلامًا منذ عقود، حيث قلل المستهلكون الأصغر سنًا من شرب الخمر وخرج جيل طفرة المواليد من السوق، كما ذكرت قناة فوكس نيوز ديجيتال في وقت سابق من هذا العام.
ولتعويض الضربة الناجمة عن انخفاض طلبات الزجاجات على أرباحهم النهائية، يقوم مشغلو المطاعم برفع الأسعار في أماكن أخرى.
“ما نراه الآن هو دفعة حقيقية نحو المشروبات الروحية غير الكحولية والبرامج المقاومة للصفر والتي تحمل نفس نقطة السعر مثل الكوكتيل الحرفي” ، قال Sri Divel ، مؤسس شركة The Culinary CMO للتسويق واستراتيجية العلامات التجارية ومقرها كاليفورنيا ، لـ Fox News Digital.
وقال ديفيل: “هذه ليست موكتيلات الصودا والليمون قبل عشر سنوات”. “هذه بنيات مشوشة ومتعددة الخطوات – أكثر تعقيدًا بكثير مما اعتدنا على رؤيته، مع شراب محلي الصنع، وأعشاب طازجة، وعناصر مدخنة، وأعمال.”
وقال ديفيل إن المشروب غير الكحولي يستغرق نفس الوقت والمهارة لصنع كوكتيل بقيمة 16 دولارًا.
لذا فهو يتطلب نفس السعر – “ويحصل الضيوف على تجربة حقيقية بدلاً من الشعور وكأنهم يعاقبون لعدم الشرب. المشغلون الذين يعتمدون على هذا يحمون متوسطات فحصهم ويعطون الضيف الذي لا يشرب الخمر سببًا للعودة.”
وقالت مونيكا إلينغ، الرئيس التنفيذي ومؤسس شركة Lo Secco Prosecco الخالية من السكر ومقرها نيويورك، لشبكة Fox News Digital إن المطاعم “قامت بتسعير المشروبات بحيث لم تعد تتماشى مع الأسعار العدوانية المقبولة منذ فترة طويلة”.
نقلت إلينغ فاتورة باهظة تلقتها هي وزميلتها عندما خرجا مؤخرًا لتناول المشروبات.
قال إلينج: “كانت لديها مشروب موكتيل بقيمة 18 دولارًا، بينما تناولت أنا مارتيني بقيمة 27 دولارًا”. “كان الإجمالي مع الضريبة 49 دولارًا، بالإضافة إلى الإكرامية. لم نأكل، ومع ذلك دفعنا أكثر من 60 دولارًا مقابل مشروبين.”
وبدلاً من تناول زجاجة كبيرة في أحد المطاعم، قال إلينغ إن “الناس يختارون الشرب في المنزل قبل المباراة. (سوف) يشربون كوباً واحداً أثناء العشاء – وليس مشروبين أو زجاجة من النبيذ بعد الآن”.
قال ديفيل: “إن كأسين بسعر يتراوح بين 14 إلى 18 دولارًا لكل منهما يمكن التحكم فيهما”.
“تبدو الزجاجة بقيمة 80 دولارًا وكأنها التزام. كانت الزجاجة هي الخيار الافتراضي لطاولة مكونة من أربعة أشخاص. والآن أصبح هذا هو الاستثناء. ضع في اعتبارك حقيقة أنه يمكن للضيوف الاطلاع على سعر التجزئة على هواتفهم ورؤية العلامات في الوقت الفعلي، وستصبح الزجاجة تتمتع بمظهر أصعب بكثير مما كانت عليه من قبل.”
قال فيني كاتالانو، “المؤثر” وراء حساب “Vines with Vinny” على Instagram ومقره كاليفورنيا، إنه بدأ يرى فقاعات غير كحولية يتم تقديمها “بأسعار مماثلة للمشروبات الكحولية”.
وردا على سؤال حول تجربة شرب النبيذ بالكأس مقارنة بالزجاجة، قال كاتالانو: “إذا تم فتح النبيذ في ذلك اليوم وتقديمه في نفس اليوم، فلن يكون هناك اختلاف كبير في طعم النبيذ”.
لكن كاتالانو قال لشبكة فوكس نيوز ديجيتال إن ما ضاع هو “رومانسية تجربة فرقعة الزجاجة على جانب الطاولة”.
وأضاف: “أشعر أنه كان سيتم بالفعل بيع المزيد من الزجاجات إذا لم يتم تخويف الناس بشأن التحدث إلى السقاة”.
“أقوم دائمًا بإشراك الساقي، والتحدث عما نخطط لتناوله، ومناطق النبيذ التي أحبها – وأعطي حدًا أقصى لسعر ما أرغب في إنفاقه. لقد حصلت دائمًا على نتيجة رائعة، خاصة في الأماكن التي بها قوائم نبيذ كبيرة.”
اقترح كاتالانو أن هناك خيارًا آخر للأشخاص الذين يتطلعون إلى الحفاظ على تقليد زجاجات النبيذ على قيد الحياة مع خفض التكاليف وهو إحضار الزجاجة الخاصة بهم ودفع ثمن كوركاج.
