إنه مفهوم الجبن.
وفي عام 2019، تم افتتاح أول مطعم للحزام الناقل للجبن في العالم في لندن. وقريبا سوف تهبط في مدينة نيويورك.
سوف تعبر شركة Pick & Cheese المحيط وتفتتح أول موقع لها في الولايات المتحدة في Shaver Hall، وهو متجر المواد الغذائية الجديد الطموح الذي من المقرر أن يتولى محل متجر Lord & Taylor الرئيسي السابق في الجادة الخامسة.
جاء ماثيو كارفر، مؤسس Cheese Bar، بالمفهوم الذي يهدف إلى تسليط الضوء على الأجبان المحلية.
وقد حقق هذا المفهوم المحبوب نجاحًا فوريًا في لندن، مما سمح له بالتوسع إلى برلين في عام 2025 والآن إلى نيويورك في أوائل عام 2026.
قال كارفر لموقع Travel + Leisure: “لقد شعرنا بالتأكيد أن نيويورك هي المكان المناسب – مشهد المطاعم مشابه جدًا للندن”.
وعلى غرار الطريقة التي يسلط بها متجر Pick & Cheese في لندن الضوء على جبن المزارع البريطانية ويسلط الضوء في برلين على الجبن الألماني، فإن موقع نيويورك سيضم صانعي الجبن الأمريكيين، وخاصة من الشمال الشرقي.
قال كارفر: “أردت فقط التأكد من أنه تم تنفيذه بنفس القيم – الحصول على الجبن الأمريكي الجيد حقًا والاهتمام بمصدره”، مضيفًا أنه في حين أن الجبن يحتاج إلى مذاق جيد، “إلا أن الأمر يتعلق أيضًا بمن يصنعه”.
شرع كارفر في العثور على صانعي الجبن المحليين والمتحمسين الذين يستخدمون الحليب من حيواناتهم أو لديهم علاقة وثيقة مع مزارعيهم.
خلال رحلة تذوق الجبن، زار كارفر صانعي الجبن في جميع أنحاء نيويورك، مثل Four Fat Fowl في وادي هدسون، المعروف باسم سانت ستيفن، وهو جبن حليب البقر ثلاثي الكريمة المصنوع من الحليب المحلي. قام أيضًا بزيارة Nettle Meadow، وهو مصنع كريمة Adirondack معروف بـ Kunik، وهو جبن ثلاثي الكريمة يمزج حليب الماعز وكريمة البقر.
واعترف كارفر قائلاً: “لقد فوجئت بسرور بمدى جودة مشهد الجبن الأمريكي الآن”. “إنه أمر لا يصدق.”
قال كارفر: “تجذب شركة Pick & Cheese الأشخاص الذين يحبون فكرة وجود حزام ناقل لا نهاية له من الجبن، وهذا ما يوصلهم إلى الباب”. “ولكن بمجرد وصولهم إلى هنا، أدركوا أنهم يتعلمون عن المنتجين المحليين والجبن الإقليمي بطريقة ممتعة حقًا.”
“إذا خرج شخص ما وهو يفكر بشكل مختلف قليلاً بشأن ما يشتريه في عيد الميلاد، أو قرر دعم صانع الجبن المحلي، فهذا نجاح بالنسبة لي.”
