لم يعد الحصول على طاولة في وقت الذروة في مطعم صاخب في المدينة كافيًا.
يفخر داينرز في علم أنفسهم بطلب العناصر الحصرية خارج القائمة ، والمطاعم تقدمها بشكل متزايد.
وقال كولين كروفت ، المالك المشارك لـ Elio's ، وهو مطعم إيطالي شهير في Upper East Side Italian الذي كان موجودًا منذ عقود: “لقد أصبح شيئًا”. “عندما يكون الناس النظاميون يحبون معرفة الأشياء التي لا يفعلها الآخرون”.
في Elio's ، كان Parm الدجاج خارج القائمة المفضل لدى المطلعين. ألقِ نظرة على ذلك وأربعة عناصر أخرى شهيرة خارج القائمة في جميع أنحاء المدينة.
دجاج بارم في إليو
يقال إن Gwyneth Paltrow هو معجب كبير بتسليم المطعم البالغ 44 دولارًا للسياسة الإيطالية الأمريكية ، لكن كروفت أخبرت المنشور أنه لن تتم إضافته إلى القائمة الحقيقية.
وقالت كروفت من شريكها الراحل ، إليو جويليني ، وهو مواطن إيطاليا الذي افتتح إيليو في عام 1981: “قال زوجي دائمًا إنه ليس طبقًا إيطاليًا تقليديًا ، وهذا مطعم إيطالي.
على مر السنين ، اجتذبت Elio's قائمة غسيل من النظاميين الجريئين ، بما في ذلك جوان ديديون ، وودي ألين وبول مكارتني. احتفلت بالترو بعيد ميلادها 40 ساعة في المطعم في عام 2012.
أخبرت كروفت صحيفة بوست أنها تبيع حوالي ثلاث عشرات من الدجاج بارمز في الليلة ، على الرغم من وضع الطبق الخفي.
قالت إيما بندريل ، التي تعمل في العلاقات العامة للسفر والحياة بالقرب من المطعم ، إنها علمت العنصر من صديق كان يكرر المطعم لسنوات. في المرة الأولى التي حصلت عليها ، قالت: “لقد وقعت في الحب”.
قالت: “أنا لست من محبي الدجاج بارم. في الواقع ، لن أطلب ذلك أبدًا”. “لكن في Elio يطبخونها بدجاج رفيع للغاية ، وارتفعهم الحمراء الكلاسيكية لا تطغى على بقية الطبق.”
1621 2nd Ave. ، Upper East Side
معكرونة الفودكا الحارة في Emmett's On Grove
تشتهر The Casual West Village Pizza Coint بمصطلحها ، ومارتينيس متدفق ، وفطائر إبداعية. تحتوي القائمة على حفنة من الباستا ، لكن هذا المعكرونة التي تبلغ قيمتها 22 دولارًا هي التي تحصل عليها.
وقال المالك إيميت بيرك لصحيفة “ذا بوست”: “إننا نصنع قذائف المعكرونة Conchiglie في المنزل ، ونتزوجها مع صلصة الفودكا الكريمية التي نتفوق عليها مع الفلفل الكرز وعصيرها”.
قام جوش بيكرمان ، وهو مؤثر شهير في الغذاء الذي يذهب بجوار فوديميت ، على Instagram ، بنشر عن المعكرونة ، مشيدًا بـ “صلصةها الرائعة الحسية المخملية”.
كان الطبق شيئًا كان الطهاة يلعبون معهم في المطبخ قبل يوم واحد من جربته على عدد قليل من الأصدقاء والمنتظمين. قال بيرك: “لقد أحبوا ذلك واعتقدوا أنه كان ممتعًا وشعروا بأنهم مميزون”.
لكن التفرد له تاريخ انتهاء الصلاحية. وقال بيرك إنه سيتم إضافته قريبًا إلى القائمة العادية.
39 Grove St. ، emmetsongrove.com
لدغات الكافيار البني في مقهى Cafe Commerce
في بداية عام 2025 ، افتتح الشيف هارولد مور التكرار الثاني لتجارة المقهى. يحتوي الجزء العلوي من Side Bistro على 55 مقعدًا على العديد من عناصر القائمة نفسها مثل Cafe Commerce الأصلي ، وهي بقعة West Village الشهيرة التي أغلقت في عام 2015.
لكن الشيف مور يستمتع أيضًا بالأطباق الجديدة ، بما في ذلك بعض العروض خارج القائم.
الأكثر شعبية من العناصر من الداخل هي هذه التجزئة الصغيرة المغطاة بالكريم والكراث والثوم الثمر وجرام من كافيار أوسيترا. كل ليلة ، حوالي 20 من المطاعم تطلب فرحة منخفضة.
قال مور: “إنه شعور مميز ، وأشخاص يحبون أن يكونوا على دراية”.
964 Lexington Ave. ، Upper East Side ؛ Cafecommercenyc.com
Canard A Presse من مطعم Daniel
كان لدى دانييل بولود هذا الطبق الفرنسي الصارم في القائمة في أبتاون الرائد منذ سنوات عديدة.
في نهاية شهر مارس ، أعلن على Instagram أنه كان يعيدها كخاصة خارج القائمة.
أولئك الذين يطلبونها يتمتع بعرض تقديمي تفصيلي. يتم عجلات الصحافة الفضية المتلألئة إلى جانب الطاولات ويستخدم لاستخراج العصير من جثة البط إلى وعاء فضية. يتم نقل كونياك وغيرها من الأرواح في السائل لإنشاء صلصة ، ثم يتم رسمها على طبق ومغطاة بقطع من البط المنحوتة بدقة. يتم سكب المزيد من الصلصة الغنية على اللحم على الطاولة.
تأتي مثل هذه الرفاهية بتكلفة-295 دولارًا للشخص الواحد لمكملات في قوائم مجموعة المطاعم متعددة الدورات والتي تتراوح بين 195 دولارًا إلى 235 دولارًا. يتوفر عدد محدود فقط من البط كل ليلة ، ويجب حجزها مسبقًا.
وقال بولود على إنستغرام: “إنه تقليد فرنسي موقر يعرض فن تحضير البط”.
60 E. 65th St. ، Upper East Side ؛ Danielnyc.com
بوري شابو شابو في أكوا نيويورك
Aqua-استيراد لندن 400 مقعد ، مساحته 25000 قدم مربع تم افتتاحه في Flatiron في نهاية عام 2024-ليس له قوائم ، بل قوائم. أحدهما مكرس للمفضلات الإيطالية الراقية في حين أن ثانية تتميز بالسوشي وروباتا وغيرها من الأجرة اليابانية. من المحتمل أن يكون المكان الوحيد في المدينة حيث يمكنك طلب كل من Rosemary Focaccia و Black Cod Tempura مع ملح الماتشا ومعجون الكمأة.
هناك المزيد من العناصر المعروضة لأولئك الذين يعتبرون جديرين. يحتوي المطعم على Buri Shabu Shabu (36 دولارًا) الذي يضم ساشيمي الأصفر المطبوخ في مرق الثوم Dashi ويقدم مع صلصة الصويا الاضطراب للانغماس.
تتوفر ما يقرب من خمسة من أطباق الأسماك كل ليلة ، ويقدمها الخوادم فقط لتحديد العشاء.
وقال ريتشارد وارد ، صاحب المطعم ، لصحيفة “ذا بوست”: “ليس كل طاولة هو الملاءمة الصحيحة”.
902 Broadway ، Aqua-Nyc.com
